Kváskový chlieb s celozrnnou a ražnou múkou - recept

múkou

  • Vlastnosti vegetariánske, celé jedlo
  • Typ menu pečivo a chlieb
  • Región Rakúsko

    • prísady

    Porcie: 4

    • 250 g kysnutého cesta
    • 1 000 g celozrnnej múky
    • 500 g ražnej múky
    • 1 polievková lyžica rasce
    • 38 g soli
    • 430 g cmaru (alebo vody)
    • 150 g cesta (schudnúť)
    • 2 lyžice slnečnicového oleja (alebo iného rastlinného oleja)

    Tematické svety

    Sponzorované

    príprava

    1. Obe múky prepasírujte do dostatočne veľkej misy. Vykysnuté cesto dajte do múky dobre, preložte trochu múky. Prikryjeme mokrou utierkou a necháme jednu noc.
    2. Postupne vareškou vmiešame soľ, rascu, cmar alebo vodu. Miesime rukami. Cesto nechajte trochu navlhčiť, aby kyslo. Zakryte vlhkou utierkou a nechajte 6 hodín kysnúť na teplom mieste. Ak je to potrebné, utierku znova navlhčite.
    3. Cesto vyklopte na pracovnú dosku posypanú celozrnnou múkou, odstráňte z neho určenú hmotu cesta, miesite zvyšných 5 minút, vytvarujte guľku, ktorá je pre každý chlieb rozdelená na rovnaké časti.
    4. Každý premiesime a vložíme do formy na bochník.
    5. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 2 hodiny kysnúť.
    6. Na dno rúry dajte gratinovanú misu s vriacou horúcou vodou. Predhrejte kachle.
    7. Chlieb potrieme olejom, vložíme a pečieme 60 minút.
    8. Necháme vychladnúť na stojane.

    Chlieb je možné piecť aj ako bochník bez formy na chlieb.