Kvôli zdraviu! Rastlinné lupienky obsahujú karcinogénne látky TAG24
Zeleninové lupienky obsahujú viac karcinogénneho akrylamidu ako klasické zemiakové lupienky. To bol výsledok vyšetrovania v Meklenbursku-Predpomoransku.
Rostock - Zahryznite sa do zeleninových lupienkov - to vlastne znie ako zdravé výživa. Ale ďaleko od toho.
Malé občerstvenie zo sladkých zemiakov, mrkvy, paštrnáku alebo červenej repy by sa malo konzumovať stále len príležitostne, ako v utorok oznámil Štátny úrad pre poľnohospodárstvo, bezpečnosť potravín a rybárstvo (Lallf) v Rostocku.
Väčšina zemiakových a zeleninových lupienkov obsahuje veľa tuku a solí, ako aj karcinogénnejší akrylamid ako klasické zemiakové lupienky. To bol výsledok analýz po desiatich vzorkách zemiakových a zeleninových lupienkov.
Smerná hodnota pre zemiakové lupienky 750 mikrogramov akrylamidu na kilogram preto nebola prekročená v žiadnej vzorke.
Podľa Lallfa bol obsah akrylamidu vo vzorkách rastlinných štiepok priemerne štatisticky vyšší, od 1236 do takmer 1900 mikrogramov na kilogram.
Tvorbu látky v zeleninových lupienkoch pravdepodobne podporuje vyšší obsah cukru v porovnaní so zemiakmi.
Pokiaľ ide o zeleninové chipsy, relatívne nové občerstvenie, stále neexistuje samostatné usmernenie.
Preto je akrylamid škodlivý pre vaše zdravie
Podľa Lallfa bol akrylamid pri pokusoch na zvieratách karcinogénny a mutagénny. Spolkový úrad pre hodnotenie rizík v Berlíne odhaduje, že akrylamid by mohol zvýšiť riziko vzniku rakoviny u ľudí všetkých vekových skupín.
Akrylamid vzniká, keď sa jedlá pripravujú pri teplotách nad 150 stupňov. Čím tmavšie sú pečivo, hranolky atď., Tým vyšší je pravdepodobný ich obsah akrylamidu.
Káva, sušienky, krekry, chrumkavý chlieb a toastový chlieb obsahujú tiež akrylamid.