Kuriózne zvyky pôstnej čokolády v mene Pána - DER SPIEGEL
Modlite sa za mnícha: Pôstne obdobie viedlo k zvláštnym potravinovým zvykom
Cirkev predpísala pre stredovekých veriacich až 130 dní pôstu: Prísne pravidlá zakazovali okrem iného mäso teplokrvných zvierat, ako aj mlieko, maslo a vajcia. Nečudo, že vyhladovaní kresťania prišli, aby boli spokojní, s rôznymi podvodníkmi.
„Katolícka kuchyňa bola vždy veľmi nápaditá,“ zhŕňa würzburský náboženský vedec Guido Fuchs, ktorý sa pôstnymi rituálmi zaoberá aj vo svojej knihe „Boh a palác“.
Napríklad aj dnes je počas pôstu na mnohých miestach napríklad špeciálne silné pivo, s ktorým sa vynaliezaví mnísi kedysi utešovali počas obdobia deprivácie - podľa pravidla „Tekutina sa rýchlo nerozbíja“. Tam, kde alkohol výslovne podliehal požiadavke pôstu, museli kláštorní bratia vymyslieť niečo iné. Napríklad niektorí mnísi údajne varili požičané pivo, ktoré previezli na schválenie k pápežovi v Ríme. Vývar bol raz taký rozmaznaný, že pontifik rozhodol: „Ak chcete niečo také piť, mali by ste si ich dať.“
Podobný trik údajne priniesol čokoládu do ponuky času zrieknutia sa. V roku 1569 nechal brat Girolamo di San Vincenzo pápeža Pia V. ochutnať čokoládu. Hlava kostola nebola nadšená - a umožnila konzumáciu cukroviniek.
Maultasche - maskovacie zariadenie
Pápežské ústupky príležitostne uľahčovali prípravu vynikajúcich jedál z pôstneho obdobia. Pápež Inocent VIII. Údajne povolil použitie masla v 15. storočí - nie však bez vyzbierania statných „maslových peňazí“, ktoré boli prospešné pre stavbu kostola. Populárnym pôstnym jedlom sa potom stal Striezel, ktorý sa konzumuje dodnes v advente (ktorý bol tiež pôstnym obdobím) ako Stollen.
Ďalšie podvádzanie je na stole dodnes, najmä vo Švábsku: Podľa legendy dostali cisterciáni z kláštora Maulbronn jeden deň - bohužiaľ počas pôstu. Ako správni Švábovia nechcú pochúťku nechať vyjsť nazmar, tak ju posekali a zmiešali s bylinkami. Masa, ktorá pripomína skôr zeleninu, bola zabalená do cestovinového cesta na maskovacie účely - narodil sa Maultasche, tiež známy ako „Herrgottsb'scheißerle“.
Zákaz teplokrvných zvierat sa niekedy obchádzal prostredníctvom taxonomických jemností. Napríklad opát z Fuldy Hrabanus Maurus údajne argumentoval takto: Boh stvoril ryby a vtáky v ten istý deň - z vody. Aj kura je preto morským tvorom a malo by sa konzumovať bez váhania.
Bobor, na druhej strane, teplokrvné zviera so šupinatým chvostom a preferenciou života pri vode a vo vode, mnohým hladným kresťanom veľmi pripomínalo rybu. V starých kláštorných kuchárskych knihách je neuveriteľne veľa bobrových receptov; na niektorých miestach boli zvieratá takmer vyhubené intenzívnym lovom. Vydry a jazvece sa tiež niekedy vydávali za ryby.
Ak vôbec neexistovalo spojenie s vodou, urobila sa aj vonkajšia forma: zverina, očistená a podávaná vo forme rýb, urobila oprávnené pôžičky.