Kyselina citrónová Zdravá alebo škodlivá
Kyselina citrónová sa nachádza v mnohých potravinách. Ale nie každá kyselina citrónová je pre človeka skutočne zdravá. Tu zistíte, aké sú rozdiely a aký majú vplyv na organizmus.
Kyselina citrónová sa dlhodobo používa na zlepšenie vlastného zdravia, ako je napríklad imunitný systém, pomocou vitamínu C. Napríklad citrát, ktorý obsahuje, môže pomôcť telu lepšie vstrebávať vápnik alebo zabrániť dnu tým, že zabráni tvorbe kryštálov kyseliny močovej. Pri umelo vyrobenej kyseline citrónovej sa však vyžaduje opatrnosť. Nie je to tak zdravé ako skutočná kyselina citrónová.
Čo je kyselina citrónová?
Kyselina citrónová, často tiež špaldová kyselina citrónová, sa už nezískava iba z ovocia, ako si stále veľa ľudí myslí. Namiesto toho sa v laboratóriu používajú geneticky modifikované formy druhu Aspergillus Niger spolu s glukózou na zachytenie medziproduktu kyseliny citrónovej a na jeho chemické spracovanie na čistú kyselinu citrónovú. Táto čistá kyselina citrónová sa v tvrdeniach o potravinách označuje ako E330 a je obsiahnutá vo väčšine komerčne dostupných potravín.
Kyselina citrónová však tiež nie je čisto chemickým produktom: vytvára sa ako medziprodukt v prirodzenom metabolizme nášho tela, a preto je prítomná v každej jednej bunke. Prečo teda možno kyselinu citrónovú vôbec považovať za škodlivú alebo dokonca odporúčanú pre zlepšenie zdravia?
Prečo je chemicky vyrobená kyselina citrónová škodlivá?
To, či a do akej miery je chemicky vyrobená kyselina citrónová pre človeka skutočne škodlivá, je už dlho veľmi kontroverzné - kyselina citrónová má však aj určité vlastnosti, ktorých negatívne účinky nemožno poprieť. Najskôr je dôležité vedieť, že kyselinu citrónovú nájdeme ako E330 vo veľkom množstve potravín, ktoré konzumujeme každý deň - preto množstvo požitej kyseliny citrónovej každý deň závisí od toho, ako často tieto potraviny konzumujeme. Príkladom veľkého množstva kyseliny citrónovej sú džúsy všetkých druhov, pretože táto látka vytvára mierne kyslú chuť - ale tiež ovocné stlačiteľné vrecká, ovocné drene, gumené medvedíky a ďalšie štandardné denné jedlá.
Kyselina citrónová je v zásade považovaná za neškodnú zložku, pretože ju môže telo bez problémov používať - najmä zubní lekári však upozorňujú, že kyselinu citrónovú je potrebné konzumovať iba s mierou, pretože by inak mohla poškodiť zubnú sklovinu. Najmä u malých detí často dochádza k napadnutiu a rozbitiu zubnej skloviny znížením hodnoty pH v ústnej dutine, takže v zube vzniknú typické priehlbiny, ktoré sú pri zanedbaní a nedostatočnej starostlivosti o zuby rýchlo zodpovedné za vznik zubného kazu a tým aj dier v zube. sú.
Mnoho ľudí si však tiež myslí, že kyselina citrónová je vďaka svojej produkcii pomocou plesní pochybná v tom, že spôsobuje alergie. Ďalej sa predpokladá, že príliš veľa kyseliny citrónovej v dôsledku jej výroby manipulovanými formami môže tiež spôsobiť neplodnosť alebo dokonca byť zodpovedné za predčasné pôrody. Aj keď to zatiaľ nebolo s istotou dokázané, stále môže mať zmysel vyhnúť sa čo najviac umelej kyseline citrónovej.
Ako sa vyhnúť umelej kyseline citrónovej?
Ak chcete z bezpečnostných dôvodov konzumovať kyselinu citrónovú v laboratóriu s mierou alebo vôbec, musíte si zapamätať označenie E330 - ak ho nájdete v zozname zložiek, potravina obsahuje kyselinu citrónovú. Ak je E330 na vrchole zoznamu, je skutočne zahrnutý v pomerne veľkom počte. Ak sa pri nákupe pozriete na zoznam prísad a minimalizujete nákup týchto výrobkov, môžete si v každodennom živote uložiť niektoré potraviny s umelou kyselinou citrónovou.
Môže byť tiež užitočné vždy skontrolovať, či je E330 obsiahnutý v dennej konzumácii jedla - ak je to tak, mali by ste sa vedome ubezpečiť, že množstvá znižujete a potom piť veľa vody. Čistenie zubov po konzumácii potravín, ktoré obsahujú veľa kyseliny citrónovej, je rovnako dôležité, ak chcete zabrániť nezvratnému poškodeniu zubnej skloviny.
" Tip: Ak si chcete zachovať mierne kyslú chuť jedla, piť džúsy alebo konzervovať ovocie, ktoré ste nakrájali, urobíte to veľmi dobre pomocou skutočnej kyseliny citrónovej, ktorá sa získava prirodzene. Všetko, čo potrebujete, je citrusové ovocie podľa vášho výberu a lis na citrusy. Po dôkladnom umytí ovocia je možné ich vytlačiť, aby ste dostali sladkokyslú šťavu s kyselinou citrusovou. To je možné teraz použiť podľa potreby s výhodou, že nebol získaný ani umelo, ani konzervantmi alebo farbivami.
Ktorá kyselina citrónová môže byť prospešná pre vaše zdravie?
Kyselina citrónová prírodného druhu môže určite mať pozitívny vplyv na vaše zdravie. Nerobí zázraky, ale je veľmi užitočný v rôznych veciach.
Absorpcia železa
Ak je v tele akútny nedostatok železa, nie je možné ho vždy ľahko vstrebať a spracovať pomocou tabliet a prášku. Vitamín C z kyseliny citrónovej môže pomôcť zlepšiť vstrebávanie železa tým, že sa mu ľahšie dostane do krvi. Preto by sa mal vitamín C brať aj asi pol hodiny pred príjmom železa.
Metabolická aktivita
Je tiež známe, že kyselina citrónová dodáva vášmu metabolizmu rýchlosť a zrýchľuje jeho činnosť. Preto sa kyselina citrónová tiež často používa na chudnutie a ako infúzia pre prírodnú ochutenú vodu.
Zlepšite imunitný systém
Vitamín C z kyseliny citrónovej tiež posilňuje imunitný systém, aby sa dalo lepšie predchádzať nachladnutiu a podobne a aby sa choroby prekonávali rýchlejšie a ľahšie. Z tohto dôvodu sa dokonca odporúča užívať vitamín C každý deň.
Ako pri všetkých potravinách platí zásada, že takmer všetko je zdravé s mierou - to je prípad aj chemicky vyrobenej kyseliny citrónovej. Pri miernej konzumácii je neškodný, ale pri neustálej konzumácii môže vykazovať negatívne aspekty. Najmä deti by si preto nemali neustále umývať zuby kyselinou citrónovou, napríklad neustálym cmúľaním fľaše alebo stláčaním ovocia.