Kvasené mliečne výrobky - pomocníci pre črevá - zdravotné poradenstvo UGB

Jogurt, kefír a ďalšie kyslé mliečne výrobky udržujú črevá a imunitný systém zdravé a efektívne. Mnoho štúdií tiež poskytuje dôkazy o tom, že chránia pred črevnými infekciami a zápalmi a dokonca zabraňujú rakovine hrubého čreva.

pomocníci

Nákupné regály sú teraz dobre zásobené jogurtom, kefírom a kyslými mliečnymi výrobkami v najrôznejších príchutiach. Niektorí výrobcovia výslovne propagujú mliečne baktérie, ktoré obsahujú, ktoré štiepia časť mliečneho cukru (laktózu) na galaktózu a glukózu. Baktérie používajú glukózu na výrobu kyseliny mliečnej, ktorá je zodpovedná za mnoho charakteristických vlastností fermentovaných potravín. Typicky kyslú chuť vytvárajú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré rozkladajú bielkoviny na voľné aminokyseliny. Mikroživiny sa vo veľkej miere zachovávajú počas fermentácie. Obsah folátov sa však významne zvyšuje a o niečo sa zvyšuje aj vitamín B6 .

Celý článok si môžete prečítať v:
UGBFóra 2/2020
Debata o mlieku