Kürtős kalács de casa - Retete culinare od Teo; s kuchyňa

Keď sme boli mladší, nevedeli sme o kürtős kalács, pretože sa dnes predávajú na všetkých veľtrhoch v krajine, ale poznali sme mini verziu tohto koláča - tulnicul, ktorú sme našli v cukrárskom kiosku na školskom dvore. Postupom rokov sa kürtős kalács stal čoraz populárnejším a donedávna by ma nenapadlo vyrábať ho doma, pretože sa bežne vyrába pomocou špeciálneho zariadenia vyrobeného z kovu, ktorý sa otáča nad žeravými uhlíkmi, takže cievky sa pečú rovnomerne a zachovávajú si svoj tvar.

Recept, ktorý vám dnes predstavím, je inšpirovaný www.prajituria.ro a s trochou zručnosti ho zvládne každý. Aj keď nemám špeciálne zariadenie, jeden som vymyslel: Cesto som zabalil na lepenkovú rolku, ktorá mi zostala z papierových utierok, ktoré som zabalil do alobalu. Pokiaľ máte drevené podpery, je to ešte lepšie, ale ani moja verzia nie je na zahodenie, hlavne že veľmi dobre fungovala a rolky sa pekne upiekli.

prísady:
- 700 g múky
- kocka 50 g čerstvého droždia
- 300 ml teplého mlieka
- 3 lyžice práškového cukru
- 2 celé vajcia + 2 žĺtky
- 80 g roztaveného margarínu Rama Maestro

Pre začiatok som si pripravila majonézu: 100 ml teplého mlieka som zmiešala s 2 lyžicami cukru, droždia a 4 lyžicami múky. Poriadne som ich premiešala a nechala majo 10 minút kysnúť. Potom som dal múku do hnetacej misy, do stredu som urobil otvor a dal som tam pripravenú majonézu. Miesil som (mixér a jeho špeciálny hnetací hák to robili) asi 5 minút, potom som pridal rozšľahané vajcia spolu so žĺtkami, zvyškom mlieka, zvyškom cukru a lyžičkou soli. Opäť som miesila ďalších 5 minút.

Poslednou pridanou prísadou bol rozpustený margarín a ja som pokračoval v miesení ďalších 7-8 minút, kým nebolo cesto elastické, homogénne a ľahko sa oddelilo od stien nádoby. Premiestnil som ho do čistej misy, vymastenej trochou oleja, zakryl kuchynskou utierkou a nechal asi hodinu a pol kysnúť na teplom mieste. Po uplynutí doby kysnutia cesto zdvojnásobilo svoj objem. Potom som ho presunula na dosku vyloženú múkou a rozložila som plát hrubý asi 1 cm.

Z plechu na cesto som nastrihala asi 3 cm široké pásy. Kartónové ruličky som zabalila do alobalu a dobre som ich natrela margarínom. Na pripravené valčeky sme napadli pásy cesta, aby sa ľahko prekrývali. Každý koláč som pomocou štetca vymastila vodou.

Potom som koláčiky vyvaľkala na cukre zmiešanom s kokosom. Môžete tiež použiť len obyčajný cukor alebo zmiešaný s kokosom, kakaom, mandľami, mletými orechovými jadierkami atď. Potom som koláčiky vložila do plechu vyloženého papierom na pečenie a vložila do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 15 minútach pečenia som ich otočila z druhej strany. Pečieme celkovo 25-30 minút.

Schádzali z valčekov veľmi ľahko a na moje prekvapenie si dokonca udržali tvar. Z vyššie uvedených množstiev vychádzajú niekde pri 6 kürtős kalács maricei. Dúfam, že máte odvahu ich vyskúšať, pretože sú naozaj zvláštne. Dúfam, že vás obrázky presvedčia, že to stojí za vyskúšanie, ako ma presvedčil recept z Prajiturie, pretože nám veľmi chutil.

---