Kyslá smotana, kyslá smotana, crème fraîche - aký je rozdiel?

Každodenné skladačky na chladničke: kyslá smotana, kyslá smotana, crème fraîche - aký je rozdiel?

Düsseldorf Robia krémové polievky a omáčky, šťavnaté ovocné koláče a ešte chutnejšie dezerty. Ako sa však líšia kyslá smotana, kyslá smotana, kyslá smotana a crème fraîche? A kedy použijete ktoré kyslé mlieko? Prehľad.

Tuk v kyslej smotane, kyslej smotane a crème fraîche robí z kyslých mliečnych výrobkov cenné nosiče chutí. Niekedy je konzistencia hustá, niekedy dokonca tuhá. Je to spôsobené teplotou počas fermentácie a tým, ktoré baktérie sa pridávajú, keď kysne. Federálne centrum pre výživu (BZfE) to vysvetľuje a dáva tipy, ktoré kyslé mlieko sa hodí k akým jedlám.

Kyslá smotana, Nazýva sa tiež kyslá smotana, je relatívne tenká a pri 10 percentách má relatívne málo tuku. Preto je to alternatíva s nízkym obsahom tuku k majonéze alebo šľahačke v šalátových dresingoch. Ale buďte opatrní: keď je uvarený, rýchlo stráca homogénny vzhľad a môže sa v horúcej omáčke odlupovať. Tomu sa dá zabrániť rozšľahaním kyslej smotany s trochou škrobu alebo preosiatej múky. Najlepšie je do jedla pridať kyslú smotanu tesne pred podávaním. ->

---