kurkuma; zázračné vlastnosti; Pro Natura
V poslednej dobe čoraz častejšie počúvame v tlači alebo v televízii výhody produktov ako džús Noni alebo bobule Goji, o ktorých sa doteraz veľa nevedelo, ale ktoré majú silné chrbát. marketingové kampane, z ktorých mnohé sme dostali do pozornosti.
Ale menej sa hovorí o zázračných vlastnostiach rastliny, ktorá sa tisíce rokov používa ako korenie v krajinách na ázijskom kontinente. Má antioxidačné, protizápalové, antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové a protirakovinové vlastnosti a pomáha v boji proti chorobám, ako je cukrovka, alergie, artritída, Alzheimerova choroba, srdcové choroby a mnoho ďalších chronických chorôb. Vďaka svojim špeciálnym kvalitám má najväčší nárok na zaradenie do kategórie „superpotravín“, teda potravín so skutočnými prínosmi pre naše zdravie. Pokryjeme teda všetky zdravotné výhody a použitia kapsúl alebo prášku kurkumy, ktoré sú podrobne uvedené nižšie.
kurkuma je malá rastlina pochádzajúca z Indie, ktorej koreň pozostáva z niekoľkých podzemkov a používa sa na získanie korenia nazývaného kurkuma, ale aj liečivého extraktu kurkumín. Patrí do čeľade Zingiberaceae, ktorej súčasťou je aj zázvor a v Indii sa ako korenie používa už viac ako 3000 rokov pred naším letopočtom. Zo sušeného koreňa kurkumy sa získa žltooranžové korenie, ktoré sa používa najmä v indickej kuchyni, ale aj v južnej Ázii alebo na Blízkom východe. Je hlavnou zložkou kari prášku (ktorý je zmesou niekoľkých korenie). Používa sa tiež ako konzervačný prostriedok v potravinách, kozmetike, tradičnej medicíne ale aj na farbenie odevov. Jeho priaznivé vlastnosti pre zdravie sú teda známe už v staroveku. V Indii sa používal ako pomocník proti bolestiam žalúdka, kožným problémom, svalovým problémom alebo pri artritíde a v Číne ako analgetikum proti kolike, hepatitíde alebo bolestiam na hrudníku.
Zdravé výhody kurkumy
Hlavnou zložkou kurkumy je kurkumín. Je to žltooranžový polyfenol, ktorý dodáva svoju farbu rastline, z ktorej pochádza; extrahuje sa z neho vo forme prášku rozpustného v oleji, nemá špecifickú arómu ani chuť. Pritiahla pozornosť vedcov svojimi špeciálnymi liečivými vlastnosťami, pôsobením ako protizápalový a antioxidačný prostriedok. Okrem kurkumínu kurkuma obsahuje aj vysoké hladiny železa a mangánu, ale tiež nízke hladiny vitamínu B6 a draslíka, vitamínov a minerálov potrebných pre naše zdravie.
Ako antioxidant je kurkumín schopný neutralizovať voľné radikály, chemikálie, ktoré prechádzajú telom a spôsobujú veľké poškodenie zdravých buniek a bunkových membrán. Pomáha to pri chorobách, ako je artritída, v ktorej prípade sú voľné radikály zodpovedné za bolestivý zápal kĺbov. Kombinácia antioxidačných a protizápalových vlastností kurkumy vysvetľuje, prečo sa im pri pravidelnom používaní v potravinách ľuďmi s reumatoidnou artritídou podarilo dosiahnuť zlepšenie zdravotného stavu porovnateľné s tým, keď užívali fenylbutazón na zmiernenie príznakov. Početné štúdie preukázali, že protizápalové účinky kurkumínu sa dajú porovnať s účinnými liekmi, ako sú hydrokortizón alebo fenylbutazón, ale na rozdiel od liekov, ktoré spôsobujú vedľajšie účinky (vredy, vyčerpanie bielych krviniek, krvácanie z čreva), nemá kurkumín toxické účinky na telo.
Zistilo sa tiež, že kurkuma zlepšuje činnosť pečene, čo má vplyv na jej schopnosť detoxikovať xenobiotické chemikálie, tj tie chemické zlúčeniny, ktoré sa v tele nachádzajú, ale nie sú produkované. Kurkuma je prostredníctvom svojich zložiek silným kardiovaskulárnym ochrancom: kurkumín je schopný zabrániť oxidácii cholesterolu a vitamín B6 pomáha regulovať hladinu homocysteínu v tele.
Nedávny výskum ukázal, že hlavná zložka kurkumy, kurkumín, môže spôsobiť mierne, ale merateľné zvýšenie hladiny proteínu nazývaného antimikrobiálny peptid katelicidín (CAMP), ktorý je dôležitou súčasťou nášho imunitného systému a je známy svojou úlohou v prevencii infekcií. . Jeho úlohou je identifikovať patogény (baktérie, vírusy, huby atď.), Aj keď sa s nimi telo stretne prvýkrát, a pomáhať pri ich odstraňovaní. Akákoľvek prírodná zlúčenina, ktorá môže ovplyvniť alebo zvýšiť hladinu CAMP, má zásadný význam pre zdravie, pretože posilňuje imunitný systém a je bariérou proti vzniku chronických chorôb. Vitamín D je už dlho známy ako silný zosilňovač aktivity CAMP a nedávne štúdie ukázali, že vitamín D a kurkumín spolu pôsobia synergicky v boji proti systémovým infekciám a zápalom prostredníctvom svojich protizápalových a antioxidačných vlastností.
Ale asi jednou z najpriaznivejších vlastností kurkumínu je jeho schopnosť bojovať proti vývoju a šíreniu rakovinových buniek. Veľkému množstvu vedeckých prác sa podarilo preukázať niektoré zo spôsobov, ako uplatňuje svoje liečivé sily, a vedci objavili viac ako 100 spôsobov, ako pôsobí na bunkovej úrovni. Ukázalo sa, že inhibuje množenie nádorových buniek, zmierňuje zápal, zastavuje proces transformácie normálnych buniek na rakovinové bunky, inhibuje syntézu proteínu, ktorý sa javí ako nástroj na tvorbu nádoru, pomáha telu ničiť rakovinové bunky tak, že sa šíri v tele, pomáha predchádzať vývoju ďalších krvných ciev, ktoré kŕmia rakovinové bunky, čo je jav známy ako angiogenéza.
Ako používať kurkumu?
Kurkumu ako korenie nájdete v obchodoch so zdravou výživou. Môžete si z neho pripraviť domácu kari zmes kombináciou koriandra, semien senovky gréckej, kmínu, chilli, horčičných semien, čierneho korenia, soli alebo ho môžete priamo pridať do rôznych jedál, ako je čatní ( zmesi korenia, ovocia a zeleniny); môžete ho použiť na dochutenie kyslej uhorky, spolu s horčicou, do jedál varených s kuracím, kačacím, morčacím a ryžovým mäsom, ako zálievka do šalátov alebo na zeleninu (napríklad použitie s karfiolom pomáha predchádzať rakovine prostaty).
Ale buďte opatrní, v akom množstve ho použijete na varenie, pretože jeho prenikavá aróma sa pri varení ešte umocní (musí sa používať v malom množstve). Tiež musíte byť opatrní, ako ho použijete v kuchyni, pretože veľmi ľahko vyfarbí všetko, čo s ním príde do styku.
Kurkumín sa rýchlo vstrebáva v pečeni a črevách, a preto sa odporúča používať ho v kombinácii s čiernym korením, ktoré obsahuje látku zvanú piperín, ktorá zabraňuje rýchlej absorpcii kurkumínu.
Môže byť tiež použitý ako čaj so zázvorom a citrónovou šťavou alebo dokonca varený v mlieku na posilnenie imunitného systému.
Zmiešaný s maslom alebo zriedený s jogurtom sa stáva vynikajúcim liekom na liečbu žalúdočných problémov a konzumovaný vo forme pasty pomáha regenerovať pečeň. Čerstvá šťava získaná z koreňa kurkumy, ktorá sa užíva každý deň, pomáha eliminovať črevné parazity.
Je tiež veľmi užitočný pri vylučovaní tukového tkaniva a celulitídy z tela. Zmiešané s medom v rovnakých pomeroch a užívané dvakrát týždenne pomáha pri chudnutí, pretože čistí telo od toxínov a znižuje zadržiavanie vody.
Kurkuma sa môže používať vo výžive detí aj na liečbu ich rôznych chorôb. Zriedený v mlieku sa tradične používa na liečbu dráždivého kašľa u detí. Pre deti s astmou alebo bronchitídou sú dobrou liečbou dve čajové lyžičky kurkumy zmiešané s plným pohárom mlieka. Kurkuma v prášku v kombinácii s rascou je tiež dobrým spôsobom liečby nachladnutia u detí.
Kurkumín extrahovaný z kurkumy sa tiež nachádza v prírodných doplnkoch v špecializovaných obchodoch, ale môžete si tiež pripraviť svoj vlastný prípravok doma, mikroemulziu získanú zmiešaním čajovej lyžičky práškového kurkumínu, vaječných žĺtkov z mixéra s mixérom kuracie vajcia a lyžicu alebo dve kokosové oleje.
Napísal som vám iba o niektorých z mnohých výhod kurkumy, ale dúfam, že sa mi podarilo získať vašu pozornosť a vyzvať vás, aby ste ju pri varení používali čo najčastejšie.