Kyslá energia na zimu. Alkalické jedlá
Tu v zime vyzerá kalendár zberu dosť skromne. Naproti tomu v teplejších podnebiach je to hlavný čas zberu citrusových plodov a zaisťujú bohatý prísun ovocia počas chladného obdobia. Citróny, mandarínky, pomaranče a podobne okorenia náš imunitný systém mnohými dôležitými vitamínmi. Sú predovšetkým vynikajúcim zdrojom vitamínu C a ich osviežujúca aróma poskytuje rozmanitosť v základnej kuchyni.
Profily
Mandarínka, citrón, grapefruit, pomaranč a limetka - všetky sú navyše vynikajúce a veľmi zdravé. Predstavujeme vám najobľúbenejšie.
oranžová
Pomaranče pôvodne pochádzajú z Číny, o tom informuje druhé meno oranžová, pretože v preklade znamená „jablko z Číny“. Okrem citrónu vedie pomaranč obsah vitamínu C v citrusových plodoch, a preto je ideálny na prevenciu prechladnutia v zimných mesiacoch. V 100 gramoch pomarančov je už 50 mg vitamínu C. Dennú potrebu vitamínu C 100 mg môžete pokryť iba dvoma pomarančmi. Ale nielen to, pomaranče nám dodávajú aj minerály ako draslík, vápnik, horčík, železo a fosfor. Dostanete tiež mastnú dávku pektínu, rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha telu zbaviť sa toxínov a napomáha tráveniu. Oranžová sa výborne hodí k výdatným a korenistým jedlám alebo ako prísada do zimných surových šalátov.
Grapefruit
Grapefruit bol objavený na ostrove Barbados začiatkom 18. storočia a je údajne výsledkom prírodného kríženia medzi grapefruitom a pomarančom. Je bohatý na vlákninu, stopové prvky, draslík, pektín a vitamín C. Asi tri plody už dnes pokrývajú dennú potrebu 100 miligramov dospelého človeka. Horké látky obsiahnuté v grapefruite stimulujú tvorbu tráviacich štiav, takže pomáhajú zlepšovať metabolizmus. Ružovú farbu spôsobuje rastlinný pigment lykopén, ktorý je zodpovedný aj za červenú farbu paradajok. Lykopén údajne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Koláčové ovocie obohatí alkalickú kuchyňu najmä v ovocných šalátoch a smoothies. Osobitná opatrnosť je potrebná pri konzumácii grapefruitu a súčasnom užívaní liekov, pretože inak ich telo nedokáže odbúrať.
citrón
Slnko-žlté ovocie pochádza zo severnej Indie a má nielen vysoký obsah vitamínu C, ale je bohaté aj na pektín a fosfor, ktoré sú nevyhnutné pre zuby a kosti. S 53 mg vitamínu C v 100 g citrónu je pokrytá polovica dennej potreby dospelého človeka. Takže niet divu, že citrónová voda sa odporúča pri prechladnutí. Okrem toho má citrón silný zásaditý účinok a má tak pozitívny vplyv na našu acidobázickú rovnováhu. Citrón sa vyznačuje aj vysokým obsahom kyseliny citrónovej, ktorá sa často používa v alkalickej kuchyni ako náhrada octu na výrobu zásaditých šalátových dresingov.
mandarínka
Mandarínka je jedným z najstarších citrusových plodov a pochádza pôvodne z Číny. Je vynikajúcim zdrojom minerálov a vitamínu C. Mandarínka už pokrýva okolo 43 percent dennej potreby dospelého, ako oznámila pomocná informačná služba pre spotrebiteľa. Mandarínky majú tiež najvyšší obsah selénu zo všetkých citrusových plodov. Mandarínka tiež obsahuje veľa pro-vitamínu A-beta-karoténu. Beta-karotén sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý má mimoriadny význam pre zdravé fungovanie pokožky a obnovu buniek.
vápno
Je to mladšia sestra citróna, ale jeho veľkosť je oveľa menšia a spoznáte ho podľa trávovo zelenej šupky. Chuťovo je limetka o niečo jemnejšia ako citrón s oveľa pikantnejšou arómou. Preto sa často používa na rafináciu limonád. Vápno nemá toľko vitamínu C ako jeho staršia sestra, ale s obsahom približne 44 mg vitamínu C na 100 g pokrýva takmer polovicu dennej potreby. Na oplátku má vápno o niečo viac vápniku, vitamínu E a kyseliny listovej, ktoré sú dôležité pre stavbu kostí a zubov.
Čo je na nich také zdravé?
Tieto zdravé zložky sú v citrusových plodoch:
vitamín C
Vitamín C je dôležitým ochranným štítom na boj proti nachladnutiu a chrípkovým vírusom, najmä v chladnom a beznádejnom počasí, aby sa vybudoval imunitný systém a aktivovali sa jeho samoliečivé sily. Tento ochranný vitamín je bohatý na citrusové plody. Okrem toho je vitamín C dôležitý aj pre vývoj spojivového tkaniva, kostí a zubov. Stimuluje nové vytváranie kolagénového spojivového tkaniva v pokožke, a preto sa často označuje ako prameň mladosti. Okrem toho má antioxidačný účinok a neutralizuje voľné radikály, ktoré môžu poškodzovať naše telesné bunky. Odporúča sa dodávať telu vitamín C každý deň. Ak užívate vitamín C súčasne, potraviny s obsahom železa sa môžu lepšie vstrebávať do tela, preto je vhodné súčasne konzumovať špenát alebo žeruchu aj výrobky ako pomarančový džús.
Vlákno
Citrusové plody obsahujú hodnotnú vlákninu, ktorá v kombinácii s vysokým obsahom vody, z ktorej pozostávajú, zlepšuje trávenie a týmto spôsobom podporuje imunitný systém v jeho práci. Takzvaný citrusový petkin je forma rozpustnej vlákniny a pomáha znižovať hladinu tukov v krvi, najmä zlého LDL cholesterolu. Ak máte citrusové plody ako napr B. Jedenie pomarančov alebo mandarínok s bielou vnútornou šupkou vedie k ešte väčšiemu množstvu vlákniny. Pretože sa tieto nachádzajú hlavne pod šupkou, je najlepšie uchmatnúť si rovno celé ovocie.
Flavonoidy
Všetky citrusové plody majú jedno spoločné: obsahujú sekundárne rastlinné látky s vysokým antioxidačným účinkom, takzvané flavonoidy. Predpokladá sa, že môžu tiež znižovať hladinu zlého LDL cholesterolu v krvi a že majú protizápalový účinok aj pri nízkych koncentráciách. Zdravá výživa s dostatkom antioxidantov sa preto považuje za dobrú prevenciu pred kardiovaskulárnymi chorobami.
Kyselina listová
Citrusové plody sú skvelým zdrojom kyseliny listovej. Na dobrý príjem kyseliny listovej sú závislé najmä tehotné ženy. Sú to práve vitamíny B, ktoré sú dôležité pre delenie buniek, zabezpečujú zdravý vývoj dieťaťa v maternici, zabraňujú poruchám neurálnej trubice, ako je otvorený chrbát, a chránia nenarodené dieťa pred srdcovými chybami.
Nezabudnite preto na svoje zdravotné opatrenia a zoberte si citrusové plody!