Kuriozity o nízkokalorickej mrkve a sacharidoch
Kuriozity o mrkve. Ako viete, keď je mrkva dehydrovaná? Prečo by nás to malo zaujímať Odpoveď a ďalšie zaujímavé fakty o tejto zelenine som našiel v nedávnom článku registrovanej dietetičky Bethany Oxenderovej v časopise Food & Nutrition, publikácii Akadémie výživy a dietetiky.
Mrkva sa nie vždy zbierala pre jej sladký a chrumkavý koreň - časť, ktorú obvykle jeme. V minulosti sa mrkva pestovala pre jej štipľavé listy a semená, ktoré sú, mimochodom, jedlými prísadami do polievok, šalátov a iných jedál.
Okrem toho, že je mrkva jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny, je tiež jednou z najuniverzálnejších. Jedzte ich surové, tiež so šupkou, vyprážané, očistené, dusené alebo v džúsoch. Nezabudnite ani na tajnú trojicu nakrájanej mrkvy, zeleru a cibule, ktorú používajú špičkoví kuchári na zvýraznenie chuti polievok a omáčok.
Kuriozity o mrkve
Mrkva nie je vždy oranžová. Dodávajú sa tiež v odtieňoch bielej, fialovej, žltej a červenej. No a čo? Výskumníci v oblasti výživy tvrdia, že každý z týchto farebných pigmentov ponúka jedinečný zdravotný prínos. O dôvod viac na to, aby ste svoj zeleninový výber obliekli do rôznych farieb.
Ak rátate sacharidy, neodstraňujte mrkvu zo stola. Aj keď majú sladkú chuť, táto koreňová zelenina má pozoruhodne nízku hladinu kalórií a sacharidov. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva poskytuje priemerná mrkva iba 25 kalórií a 5 gramov sacharidov, z ktorých dva sú vo forme zdravej vlákniny. Odborníci v skutočnosti oficiálne klasifikujú mrkvu ako neškrobovú zeleninu spolu s chuťou brokolice, kapusty a iných nízkokalorických jedál.
Z výživového hľadiska mrkva ponúka vynikajúcu škálu antioxidačných/protizápalových látok, ktoré zlepšujú naše zdravie. Oranžová mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý je hlavným ochrancom očí. (Nikdy ste nevideli králika, ktorý nosí okuliare, že?) Fialové, červené a iné farby mrkvy prispievajú k množstvu ďalších antioxidantov, z ktorých každý má svoje výhody.
Pre ľudí držiacich špeciálne diéty, ako je napríklad obmedzenie príjmu draslíka, je mrkva dobrou voľbou.
Na záver, ako spoznáme, keď je mrkva dehydrovaná? A prečo nás to zaujíma? Táto zelenina zjavne stráca vodu a vytvára biely vonkajší povlak, ak ju nechá v chladničke príliš dlho trvať. Odborníci tvrdia, že tieto mrkvy bez vody sú bezpečné na konzumáciu. Jednoducho ich oživte v miske s ľadovou vodou.