Kvalita hydiny má svoju cenu - výživa - spotrebiteľský servis Bavorsko

Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:

Na mieste

Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.

stretnutie

Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:

Prihlásiť sa

Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:

výživa

08/08/2019

Hydina: Kvalita má svoju cenu

Svätým Martinom 11. novembra sa opäť začína hlavná sezóna pre hydinu. Počas adventu a Vianoc sú husi, kačice, morky a kurčatá veľmi populárne. Ak si chcete slávnostnú hostinu užiť naplno, mali by ste pri nakupovaní dbať na informácie o tom, ako sa chová a o ktorej krajine pôvodu je.

Ak pri nakupovaní venujete pozornosť štítku, nájdete veľa informácií o:

Základné informácie o označovaní, výkrme a metódach chovu

Povinné informácie o zabalenom tovare:

Označenie pôvodu: od 1. apríla 2015 musí byť nespracované a balené hydinové mäso označené štítkom s miestom chovu a miestom zabitia:

Pri určovaní miesta chovu čerstvej, chladenej a mrazenej balenej hydiny je dôležité vedieť, kde boli zvieratá naposledy držané najmenej jeden mesiac pred zabitím. Ak sú zabité skôr, je dôležité celé obdobie chovu.
Ak tieto kritériá nie sú splnené v žiadnej krajine, musí byť mäso označené štítkom „vypestované vo viacerých členských štátoch EÚ“ alebo „vo viacerých krajinách mimo EÚ“. Voliteľne je možné pomenovať aj jednotlivé krajiny.
Ak sa zvieratá narodia, chovajú a zabíjajú v jednej krajine, je potrebné uviesť iba jednu informáciu (napr. „Pôvod: Nemecko“).
Okrem toho sú povolené dobrovoľné geografické informácie (napr. Informácie o regióne).

obchodný popis druhu hydiny a prípadne popis dielov

stav dodávky (čerstvý, mrazený alebo hlboko zmrazený) a odporúčaná teplota skladovania

Obchodná trieda: V Nemecku možno nájsť iba tovar obchodnej triedy A alebo B.

Meno a adresa výrobcu alebo dodávateľa

Minimálna doba trvanlivosti pre mrazenú a hlboko zmrazenú hydinu, od roku 2014 tiež dátum zmrazenia

U potravín, ktoré boli zmrazené pred predajom a boli predané rozmrazené, je od roku 2014 potrebné do opisu predaja pridať poznámku „rozmrazené“.

Dátum spotreby čerstvého hydinového mäsa

oválny identifikačný štítok, ktorý naznačuje, že spoločnosť, ktorá s produktom naposledy manipulovala alebo ho zabalila, funguje a je sledovaná podľa hygienických noriem platných v celej EÚ

Zoznam zložiek pre viac ako jednu zložku, napr. B. morčací rezeň z chleba

Hmotnosť, celková cena a cena za kilogram

prípadne informácia „zabalené v ochrannej atmosfére“

Dobrovoľné informácie:

typ bývania podľa kritérií definovaných v celej EÚ
špeciálne zložky krmiva ("kŕmené. percentom ...")
použitý chladiaci proces (chladenie vzduchom, chladenie rozprašovaním, ponorné chladenie)

Povinná informácia pre nebalenú hydinu

Obchodná trieda
Stav ponuky (čerstvé, mrazené alebo hlboko zmrazené) a odporúčaná teplota skladovania
Dátum spotreby čerstvého hydinového mäsa
Minimálna doba trvanlivosti pre mrazenú a hlboko zmrazenú hydinu, od roku 2014 tiež dátum zmrazenia
Číslo schválenia závodu na porážku a rozrábku
Cena za jednotku hmotnosti
Krajina pôvodu hydinového mäsa z tretích krajín.

Chov hydiny
V Nemecku sa výkrmová hydina chová hlavne v podlahových ustajňovacích priestoroch s podstielkou. V prípade brojlerových kurčiat smernica EÚ o chove brojlerov a vnútroštátna vyhláška o dobrých životných podmienkach zvierat a chove hospodárskych zvierat upravujú minimálne požiadavky na ochranu brojlerov v chovoch s 500 a viac zvieratami.

Od januára 2013 môžu spotrebitelia pri nákupe kuracích výrobkov používať dve nové etikety, ktoré vydáva organizácia pre dobré životné podmienky zvierat „FOUR PAWS“ a Nemecké združenie pre dobré životné podmienky zvierat.

Cieľom týchto dvoch organizácií je dosiahnuť lepšie životné podmienky pre držanie, prepravu a zabitie hospodárskych zvierat a zvýšiť ich transparentnosť pre spotrebiteľa štítkom. Dvojstupňové štítky (vstupná a prémiová úroveň) majú slúžiť ako sprievodca pri nakupovaní a majú motivovať spotrebiteľov, aby pri nakupovaní zahrnuli aj dobré životné podmienky zvierat.

Štítky možno udeliť pre mäsové výrobky z konvenčného alebo ekologického chovu zvierat. Obe organizácie vyvinuli veľmi podobné kritériá pre chov kurčiat, ktoré sa napriek tomu mierne líšia, napríklad pokiaľ ide o krmivo a priestor.
Zainteresované spoločnosti sú certifikované nezávislým, neutrálnym orgánom a pravidelne kontrolované. Obidve organizácie pre dobré životné podmienky zvierat si vyhradzujú právo vykonávať vlastné dodatočné kontroly.

Pre iné druhy hydiny neexistujú ani jednotné nariadenia EÚ, ani vnútroštátne právne záväzné požiadavky na intenzívne farmové hospodárstvo. Pokiaľ ide o morky na výkrm, chovatelia hydiny v Nemecku dodržiavajú dobrovoľné celoštátne kritériá, ktoré majú zabezpečiť tolerovateľný chov v súlade so zákonom o dobrých životných podmienkach zvierat. V septembri 2015 sa približne 8 000 spoločností pridružených k Ústrednému združeniu nemeckého hydinárskeho priemyslu (ZDG) dostalo na burzu cenných papierov „Hydinová charta“. V tomto sa zúčastnení producenti zaväzujú k dobrým životným podmienkam zvierat, zodpovednému používaniu antibiotík, preventívnym opatreniam pre zdravie zvierat, čestným informovaním spotrebiteľov a sociálnym normám. Uvidí sa, do akej miery po tomto jednoduchom vyhlásení o zámere nasledujú aj kroky

Rôzne stožiare - rôzne mená

V prípade husí trvá krátky alebo skorý alebo rýchly výkrm 8 až 10 týždňov. Husi ranného výkrmu sú zabité s hmotnosťou od 3 do 4 kg a väčšinou sa dovážajú mrazené z Poľska alebo Maďarska. V tejto krajine sa rozsiahly výkrm pastvín praktizuje približne 16 týždňov. Keď sú pripravené na pečenie, tieto mladé husi vážia 4 až 6 kg a sú dobrej kvality. Marketing je zvyčajne čerstvý a regionálny od 140 dní.

Kedy „Ovsená hus“ Možno určiť husi, ktoré za posledné tri týždne prijali 500 g ovsa denne.

Husia pečeň (foie gras), pri ktorej výrobe sú husi mimoriadne vykrmované, aby sa získala obzvlášť veľká pečeň, sa z dôvodu ochrany zvierat nemusí v Nemecku a niektorých ďalších krajinách EÚ vyrábať. Dovoz a distribúcia sú však povolené. Mäso zvierat sa predáva bez osobitného označenia, pokiaľ nie je na etikete inzerované ako mäso z voľného chovu. Potom sa musí uviesť indikácia chovu zvierat na produkciu tukovej pečene. To isté platí pre kačaciu pečeň foie gras.

Pre spotrebiteľov, ktorí si chcú byť istí, že nekupujú žiadne husi z foie gras alebo živého trhania, má organizácia pre dobré životné podmienky zvierat „FOUR PAWS“ pozitívny zoznam výrobcov husí. Sú tu uvedené iba spoločnosti, ktoré sa zdržia spracovania zvierat z produkcie foie gras a živého vytrhnutia, ako aj z vykonávania týchto činností. Spoločnosti sa dohodli na rozsiahlych neohlásených a nezávislých inšpekciách.

Organizácia pre dobré životné podmienky zvierat PETA uvádza na svojich webových stránkach reštaurácie a hotely, ktoré zo svojej ponuky odstránili foie gras (www.peta.de/stopfleberkarte).

Druhy ustajnenia pre podlahu, voľný výbeh a ekologickú hydinu

Forma bývania s podlahovým krytom

V prípade „rozsiahleho manažmentu podlahy“ nesmú zvieratá presiahnuť 25 kg živej hmotnosti na meter štvorcový stodoly. Na husi sa vzťahuje najviac 15 kg živej hmotnosti na meter štvorcový podlahovej plochy.
Vek pri zabíjaní je regulovaný, napríklad husy musia byť minimálne 60 dní (pre mladé husi) alebo 112 dní a morky staré 70 dní, aby mohli byť zabité.

Druhy chovu pre chov vo voľnom chove

Pre „farmy chované vo voľnom výbehu“ platia rovnaké požiadavky ako pre extenzívne farmové hospodárstvo. Okrem toho musia mať zvieratá po polovicu svojho života denný prístup k vonkajším výbehom. Plochy sú však dosť tesné. Kura má jeden meter štvorcový vonkajšieho priestoru, kačka dva metre štvorcové a morka štyri metre štvorcové. Počas fázy výkrmu musí krmivo obsahovať najmenej 70 percent obilia. Výbehové plochy a časy výkrmu sa opäť zvyšujú pri „chove na voľnom výbehu“, pri ktorom sa musia používať pomaly rastúce plemená. Ďalším nárastom je „chovateľstvo vo voľnom chove - neobmedzené cvičenie“. Pri tomto type chovu majú zvieratá okrem požiadaviek „chovu na vidieku vo voľnom výbehu“ aj neobmedzenú plochu počas dňa. Pojmy ako „vhodný pre druh“, „priateľský k zvieratám“ alebo „vidiek“ nie sú zákonom definované. To zvyčajne znamená intenzívne udržiavanie podlahy.

Druhy chovu na organickom

Ak sa ponúka ekologická hydina, ekologická pečať alebo pečať pestovateľských združení, napr. B. Naturland, Bioland alebo Demeter. U ekologicky alebo ekologicky vyrábanej hydiny musia byť splnené najvyššie požiadavky na stabilné oblasti s maximálnou živou hmotnosťou 21 kg na meter štvorcový. Ďalej sú potrebné veľkorysejšie výbehové oblasti pre výbeh vo voľnom výbehu (najmenej 4 - 15 metrov štvorcových na zviera), ako aj otvorené vody pre vodné vtáky. Organické krmivo sa pestuje bez syntetických pesticídov a bez chemických hnojív. Pomaly rastúce extenzívne plemená sa v ekologickom poľnohospodárstve chovajú druhovo primeraným spôsobom bez použitia preventívnych liekov alebo stimulátorov rastu.