Kurnik, recept
Kurnik - slávny kráľ všetkých koláčov! Na prípravu tradičného viacvrstvového koláča, väčšinou svadobného alebo narodeninového, je žena v domácnosti zatiaľ s veľkým vzrušením a vzrušením. Dôvod - zložitosť jedál. Nepochybne by bolo jednoduchšie ísť do kuchyne a objednať si tento zázračný koláč od profesionálov, ale potom to celé stratí hold ruskej tradícii. Chuť koláča určí schopnosť domovitosti u gazdiniek, ktoré ho piekli. V rituálnom kurniku, ktorého recept na varenie navrhujem, ako pri každom inom koláči, ktorý má tajomstvá, ktoré pomáhajú pri jeho varení. Dnes vo vašej malej kuchyni doma otvárame a vytvárame veľký kráľovský koláč - kurnik, palacinky a vynikajúce kuracie mäso, huby a zeleninu. Najmä kurča ako symbol plodnosti musí byť nevyhnutne prítomné v správnom koláči. Odporúčame tiež pozrieť si recept na prípravu chutného koláča z lístkového cesta s kuracím mäsom, hubami a brokolicou.
Ingrediencie pre primárny test:
- 130 g majonézy alebo creme fraiche;
- 3-3,5 šálky múky;
Suroviny na palacinky:
- múka (koľko si vezme cesto);
- 1 štipka prášku do pečiva;
- 1 lyžica oleja na vyprážanie.
Zloženie na plnenie:
- 500 g kuracieho mäsa;
- 150 g čerstvých húb;
- 1 veľký zemiak;
- kôpor, soľ a zmes papriky (podľa vkusu);
- 4 lyžice oleja (na vyprážanie).
- 1 kuracie vaječné žĺtko a voda (na potretý plech).
príprava
1. Pri príprave slávnostného viacvrstvového koláča začnime s výberom výrobkov. Celú teplotu zohrejte na izbovú teplotu. Určte si huby - hlivu ustricovú s nami. Zelenina a bylinky промоем a čisté. Stiahnutie z kože s chladeným kuracím mäsom. Припасем múku, korenie a soľ.
2. Najskôr chcete plnku. Nakrájané hlivy na rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Ihneď vaše посолим a поперчим dobre. Môžete použiť akékoľvek iné huby podľa vlastného uváženia.
3. Pošlite vyprážané huby do misy.
4. Zemiaky nakrájame na kocky a vmiešame osolenú vodu do mäkka.
5. Položte Откинем na cedník a potom posun v tanieriku.rn
6. Kuracie нашинкуем nakrájané na malé kúsky a mrkva - dlhé slamky. Uhasíme spolu s olejom 20 minút do zlatista. Nezabudnite na soľ.
7. Počas prípravy ďalšej časti plnky замесим na cesto kurnik. V замесочную kapacite просеем múky a dreva kotleta na mäkkom masle.
8. Múku s maslom je potrebné potreť rukami v strúhanke, pridať sódu a soľ.
9. V miske pošlite mlieko, vysokokalorickú majonézu alebo kyslú smotanu.
10. Všetko, čo musíme urobiť, je zmiešať všetky ingrediencie do cesta. Malo by to byť veľmi jemné a jemné. Schovajte ho pod fóliu a nechajte 15 minút osamote.
11. Medzitým si pripravíme cesto na palacinky, ktoré budú koláčmi, a pozharim. Vajce rozšľaháme v miske. Prineste mlieko, soľ a sódu bikarbónu. Dobre premiešajte s akýmkoľvek ručným šľahačom.
12. Začnite postupne pridávať múku, krútte hmotou s väčšinou cesta na palacinky. Ak je cesto náhodou príliš husté, pridajte trochu mlieka.
13. Разогреем panvica, смажем rastlinný olej a выпечем pre palacinkové vrstvy. Nepokúšajte sa vás подрумянивать príliš silné. Mám tri palacinky.
14. Takže pokračujte v príprave plnky. V šampiňónoch s cibuľou pošlite kuracie mäso s mrkvou, ktoré by už do tejto doby malo byť hotové. Náš nasekaný kôpor s ním jazdí.
15. Ďalej prinesieme varené kocky zemiakov.
16. Všetko opatrne premiešame na ľahkú a bohatú plnku.
17. Cesto je dostatočne odpočinuté. Jeho malú časť sme rozrezali a vyrazili v nádrži. Pracovná plocha a valček lepšie dobre подпылить múky. Pomocou okrajov pokrmy tvoria kruh.
18. Teraz prechádzame priamo k vytvoreniu kurniku. Kruh cesta presunieme na plech s pergamenovým plechom. Asi natrieme plnku opatrne natlačenú na šišku kurnik. Mleté mäso je lepšie rozdeliť na štyri časti. Rovnako neskrytá je aj vrstva.
19. Palacinka pokračuje, ale ak je priemer vášho obrobku na koláč menší ako palacinka, dá sa tiež krájať s tanierom alebo jedlom. Potom 2. vrstvu mletého mäsa a 2. sakra.
20. Ďalšia 3. vrstva mletého mäsa, 3. palacinka a 4. vrstva mletého mäsa - palacinky s plnkou a hotovo!
21. Rаскатаем cesto a opäť nakrájame kruh, ale väčší priemer ako dno torty.
22. Tieto guľky prevrátime celú komplikovanú konštrukciu.
23. Okraje cesta sú navzájom slepé. V tomto «обмакиваем» prsty v malom množstve múky.
24. Z cesta ozdobte okraj vrstiev vrkoča, čo sa robí veľmi ľahko. Nastrihajte dostatočné množstvo na tenkú pásku a zatočte.
25. Прилепим vzor na tortu a v skutočnosti to môže nechať tak. Chceli sme však malý doplnok v podobe kvetu.
26. Vystrihnite lístky cesta zo sochora a vidličkou ich vložte na ich okraj. Centrálny kvet je tiež tvorený z vykrajovaného a rozkrojeného cesta.
27. Zapnite fantáziu a ozdobte tortu podľa ľubovôle.
28. Pred pristátím v rúre, tým lepšie je ohriať, promazhte povrch kurnik vaječné žĺtky, zriedi sa vodou.
29. Vrstvené koláče s varenou plnkou pečené 45 minút pri teplote 180 - 200 °, ale niekedy sú to varené a suroviny. Potom predĺžte čas v rúre. Pri pečení koláča na niekoľkých miestach prepichnite nožom a znova ho potrite vaječným žĺtkom, kurnik bol hladký a krásny.
30. Takéto koláče sa podávali na slávnostnom stole. Tvorba Kórniku (kúnik) v kúskoch sa zvyčajne stáva vinníkom slávnosti, - napríklad nevesta a ženích alebo narodeniny - chlapec k výročiu.
Nie ste unavení z varenia? Kurnik stojí za to! Rozmanitosť slovanského pečenia môže iba závidieť, ale koláč v toľkých množstvách, že je nemožné ich vymenovať. Na našom webe nájdete najzaujímavejšie recepty na varenie. Dozviete sa, ako variť kapustové koláče alebo jednoduchý jablkový koláč, a mnoho ďalších koláčov a koláčov podľa našich receptov.