Kyselina mliečna - vhodná pre osoby s intoleranciou laktózy
Osvetľujeme ťa!
Intolerancia a špeciálne výživové potreby sú dôležitou otázkou. Preto vám na našom blogu neustále poskytujeme zaujímavé informácie. Tentokrát ide o kyselinu mliečnu. Zistite, či je kyselina mliečna vhodná pre ľudí s intoleranciou laktózy a alergiou na mlieko, čo je kyselina mliečna a kde sa v skutočnosti vyskytuje.
Často sa vynára otázka, či Kyselina mliečna o Intolerancia laktózy a alergia na mlieko je neškodný. Kyselina mliečna má s mliekom spoločný iba názov a nemá nič spoločné s laktózou alebo mliečnymi bielkovinami. Preto je vhodný pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy aj pre alergikov na mlieko. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo máte alergiu na mlieko a v zozname zložiek nájdete slovo „kyselina mliečna“, je to úplne bezproblémové.
Ako sa tvorí kyselina mliečna
Vzniká z tzv Fermentácia kyselinou mliečnou, v ktorom sa sacharidy rozkladajú baktériami na kyselinu. Fermentáciou pomocou kyseliny mliečnej sa tiež vyrábajú kyslé mliečne výrobky, ako sú jogurty a kefíry.
Kyselina mliečna ako konzervačná látka
Používa sa tiež fermentácia kyselinou mliečnou Konzervácia potravín použité, pričom mliečne baktérie rozkladajú sacharidy na kyselinu mliečnu a oxid uhličitý. Vďaka výslednej kyseline je kyslá kapusta napríklad trvanlivá.
Kedy Konzervanty tento typ karboxylovej kyseliny má dlhoročnú tradíciu, pretože sa po stáročia používa na morenie potravín. Znižuje hodnotu pH v potravine, čo má za následok konzervačný účinok a sťažuje usadzovanie mikroorganizmov. Táto kyselina má jemnú, kyslú chuť a často sa používa v konzervách, sladkostiach a nápojoch.
V ktorých potravinách sa kyselina mliečna vyskytuje?
- Syr (tvaroh, smotanový syr, tvrdý syr, ...)
- Jogurt, kyslé mlieko, kefír
- kyslá smotana
- maslo
- Paradajkový džús
- kyslá kapusta
- Kôporové uhorky
- Jablčného octu
Kyselina mliečna je ako Prísada s číslom E 270 Schválené pre všetky potraviny a považuje sa za úplne neškodné.
Je kyselina mliečna vegánska?
Keď veľa ľudí počuje slovo „kyselina mliečna“, vybaví si kravské mlieko, kravy a živočíšny priemysel, ale o čom to v skutočnosti je?
Kyselina mliečna používaná v potravinárskom priemysle je často Vegetárian, najmä ak sa pridávajú do nemliečnych výrobkov. ona bude baktérií mliečneho kvasenia z cukrových roztokov vyrobené. Samotná kyselina mliečna teda je žiadny živočíšny produkt - je produktom rozpadu fermentácie kyselinou mliečnou. Za určitých okolností sa baktérie mliečneho kvasenia pestujú na živnom médiu, ktoré napr. B. Obsahuje sušené mlieko. V tomto prípade nie je vyrobený ako vegán.
Spoločnosť Resch & Frisch jednu má široký rozsah bez laktózy a tiež Vegetárian Produkty. Môžete ich ľahko filtrovať v našom obchode, okrem iného tu nájdete naše Kaisersemmel, Kornstangerl, Laugenstangerl, Salzstangerl a mnoho ďalších.