Kvasinkové vločky vegánsky syr, kvasnicový extrakt alebo výživné droždie
Domov/Znalosti/Kvasinkové vločky: vegánsky syr, kvasnicový extrakt alebo výživné droždie?
Vločky kvásku sú super chuťové, vegánske a plné zdravých vitamínov. Mnohí ju poznajú pod týmto menom Jemné droždie a výživné droždie. Vysvetlíme vám, čo sú to kvasnicové vločky a prečo by nemali chýbať vo vašej strave.
Čo sú to kvasnicové vločky?
Vločky droždia sú kvasnicovým produktom. Je vyrobený z jednobunkových kvasiniek (väčšinou Saccharomyces Cerevisiae). Vločky sa sušia vo výrobnom procese tak, aby boli kvasinky v neaktívnej forme.
Hotový výrobok už neobsahuje živé huby. Skvelé je, že väčšina životne dôležitých látok v kvasniciach zostáva vo výrobku.
Ako chutia kvasnicové vločky?
Vločky droždia jeden prirodzene majú jemná, korenistá chuť s ľahkou syrovou arómou. Preto sa v potravinárskom priemysle a doma používajú vločky na dochutenie jedál a ako alternatíva vegánskeho syra použité.
Aký je rozdiel medzi kvasnicovými vločkami, výživnými kvasnicami, ušľachtilými kvasnicami?
Pojmy sa v podstate vzťahujú na jeden a ten istý výrobok - nie je v tom žiadny rozdiel. Kváskové vločky sa tiež nazývajú výživné droždie alebo ušľachtilé droždie. Všetky slúžia ako dochucovadlo výdatných jedál a ako vegánska náhrada syra.
Okrem toho Vločky droždia ako doplnok výživy pretože obsahujú veľa dôležitých vitamínov, stopových prvkov a živín. Okrem suchých kvasnicových výrobkov si môžete v obchodoch kúpiť aj nátierky na báze kvasníc. Vegánske vločky sú tiež vegánske.
Je pivovarské kvasnice výživné droždie?
Nie tak celkom. Existujú rôzne druhy kvasiniek. Pivovarské kvasnice a výživné droždie sú obidve formy Saccharomyces cerevisae. Líšia sa však chuťou a výživnými látkami.
- Pivovarské kvasnice je jedným z čistých kvasiniek, ktoré sú špeciálne chované na varenie piva. Tieto kvasinky majú mierne horkastú arómu. Pivovarské kvasnice obsahujú nielen množstvo životne dôležitých látok, ako sú výživné kvasnice, ale aj stopový prvok chróm.
- Nutričné kvasnice má jemnú a orechovú arómu. Tento druh kvasiniek je zdrojom stopových prvkov, ako je zinok a železo.
Prečo sú kvasnicové vločky cenné pre vaše telo?
Kvasinky rýchlo rastú a množia sa a sú obzvlášť výživné a cenné. Obsahujú rôzne druhy Stopové prvky, minerály a vitamíny. Preto sú ideálne ako užitočný doplnok k zdravej a vyváženej strave.
Výhody kvasnicových vločiek
- Ľahko využiteľné aminokyseliny
- Bohaté na vitamíny B: 15 g kvasnicových vločiek pokryje vaše potreby Denná potreba vitamínu B1
- Početné stopové prvky a minerály
- Užitočné doplnenie zdravej a vyváženej stravy
Makroživiny
Príjem kvasnicových vločiek je 2-3 lyžice denne. Makroživiny (bielkoviny, tuky, uhľohydráty) sú preto ťažko relevantné.
Napriek tomu sú kvasnicové vločky super Zdroj bielkovín: 100 g kvasnicových vločiek obsahuje 43 g bielkovín. Získate tak oveľa viac bielkovín ako hovädzí steak. 10 g kvasnicových vločiek obsahuje približne 4,3 g bielkovín. V tomto ohľade môžete konzumovať dôležité a ľahko stráviteľné bielkoviny s jednoduchou polevou.
Vitamíny
Vitamíny jasne ukazujú, že pri malom množstve môžete prijať značné množstvo vitamínov. Mnoho dôležitých vitamínov skupiny B je obsiahnutých iba v 2 - 3 polievkových lyžiciach vločiek.
V nasledujúcom zozname uvádzame najdôležitejšie vitamíny z hľadiska množstva v 10 g kvasnicových vločiek.
- Tiamín (vitamín B1): 0,74 mg, denná potreba 1,0 - 1,2 mg
- Riboflavín (vitamín B2): 0,26 mg, denná potreba: 1,1 - 1,4 mg
- Niacín (vitamín B3): 2,6 mg, denná potreba: 12 - 15 mg
- Pyridoxín (vitamín B6): 0,25 mg, denná potreba: 1,2 - 1,5 mg
Vločky droždia obsahujú vitamín B12?
Prirodzene, droždie obsahuje žiadne významné množstvo vitamínu B12. Existuje však veľa výrobcov, ktorí svoj výrobok obohacujú o vitamín B12. Môžete to vidieť na zozname prísad.
Naše kvasnicové vločky Fairment sú obohatené o vitamín B12. Môžete tak významne prispieť k prísunu vitamínu B12 jeho dennou konzumáciou.
Minerály
Či už v metabolizme, raste alebo krvotvorbe, v interakcii nervov a svalov - bez toho nič nefunguje Minerály. V kvasnicových vločkách sú minerály ako Draslík, vápnik a horčík ktoré prispievajú k vyváženej strave.
- Draslík: 160 mg, denná potreba 4 000 mg
- Vápnik: 20 mg, denná potreba 1 000 mg
- Horčík: 23 mg, denná potreba 350 mg
Stopové prvky
Stopové prvky sú často súčasťou enzýmov, ktoré sú veľmi špecifické Kontrolné a regulačné funkcie v tele Bežať. Aj tu je dôležité dbať na dostatočný príjem. Máte napríklad dosť ťažkostí Železo a zinok pokryť stravou? Potom sú kvasnicové výrobky skvelým jedlom, ktoré treba pridať na zakrytie.
- Železo: 1,6 mg; Denná potreba: najmenej 12,5 mg
- Zinok: 0,74 mg; denná potreba: 8,5 mg
Vločky droždia obsahujú glutamát?
Najdôležitejšie: Glutamát sa nenachádza vo kvasnicových vločkách.
Glutamát je čisto priemyselne vyrábaný izolovaná soľ kyseliny glutámovej a používa sa v potravinárskom priemysle ako látka zvyšujúca chuť. Glutamát je potravinárska prídavná látka, ktorá si vyžaduje schválenie. V posledných rokoch bol glutamátu často vyčítaný negatívny vplyv na naše zdravie.
Vločky kvásku, sa často volajú v priemysle Náhrada glutamátu použité, ako aj Výťažok z kvasníc. Oba obsahujú prírodnú aminokyselinu „kyselinu glutámovú“. Táto aminokyselina sa nachádza hlavne v potravinách bohatých na bielkoviny. Zaisťuje lahodnú, výdatnú chuť, ale nemá negatívny vplyv na naše zdravie.
Sú kvasnicové vločky bezlepkové?
Toto je v závislosti od živného média na kvások. Ak sú kvasinky pestované na živnom médiu s obilninami obsahujúcimi lepok, nie sú bezlepkové.
Naše kvasinky sa pestujú na melasovom základe, a preto sú bezlepkové.
Čo je to kvasnicový extrakt?
Kvasnicový extrakt je a Koncentrát rozpustných zložiek kvasinkových buniek. Pretože má silnú chrumkavú chuť, extrakt sa často používa ako náhrada glutamátu v potravinárskom priemysle. Kvasnicové extrakty ani kvasnicové vločky neobsahujú žiadny umelo vyrobený glutamát. Napriek tomu sú kvasnicové vločky lepšou voľbou v porovnaní s kvasnicovými extraktmi, pretože sú zvyčajne menej spracované.
Ako sa vyrába vegánska náhrada syra?
Vločky sú skvelé ako prísada do náhrad syrov - samozrejme vegánske. S prírodnou arómou dotvoria vaše jedlá. Vločky sa na to používajú ako spojivo. Tu je niekoľko rád, ako pripraviť vegánske jedlá s kvasnicovými vločkami. ?
Náhrada vegánskeho syra za gratinované
Tento variant vegánskeho syra je hotový za pouhých 5 minút a chutí najlepšie na kastróly alebo pizzu.