Kuskus (cus cus) so zeleninou

Jedol som prvý krát kuskus (cus cus vo foooarte rumunskej verzii) v Alžírsku. Odvtedy som sa niekoľkokrát pokúsil pripraviť ju v Rumunsku, ale nezaznamenal som rovnaký úspech. Kuskus sa nachádza aj u nás, v niektorých dokonca nešťastných variantoch, napodobňujúcich iba tvar a konzistencie cestovín.

V pôvodnej verzii je kuskus vyrobený z prosa, ale od 20. storočia sa začal používať. kuskus pšeničnej krupice v kombinácii s pšeničnou múkou. Jedna vec je istá, ak chcete, aby chutila autenticky, musí to byť dôležité odniekiaľ zo severnej Afriky.

Kuskus (cus cus) so zeleninou:

500 gr. kuskus
2 cibule
1 papriku
1 mrkva
200 gr. cestoviny zo zelenej fazule
1 stredne veľký baklažán
3-4 dobre dozreté paradajky
2-3 strúčiky cesnaku
soľ, korenie, oregano, petržlenová vňať

Varenie kuskusu so zeleninou:

Kuskus uvaríme v 2 litroch osolenej vody, ktorá prevarila. Vyberte a sceďte na site.
Samostatne osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu s mrkvou danou cez malé strúhadlo (aby bola konzistencia omáčky). Pridajte juliennedané korenie, fazuľu a baklažán nakrájaný na kocky a duste ich pod pokrievkou 15-20 minút. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte nadrobno. Pridajte do zloženia a varte, kým sa množstvo vytvorenej šťavy nezníži na polovicu.
Dochutíme podľa chuti. Na konci pridáme do posledného varu nasekaný cesnak a zeleň.

Podávame kuskus so zeleninou:

Kuskus je vložený do veľkej misy s klobúkom. 🙂 Pretože na okrajoch klobúka je zelenina umiestnená dookola a miska je umiestnená v strede stola s prístupom pre všetkých. A v Alžírsku sa konzumuje ručne, pričom kuskus chytí do troch prstov a prechádza cez zeleninovú omáčku.

Odporúčame vám ho však predložiť v samostatných platniach s vidličkou. 🙂 Ak chcete, môžete si namiešať zeleninu a kuskus.

---