Mikrovlnné jedlo - aké zdravé to môže byť; Liečivá prax
Varenie v mikrovlnke: nezdravé a škodlivé?
Mikrovlnná rúra je jedným z najbežnejších domácich spotrebičov v tejto krajine. V praktických zariadeniach sú teplé jedlá hotové do niekoľkých minút. Je však príprava jedla tiež zdravá alebo možno škodlivá? Odborníci poskytujú odpovede.
V 70 percentách nemeckých kuchýň je mikrovlnná rúra
Je to rýchle, praktické a zodpovedá to zeitgeistovi - teplé jedlo je pripravené v mikrovlnnej rúre za veľmi krátky čas. Takéto zariadenia boli na trhu už v 60. rokoch, od 90. rokov si získali uznanie a v súčasnosti sú v 70 zo 100 nemeckých kuchýň, uvádza Federálne centrum pre výživu (BZfE). Niektorí spotrebitelia sa však obávajú, že príprava jedla v mikrovlnnej rúre súvisí so zhoršeným zdravím. Je to naozaj tak?
V asi 70 percentách nemeckých domácností je mikrovlnné zariadenie. Niektorí ľudia si myslia, že jedlá pripravované v takýchto zariadeniach sú nezdravé. Odborníci vysvetľujú, čo je na predpoklade pravdivé. (Obrázok: Alexey Rotanov/fotolia.com)
Mikrovlnné jedlo je zdraviu neškodné
Iba v mrazničke, o pár minút neskôr pripravené na jedenie na jedálenskom stole: mrazené jedlo sa rozmrazí v mikrovlnnej rúre alebo sa jedlo pripravené deň predtým zahreje vo veľmi krátkom čase.
Mikrovlnné žiarenie s frekvenciou 2,45 gigahertzov zaisťuje rýchle zahriatie vo vnútri prístroja.
Pri rozumnom použití môže mikrovlnná rúra ušetriť nielen čas, ale aj energiu v porovnaní s varnou doskou a rúrou. Malé zariadenia sú obzvlášť užitočné pre jednotlivcov alebo rodiny, v ktorých nie všetci členovia jedia súčasne.
Niektorí spotrebitelia sa však obávajú, že za zníženú pracovnú záťaž budú musieť platiť straty na zdraví. Táto obava je však neopodstatnená.
Margret Morlo z Asociácie pre výživu a dietetiku (VFED) v Bocholte súhlasí. „Jedlo z mikrovlnky je zdraviu neškodné,“ uviedol odborník podľa správy tlačovej agentúry dpa.
Konzumujte tiež surové ovocie a zeleninu
Ako vysvetľuje BZfE, elektromagnetické lúče mikrovlnnej rúry iba nastavujú vibrácie zložiek potravín, takže sa vytvára teplo.
Zloženie potravy sa však nemení. Vlny na to nie sú dosť silné. Potraviny nemôžu absorbovať žiadne žiarenie.
Jedlo z mikrovlnky je rovnako bezpečné ako jedlo z hrnca. Nie je však vhodné napríklad zmrazovať po častiach zeleninu a potom ju zohriať v mikrovlnnej rúre, pretože: „Väčšina vitamínov je citlivá na teplo,“ tvrdí Morlo.
Maximálne straty vitamínov sa môžu pohybovať medzi 40 a 80 percentami. Vitamín C sa môže dokonca úplne stratiť.
„Tí, ktorí často ohrievajú alebo varia jedlo v mikrovlnnej rúre, by mali každý deň jesť aj surové ovocie a zeleninu, aby optimalizovali svoj obsah vitamínov,“ odporúča Morlo v správe agentúry.
Nie sú potrebné žiadne špeciálne mikrovlnné rúry
Mali by ste byť tiež opatrní, pretože sa môžu tvoriť takzvané „horúce miesta“. Sú to vysoké teploty uprostred nádoby.
Vznikajú hlavne vo vysokých, úzkych miskách - napríklad v dojčenských fľašiach alebo dózach.
„Výsledkom je, že napríklad kakao sa na začiatku bude cítiť vlažné a v nasledujúcom okamihu vám môže spáliť ústa,“ vysvetľuje Annabel Oelmann, generálna riaditeľka spotrebiteľského centra v Brémach v správe DPA.
Aby sa teplota rovnomerne rozložila, hlavne detskú stravu dobre pretrepte alebo premiešajte, potom teplotu starostlivo skontrolujte, odporúča BZfE.
Podľa odborníkov nie sú zvyčajne potrebné žiadne špeciálne mikrovlnné rúry. Bežný riad zo skla, keramiky, porcelánu, kameniny alebo žiaruvzdorného plastu preto tiež slúži svojmu účelu.
Do spotrebiča by sa však nemal používať niektorý plastový kuchynský riad, pretože pri ohrievaní melamínového riadu existuje riziko úniku škodlivých látok.
Kovové nádoby tiež nepatria do mikrovlnnej rúry, pretože kov odráža mikrovlny, môže dôjsť k ich iskreniu a mikrovlny sa nedostanú k jedlu.
Na rozmrazovanie a ohrievanie jednotlivých porcií
Mikrovlnné rúry sú zvlášť vhodné na rozmrazovanie, ohrievanie a varenie jednotlivých porcií.
Niektoré zariadenia sú tiež vybavené grilom alebo inými funkciami pečenia.
„Väčšie množstvo mäsa alebo zeleniny, sofistikované omáčky a chrumkavé hnedé koláče sa nedajú dobre pripraviť v samostatnej mikrovlnnej rúre,“ píše BZfE.
„Na sporáku sú lepšie aj škrobové jedlá, ako je ryža, zemiaky alebo rezance, ktorých varenie trvá dlho,“ tvrdia odborníci.
A: „Sólová mikrovlnná rúra nemôže úplne nahradiť tradičný sporák rúrou.“
Zabráňte deťom v chode mikrovlnných rúr
Niektorí spotrebitelia sa obávajú, že používanie mikrovlnných rúr šíri škodlivé žiarenie v kuchyni.
Ina Stelljes z Federálneho úradu pre ochranu pred žiarením (BfS) ale v správe agentúry vysvetľuje: „Ochranné zariadenia zabezpečujú, aby sa počas prevádzky uvoľňovalo veľmi málo žiarenia.“
V blízkosti obrazovky a dverí sa však môže vyskytnúť malé množstvo takzvaného únikového žiarenia. Na tento účel je v bezpečnostných normách stanovená medzná hodnota, ktorá sa podľa BfS dodržiava vo väčšine mikrovlnných zariadení.
„S technicky bezchybnými zariadeniami nehrozí žiadne zdravotné riziko, a to ani pre obzvlášť zraniteľné osoby, ako sú tehotné ženy alebo malé deti,“ hovorí Stelljes.
Napriek tomu by sa malo vždy zabrániť zbytočnému vystaveniu vysokofrekvenčným poliam. BfS preto odporúča, aby najmä deti počas prípravy jedla nestáli pred alebo vedľa prístroja. (reklama)
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.