Kyslá polievka s; údené;

Viac v Chtíči, po čom som túžil.

V domácnosti vo Floresti, neďaleko Klužu, som jedno leto zjedol šťaveľovú polievku s údeným mäsom. Aj keď fajčenie núti premýšľať o zimnom vetre, šťavel, krehký, je znakom leta, ktoré stále nie je zachránené! Nenechajme však dlho ústa zatvorené a prejdime k receptu!

údené

Potrebujete teda pol kilogramu údeného bravčového kotleta (nie príliš mastného), pol kilogramu šťaveľa, 3-4 lyžice ryže (dobre umytej a odkvapkanej), 2-3 lyžice sladkej smotany, soľ (ochutnať).

Ciolan je umytý, vlasy sú podľa potreby zoškrabané, ale gazdinky zo Sedmohradska by ich nefajčili „neoholeno“, nakrájajú sa na kúsky, čo najbližšie ku kosti a varia sa v dvoch litroch studenej vody. Keď je mäso takmer uvarené, vyberte ho z kosti (ktorá sa vyberie z hrnca spolu s jeho skúpym na konci) a pridajte šťaveľ, umytý a nakrájaný (nie príliš malý) a ryžu.

Necháme ešte štvrť hodiny povrieť. Ak je to potrebné, upravte soľ.

Samostatne zohrejte krém, ktorý potom zalejte polievkou. Ešte príjemnejšie na chuť je, ak sa krém pridá priamo do misiek na polievku, keď sa prinesie na stôl.