Kurz výživy AMG - dokument PDF

Dokumenty

27. 7. 2019 Kurz výživy AMG

výživy

Hlava. 1 ENERGETICKÉ POŽIADAVKY

ENERGETICKÉ POŽIADAVKY Energia chemických väzieb v P, L a G sa transformuje prostredníctvom metabolických procesov na iné formy energie, časť energetickej rezervy tela sa ukladá v makroergických väzbách. K

1 kcal = 4 184 kJ 1 kcal = množstvo tepla potrebné na zvýšenie teploty jedného kg vody o 1 ° C (zo 14,5 ° C na 15,5 ° C). Energia dodávaná potravinami predstavuje HRUBÚ ENERGIU. Telo využíva iba tú časť surovej energie, ktorá pochádza z výživných látok, ktoré prešli cez tráviacu bariéru, nazývanú ENERGIA

METABOLIZOVATEĽNÁ ČISTÁ ENERGIA Je to energia použitá pri anabolizme. Ak je známy obsah P, L a G v 100 g výrobku, je možné určiť celkovú energiu (Et) vyjadrenú v kcal zo 100 g výrobku. 1 kcal

1 g L = 9,3 kcal 1 g G = 4,1 kcal 1 g alkoholu = 7 kcal

FAKTORY, KTORÉ OVPLYVŇUJÚ ENERGIU POTREBNÉ.) ZÁKLADNÝ METABOLIZMUS (MB)

b.) POTRAVINOVÉ ZLOŽENIE c.) FYZIKÁLNA AKTIVITA.) OSTATNÉ TOVÁRNE.) MB = energetické potreby mladého, zdravého dospelého človeka, v absolútnom odpočinku, bdelý, pokojný, pri 20 ° C

MB energia potrebná na zabezpečenie životne dôležitých funkcií tela (napr. Činnosť srdca, krvný obeh, syntéza vlastných látok, udržiavanie normálnej koncentrácie biochemických parametrov v krvi, intra- a extracelulárne ióny) MB = 1 kcal/hi kcorp (1 kcal x 24 hx 75 kg = 1 800 kcal) MB ovplyvňuje pohlavie (MB ženy MB dospelí> MB starší ľudia)

b.) SPOTREBA A ZLOŽENIE POTRAVÍN Energia potrebná na požitie veľkých potravín MB o 10 - 15%. Toto zvýšenie závisí

zloženia potravy. Teda: P zvyšuje MB o 30-40%, L zvyšuje MB o 5-14%, G zvyšuje MB o cca. 5% c.) FYZIKÁLNA AKTIVITA

Je to rozhodujúci faktor pri určovaní potreby E. Fyzická aktivita jednotlivca pozostáva z:

ODBORNÁ ČINNOSŤ, NEPROFESIONÁLNA ČINNOSŤ d.) OSTATNÉ FAKTORY:

- HMOTNOSŤ TELA A ZLOŽENIE Čím vyššie množstvo tukového tkaniva, tým nižšia potreba E.

- Program VRSTA upravuje energetickú potrebu z nasledujúcich dôvodov:

zmena telesnej hmotnosti a zloženia tela; zníženie bazálneho metabolizmu;

redukcia fyzickej aktivity po 40. roku života, potreba energie sa zníži o 10% za každých 10 rokov života z dôvodu vyššieho výskytu chorôb. - KLIMA

27. 7. 2019 Kurz výživy AMG

V teplých oblastiach je spotreba potravy nižšia ako v chladných oblastiach, ale vplyv

klímu na energetické potreby je ťažké stanoviť.POTREBY ĽUDSKEJ ENERGIE

Na stanovenie dennej energetickej potreby jednotlivca sa ako porovnávacie kritérium používa odporúčanie FAO/WHO o požiadavke E na muža alebo ženu (25 rokov, 65 kg) a na referenčnú hodnotu alebo normu pre ženy (25 rokov)., 55 kg). Spotreba energie referenčného muža a ženy sa počítala s prihliadnutím na to, že každý oddaný 8 hodín denne odpočíval, 8 hodín pracoval a 8 hodín neprofesionálne povolania.

NOVÉ NSC majú vyššiu energetickú potrebu ako dospelí, pretože anabolické procesy (rast a vývoj) sú veľmi intenzívne, zvyšuje sa bazálny metabolizmus a špecifická dynamická aktivita. DETI A DOSPELÍ majú vyššiu energetickú potrebu ako dospelí, nevyhnutní pre normálny fyzický rast a vývoj a pre intenzívnu fyzickú aktivitu, charakteristický bazálny metabolizmus je intenzívny (najmä u chlapcov).

hlavným kritériom na stanovenie celkovej energetickej potreby je rast zameraný na zabezpečenie optimálneho vývoja.

Podľa FAO/WHO sú energetické potreby dospievajúcich u chlapcov 12-13%