Kurz varenia v Turecku (VHS) - oranžová vôňa, rasca a jahňacie - šéfkuchár Jörg Klein ukazuje, aké je Turecko
Nalaďte sa na to
Oprava literatúry 2008:
Ukazuje šéfkuchár Jörg Klein,
ako chutí moriak
Bad Berleburg. (mika) Kulinárska predjedla literárneho chodníka mala dostatok kalórií a ešte viac príchutí: šošovicová polievka s krutónmi, jahňacie na špicatej kapuste s cuketovými palacinkami a torta z tureckého šprotu s pomarančovým sirupom. To povzbudilo chuť na ďalšie.
Turecko - krajina, ktorá tento rok tematicky nastaví tón počas chodníku literatúry - stojí za kulinársku cestu za poznaním - v každom prípade všetkých dvanásť účastníkov kurzu varenia bolo zvedavých, ako chutí Turecko.
Jörg Klein sa stal chytrým. Šéfkuchár Edermühle nečíta recepty, ihneď ich ochutná. Nezáležalo teda na tom, že sám necestoval do Turecka, ale prehrabával sa v kuchárskych knihách. Pre tureckú kuchyňu je charakteristické veľa zeleniny a jednoduchého korenia. Ukázal na kmín. „Uisťujem sa, že aj ingrediencie sa dajú ľahko získať.“ Pretože - to je pre neho dôležité - návštevníci jeho kurzu varenia by mali mať možnosť pripraviť si recepty doma.
Preto Jörg Klein rozšíril v kuchyni Wittgensteinskej odbornej školy predovšetkým jednu vec: vyrovnanosť. „Tam sa nemôže nič pokaziť.“ „Len dôveruj svojim schopnostiam.“ Niektoré z dvanástich párov očí vyzerali dosť pochybne, keď čítali postupnosť jedálneho lístka. Choux? Kváskové cesto? Baránok? Bude to fungovať? A čo do pekla sú tie červené veci v miske a predovšetkým: tá svetlohnedá omáčka? „Červená šošovica a sezamová pasta,“ vysvetlil Jörg Klein. A tiež ukázal, čo sa s tým dá robiť.
Keď vzduch Bettina Born krátko otvoril rúru a pozrel sa na chlebové placky, vo vzduchu rýchlo prebehla svieža vôňa pomaranča, ktorá bola zmiešaná s kmínom. Neskôr sa stíšilo, keď všetci krájali cuketu a jarnú cibuľku. Jörg Klein bol ohromený svojou skupinou, ktorá sa inak nedala zahanbiť rovnou čiarou. „Musíme sa starať o prsty,“ vysvetlil Peter Krause. Pretože najdôležitejšie bolo vedieť ochutnať skvelé menu.
Medzi literárne vzory nerovného páru patrili Sherlock Holmes, ktorý sa vznášal nad vecami, a jeho objektívny kolega Dr. Watson ako aj Don Quijote a Sancho Panza. Špicatým perom ponúka „Vražda v katalánčine“ vtipný náčrt katalánskej mestskej spoločnosti, kde dobrý tón stačí len k čistému vzhľadu a najmenšie faux pas môže znamenať skazu. Osviežujúca ľahkosť, s akou Solana opisuje príbeh bratov, upúta čitateľa hneď od začiatku a ďalších 288 strán zaručene nepustí z rúk. Kniha vyšla vo vydavateľstve Piper a stojí 14 eur.