Kuskus z červenej repy s hráškom; citrónový sójový jogurt • vegetariánsky vegánsky

Dá sa len povedať: jedzte viac červenej repy! Nielen preto, že vyzerá skvele a chutí, ale aj preto, že táto originálna nemecká hľuza je skutočným zdrojom energie s mnohými dôležitými vitamínmi a stopovými prvkami. Červená repa je bohatá na vitamíny skupiny B, ako aj na draslík, vápnik, železo a horčík. Ukázalo sa, že pomáha znižovať krvný tlak a dokonca zvyšuje hladinu serotonínu v tele - takže červená repa vás robí fit a šťastnými! Napriek tomu všetkému je cvikla všeobecne menej populárna, ako by mala byť. Možno preto, že ho hlavne poznáme len ako šalát (ako doplnok) a neexistujú žiadne ďalšie kreatívne a chutné recepty? Ale tento cviklový kuskus, poliaty chladným citrónovým (sójovým) jogurtom a chrumkavým hráškom, neodoláte, môžete?

Suroviny na 4 porcie

• 2 lyžice neutrálneho rastlinného oleja na vyprážanie
• 200 g červenej repy
• 100 g kuskusu
• 100 g mrkvy
• 100 g mrazeného hrášku
• 1 červená cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 0,6 litra zeleninového vývaru (alebo mierne osolenej vody)
• 2 lyžice tmavého balzamikového octu
• 1 polievková lyžica agávového sirupu
• asi 1 lyžička soli
• Farebné korenie z mlyna
• Šťava z 1-1,5 citróna/n | z toho 2 lyžice na (sójový) jogurt
• Pol zväzku čerstvej mäty

Príprava (doba prípravy približne 35 minút)

1. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku. Mrkvu umyjeme a nakrájame na kocky Cviklu očistíme a nakrájame na kocky.

Tip: Tento cviklový kuskus chutí veľmi dobre ako teplé, tak aj studené. Ja sám najradšej v lete jem toto jedlo studené, ale fantastická je aj kombinácia horúceho kuskusu a ľadovo studeného (sójového) jogurtu s chrumkavým hráškom.

---