kurkuma; (Kurkuma) - blog o superpotravinách

Kurkuma (kurkuma longa) je silná a žiarivo žltá dúha korenia. S korenistou, horkastou chuťou a jemnou vôňou nám pripomína zázvor a pomaranč. Pre svoju žltooranžovú farbu sa mu hovorí „indický šafran“ a je jednou zo základných ingrediencií kari korenia - korenia, ktoré sa všeobecne používa na ryžové jedlá, polievky, omáčky, kuracie mäso, ryby alebo morské plody.

Kurkuma sa používa hlavne v indickej kuchyni, ale v posledných rokoch sa ukázalo, že je oveľa viac ako jednoduché korenie ... s dlhou históriou svojho lekárskeho použitia v tradičnej čínskej a ajurvédskej medicíne.

Žltooranžový pigment je daný Kurkumín - aktívna liečivá zložka s mnohými protizápalovými, antioxidačnými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Početné lekárske štúdie preukázali, že protizápalové účinky kurkumínu sa dajú úspešne porovnať s účinkami silných liekov (hydrokortizón, fenylbutazón, motrín), ale bez ich vedľajších účinkov (toxických) (tvorba vredov, znížený počet leukocytov, črevné krvácanie).

kurkuma

O terapeutických výhodách kurkumy sa bude a bude ešte dlho diskutovať, v súčasnosti prebiehajú početné testy a laboratórne štúdie. Z už preukázaných výhod môžeme spomenúť:

Veľkou nevýhodou kurkumy je jej nízka biologická dostupnosť, tj. Stupeň jej asimilácie telom sa pohybuje medzi 5 - 60%. Používa sa v kombinácii s piperínom (účinná látka v čiernom korení), bromelaínom (účinná látka v zázvoru) alebo určitými rastlinnými tukmi (kokosový olej), môže tak zvýšiť svoju absorpciu v tele. Odporúča sa tiež mierne zahriať prípravky na báze kurkumínu, pretože neexistuje riziko straty jeho výživových a terapeutických vlastností.

Okrem nespočetných zdravotných výhod je kurkuma v súčasnosti čoraz viac využívaným korením vďaka novým kulinárskym prúdom založeným na zdravej vegetariánskej strave. Ak bolo pred niekoľkými rokmi toto korenie v Rumunsku príliš málo známe, teraz ho v špecializovaných online obchodoch nájdete za viac ako prijateľné ceny. .