Kyselina šťaveľová v rebarbore, špenáte alebo červenej repe rozpúšťa vápnik z hrotového mlieka alebo kostí

Nie všetky druhy ovocia a zeleniny sú dostatočne zdravé na to, aby ste ich konzumovali každý deň. Medzi výrobky, ktoré by sa na jedálenský stôl mali dávať len zriedka, patria výrobky s a vysoký obsah kyseliny šťaveľovej: rebarbora, špenát, červená repa, mangold, šťavel alebo bambusové výhonky.

rebarbore

Ale tiež Čierny čaj (dlho ťahané), mäta, kakaový prášok/čokoláda a sušené figy patria medzi potraviny, ktoré obsahujú pomerne vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej. V priemere prijmeme 80 až 100 mg oxalátu denne, pretože sa v malom množstve nachádza aj v mnohých iných jedlách. Náš organizmus s tým nemôže nič robiť. V žalúdku sa spája s vápnikom a vylučuje sa.

Problém: Ak sa pred alebo po „jedle s kyselinou šťaveľovou“ nejedlo žiadne jedlo obsahujúce vápnik (napr. Mlieko alebo puding ako dezert), šťavelan dostane vápnik z kostí, čo zvyšuje riziko osteoporózy. A obličky tiež nemajú rady toľko kyseliny šťaveľovej: asi 75 percent všetkých obličkových kameňov pozostáva prevažne z oxalátu vápenatého. Inhibuje sa tiež biologická dostupnosť železa. Dobrá správa: Varenie zeleniny môže drasticky znížiť kyselinu šťaveľovú (až o 87 percent). Po varení vodu jednoducho vylejte a nepoužívajte ju na výrobu omáčky.

Prečítajte si všetky časti správy

Kyselina šťaveľová v rebarbore, špenáte alebo červenej repe rozpúšťa vápnik z kostí