Kyslá kapusta, kalórie a nutričné hodnoty - vám pomôžu zdravo schudnúť
Výroba a konzervácia mliečne kvasenej zeleniny, ako napr kyslá kapusta, je už dávno v histórii. V Grécku a tiež počas Rímskej ríše bola kyslá kapusta základnou potravinou, ktorá sa konzumovala hlavne v zime, aby sa zabránilo nedostatku minerálov a vitamínov. Dalo sa vziať aj na dlhé výlety, pretože zostal dlho čerstvý.
Neskôr a dodnes sa kyslá kapusta vyrábala hlavne v Nemecku, Holandsku a krajinách východnej Európy. Teraz sa stal medzinárodným favoritom.
Domáca kyslá kapusta
Na výrobu kyslej kapusty je biela kapusta bez stopky nakrájaná nadrobno a vložená do kapustnice (s pokrievkou). Teraz je nastrúhaná kapusta roztlačená, aby mohla vytekať jej vlastná šťava, a pridá sa soľ.
Soľ odstráni z kapusty tekutinu počas procesu kvasenia, takže je celá kapusta zakrytá.
Počas celého fermentačného procesu, ktorý trvá približne 4 - 6 týždňov, je potrebné bylinu opakovane lisovať, odvážiť a potom dobre uzavrieť, aby nemohla vzniknúť pleseň alebo hniloba.
Kalórie a nutričná hodnota kyslej kapusty
Kyslá kapusta je veľmi zdravá vďaka svojim cenným minerálom a vitamínom.
Obsahuje vápnik 30 mg, sodík, horčík 13 mg a železo, ako aj sacharidy 0,7 gramu, vlákninu 2,9 gramu a 1,5 gramu bielkovín a bielkovín.
Kyslá kapusta má tiež vitamín A, vitamín K, rôzne vitamíny skupiny B, najmä vitamín C a žiadny cholesterol.
Pri 100 gramoch obsahuje iba 0,4 gramu tuku a 16,6 gramu Kalórie (kcal).
Zdravie a kyslá kapusta
kyslá kapusta má veľa pozitívnych podporných vlastností, pokiaľ ide o naše zdravie. Vďaka svojmu množstvu minerálov pomáha zvyšovať metabolizmus tela a podporovať dobrý krvný obeh. Obsah železa v kyslej kapuste je dôležitý, aby sa zabránilo jeho nedostatku.
trávenie
Konzumácia kyslej kapusty môže byť tiež prospešná pre dobré trávenie; pôsobí proti tvorbe prebytočných plynov, ako sú plynatosť, zápcha a kŕče. To môže znížiť choroby, ako je tvorba žalúdočných vredov.
imunitný systém
Kyslá kapusta je ideálna na posilnenie imunitného systému, pretože jej vysoký obsah vitamínu C stimuluje tvorbu bielych krviniek, ale zároveň stimuluje regeneráciu buniek.
Vitamín C tiež hrá úlohu pri tvorbe kolagénu, dôležitej zložky dôležitej pre takmer každú časť tela, ako je pokožka, vlasy, svaly, kosti, cievy a tiež orgány.
Oči a pokožka
Kyslá kapusta obsahuje vitamín A a karotény, ktoré sú dôležité pre oči a našu pokožku. Vitamín A a karotény pôsobia ako prírodné antioxidanty, zbavujú telo voľných radikálov a vedľajších produktov bunkového metabolizmu, ktoré následne môžu poškodiť zdravé bunky.
Vitamín A, môže našim očiam poskytnúť určitú ochranu pred chorobami sietnice. Vitamín A je tiež dôležitý pre pokožku, pôsobí proti nečistotám pokožky, spomaľuje tvorbu vrások a udržuje pokožku mladú a zdravú.
Zdravie srdca
Vďaka obsahu vlákniny môže kyslá kapusta zabezpečiť vyváženú hladinu cholesterolu a zabrániť tak chorobám, ako je mŕtvica, artérioskleróza, infarkt a ďalšie kardiovaskulárne ochorenia.
Silné kosti
Vysoký obsah vitamínu K je dôležitý pre stavbu pevných kostí, a preto môže poskytovať ochranu pred osteoporózou.
Kyslá kapusta má tiež protizápalový účinok vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam, ktoré môžu znižovať nepohodlie a bolesť.
Schudnúť a diéta
Pokiaľ ide o chudnutie a trvalé zníženie hmotnosti, môže kyslé kapusta v strave, najmä v surovej forme, významne prispieť. Určitá opatrnosť je však potrebná pri takzvaných diétach z kyslej kapusty, ktoré sa často ponúkajú.
Pretože kyslá kapusta obsahuje vysoké množstvo sodíka, ktoré môže byť nebezpečné pre ľudí s rôznymi kardiovaskulárnymi ochoreniami a chorobami obličiek. Najlepšie je vopred si to ujasniť u lekára, ak máte v úmysle takúto stravu mať.
Tipy
Kyslá kapusta je dôležitý a všestranný príspevok k vyváženej a zdravej strave a dopĺňa mnoho jedál. Môže sa jesť surový a dusený.
Je potrebné poznamenať, že surová kyslá kapusta obsahuje podstatne viac minerálov, ako keď sa zohrieva. Ale šťava z kyslej kapusty môže byť tiež lahodná a predovšetkým prispieva k dobrému tráveniu.
Dusená alebo ohrievaná bylina je rafinovaná rôznymi koreninami, ako je soľ, korenie, rasca, bobkové listy, plody borievky. Korenie sa však líši podľa regiónu, vkusu a tradície.
Kyslá kapusta sa môže podávať ako príloha k rôznym mäsovým jedlám, s čiernym pudingom a klobásami, ale aj ako polievka.
Existuje celá rada receptov s kyslou kapustou, ako sú rebrá s kyslou kapustou, segedínsky guláš a nezabúdať ani na populárne zemiakové rezance s kyslou kapustou.
Kyslá kapusta je zdravá a v našich kuchyniach si už dávno našla miesto ako medzinárodná výdatná pochúťka.