Kyslá kapusta; Základná strava anamnéza porcia stravy
„Aj naša skvelá kyslá kapusta, // nemali by sme na to zabudnúť; // Najprv to postavil Nemec, // Takže je to nemecké jedlo. “ - Ludwig Uhland, mäsiarska polievka. Od: Básne. Lacné vydanie. 3. vydanie. Stuttgart a Tübingen: Cotta, 1854. s. 65
Takýto neškodný citát má všetko - a latentne odkazuje na ďalšie citáty alebo porekadlá, napríklad „kyslá si robí srandu“, čo je nemecké príslovie, a teda odkazuje na našu identitu, ale budem opatrný, aby som kládol otázky „nemeckej mysle“ alebo aby sme diskutovali o „národnom charaktere“, je to všetko o kyslej kapuste a veľmi jednoduchých otázkach ako „Keď je kyslá kapusta?“, „Kyslá kapusta - odkiaľ?“ alebo „koľko je kyslá kapusta zdravá?“
V neposlednom rade je tu otázka, či kyslá kapusta zlepšuje náladu, a to aj v miestnosti, pretože v časoch, keď sa zrodilo príslovie o „kyslom“ účinku, citróny neboli súčasťou stravy ľudí ...
Biela kapusta a kyslá kapusta
Zo skutočnosti, že s industrializáciou bola výroba kyslej kapusty centralizovaná („socializovaná“) na základe deľby práce, môžeme vyvodiť záver, že po bylinke byliny bol veľký dopyt, inými slovami: dopyt tam bol a bol uspokojený.
Kyslá kapusta ako základná potreba?
V roku 1753 Dr. James Lind, lekár britského námorníctva, navrhol, že skorbut, choroba, ktorá je pre mnohých námorníkov smrteľná, môže byť spôsobená stravovacími faktormi.
V sérii testov zistil, že má zdravý vplyv na kyslú kapustu a citrusové plody.
Kapitán Cook ako vzor
Toto jedlo by sa im hneď nepáčilo - kapitán James Cook dobre pozná svojich mužov. Môžu byť spokojní s alkoholom. A so sladkými vecami. Ako však do nej dostane kyslú bylinu? V ten večer v roku 1776 sedel stratený vo svojej kuchyni, druhá sviečka takmer zhorela. Potom ho napadne nápad. Hneď na druhý deň pozval svojich námorníkov do dôstojníckeho neporiadku. Vo veľkých kvetináčoch nechá kysnúť kyslou kapustou a Cook v sebe preglgne zeleninu. Namiesto piva pije zriedenú citrónovú šťavu. Námorníci na neho neveriacky pozerajú - potom tiež udrú. Jeho ľudia považujú všetko, čo ich kapitán zje, za lahôdku. Cook sedí pred jeho tanierom a usmieva sa s chuťou.
V inej verzii dáva Cook kyslou kapustou v tajnosti dôstojníkov slúžiť „tajne“ - takže posádka, keď „sleduje“, čo majú riadiaci pracovníci jesť, mala pri sledovaní chuť na konzumáciu kyslej kapusty.
Takto vznikajú výživové mýty, a to je tiež v poriadku. Je v poriadku, keď si predstavujeme, ako to bolo a prečo.
Dalo by sa jesť stravu bohatú na vitamíny, dokonca aj bez toho, aby ste o nich vedeli - len nie počas dlhých plavieb s monotónnym jedlom, ako sú sucháre a slané mäso. Na súši bola väčšinou k dispozícii kyslá kapusta, ktorú nakoniec na lodiach prevážal sud.
Veta: „Kyslá kapusta je zdravá“ sa rozhodne netreba triasť - to platí.
A ak je okrem kapusty toľko skvasiteľnej zeleniny, možno by stálo za to venovať kyslej kapuste trochu viac pozornosti, takpovediac z dôvodu ekonomiky zdravia ...
The Výroba kyslej kapusty Bude tu venovaný samostatný článok - v prvom rade to bude o našej tradícii kyslej kapusty:
Vdova Bolteová a kyslá kapusta
Vdova Bolte a kyslá kapusta - Wilhelm Busch
Wilhelm Busch:
Max a Moritz, 1865
Stačí ísť s tanierom
Vdova Bolte v pivnici,
Že ona zo sauerkohl
Získajte porciu,
Čo jej obzvlášť vadí,
Keď sa opäť rozcvičil.
Deň kyslej kapusty
Na webe, ktorý bol zjavne vydláždený iba za účelom predaja reklamného priestoru, sa odporúča mať raz mesačne „sauerkrauttag“:
Deň kyslej kapusty je mimoriadne efektívny. Tento deň spaľovača tukov sa ráno začína pohárom šťavy z kyslej kapusty. Zvyšok raňajok pozostáva z celozrnného chleba alebo nesladeného musli. Na obed sa podáva porcia kyslej kapusty s mrkvou v pare. Na večeru je čerstvá kyslá kapusta s kúskami jabĺk a nasekanými orechmi.
Prečo a prečo celý deň plný kyslej kapusty? A ako vydrží citlivý žalúdok odporúčaný ranný nápoj bez ujmy? Je ťažké uveriť, ako odvážne niektorí ľudia odporúčajú veci, ktoré so sebou nikdy neprežijú!
Dodatok 2: Recepty s kyslou kapustou
Určite tu sú recepty s kyslou kapustou aj na iných webových stránkach. Pri PD sa viac zameralo na variácie kyseliny mliečnej, ktoré súvisia s kimchi ...
Našu pozornosť by si možno zaslúžil „recept z kyslej kapusty s tvrdým jadrom“ - „výdatný guláš z kyslej kapusty“ ...
Vážený čitateľ!
Ďakujeme za váš záujem o tento článok - a ak chcete, môžete k nemu aj niečo napísať. Máte názor? V každom prípade:
Zbohom znovu si prečítaj,
Je fajn, že máte rada kyslá kapusta, cítim sa rovnako. Je to tiež pekný recept - nikdy by som nekombinovala paradajkovú pastu s kyslou kapustou. Ale aj tak by som odporučil kysnutú kapustu nakysnúť (nech - to robia baktérie mliečneho kvasenia). Potom ho môžete zafarbiť aj cviklou - niečo na zafarbenie