Kvasinky - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Všeobecným výrazom droždie v skutočnosti označujeme chlieb/pekárenské droždie.
Kvôli svojej vlastnosti kvasenia cukru sa droždie používa v procese pečenia, napr. pri výrobe chleba.
Pojem kvasnice sa v skutočnosti vzťahuje na niektoré mikroorganizmy, ktoré metabolizujú cukry v obilninách a produkujú oxid uhličitý. Oxid uhličitý dodáva páperovým produktom nadýchanú konzistenciu (droždie napučiava cesto).
Kvasinky obsahujú sériu účinných látok zhromaždených pod názvom albumín-vitamínový komplex. Albumíny obsahujú 16 aminokyselín. Kvasinky sú veľmi bohaté na vitamíny skupiny B. Obsahuje tiež biotín, vitamín D, kyselinu pantoténovú, kyselinu paraaminobenzoovú. Suchý kvasnicový prášok tiež obsahuje mnoho minerálov, najmä draslík, fosfor, železo, horčík, jód, mangán, chróm, selén.
Kvôli svojmu zloženiu majú kvasnice vitaminizačné, mineralizačné, protianemické, antitoxické, antirahitické účinky.