La Draga, obchod s potravinami, ktorý sa vyvíja prostredníctvom súvisiacich spoločností Revista Progresiv
Obchod s potravinami La Draga oslavuje tri roky od svojej inaugurácie tento mesiac a časom preukázal, že obchodná firma môže rásť a presahovať rámec fyzického priestoru na predaj. S cieľom udržať si zákazníkov a prilákať nových kupujúcich organizuje podnikateľka Adelina Rusu kulinárske workshopy pre deti a tortové bary na veľkých podujatiach.
Zdroje inšpirácie. Bol to koniec roku 2011, keď sa Adelina Rusu, majiteľka obchodu s potravinami La Draga, rozhodla vzdať firemného prostredia v prospech osobného podnikania, ktoré by jej vyhovovalo zo všetkých hľadísk. Preto sa vzdal práce, ktorú mal v spoločnosti Procter & Gamble, aby sa vrátil do svojho rodného mesta Brasov. „Myšlienka potravín prišla v čase hľadania. Po takmer siedmich rokoch, v ktorých som žil v Bukurešti, som sa presťahoval do Brașova a chcel som urobiť niečo svoje. Dal som si na pár mesiacov pauzu a vydal som sa na iniciačnú cestu po Európe. Odpoveď som našiel vo Francúzsku, kde som sa stretol s Valerie Gentil, majiteľkou obchodu s potravinami Beau et Bon. Podrobne mi opísala svoje podnikanie, a keď som sa po takmer dvoch mesiacoch vrátil do krajiny, otvoril som si obchod s potravinami La Draga “, pripomína podnikateľ.
Priestor, v ktorom sa nachádza obchod s potravinami, sa nachádza na prízemí domu v občianskom centre mesta Brašov, a je ideálnym miestom pre to, čo chce Adelina. „Vybral som si občianske centrum, pretože som si myslel, že to bude lepšie miesto. Turistov je v historickom centre viac, Brašovčania tam veľmi nenakupujú. Okrem toho tu bol problém aj s parkovacími miestami, “vysvetľuje Adelina Rusu.
Potraviny La Draga, inšpirované slávnymi francúzskymi „obchodmi s potravinami“, boli navrhnuté ako príjemné priestory, kde môžu zákazníci nakupovať pre potešenie. Pri zariaďovaní obchodu stavil podnikateľ na jednoduchosť a teplé farby. Plusom je samozrejme priestor, veľké okná sú dôležitým zdrojom svetla. „Bez toho, aby som bol klišé, hovorím, že potraviny sú rodinným podnikom a o aranžmány a dekorácie sme sa starali ako rodina. Police, obrazy, všetky vyrobila moja mama, ktorá nie je maliarka. ““.
A pre výber názvu obchodu oslovila Adelina Rusu svojich blízkych. „Keď som sa pripravoval na inauguráciu obchodu s potravinami, často som používal prezývku„ môj drahý “a priateľ mi povedal, že som môj drahý. Chcel som, aby to bolo osobné meno, a potom som si vybral obchod s potravinami La Draga ”.
Vsaďte na prírodné produkty. Sortiment obchodu bol postavený na myšlienke prírodných produktov. „95% produktov na poličke je prírodných a tie, ktoré sme pripravili, sú stopercentne prírodné. Mal som vášeň pre výrobky tohto druhu a chcel som mať možnosť ponúkať zdravé výrobky spotrebiteľom v Brašove “. Väčšina výrobkov pochádza z Rumunska od miestnych výrobcov. Syry a syrové špeciality - syr s hľuzovkami, syr s cesnakom, syr zrejúci viac ako dva roky, džemy všetkých druhov, sirupy, zacusca a kyslé uhorky - to sú len niektoré z produktov na pultoch obchodu s potravinami. Okrem toho môžu zákazníci nájsť aj špeciálne diétne výrobky, ako napríklad výrobky z rady Montignac.
„Keď som si mal vybrať dodávateľov, rozhodol som sa ísť pozrieť, kde a ako sú výrobky pripravené. Ochutnal som absolútne všetky výrobky, ktoré som priniesol na začiatku. Klobásy sme spočiatku zaraďovali do sortimentu, ale nestihli sme si ich nechať, pretože sme priniesli iba výrobky bez prísad a konzervantov. Alebo v Brašove nie je objem predaja týchto výrobkov taký vysoký, aby bol rentabilný pre ich distribúciu. Začal som s veľmi širokou škálou produktov a neskôr som ich obmedzil, pretože som popri tom zistil, že ľudia tu sú opatrnejší, pokiaľ ide o ich výdavky. Zamerali sme sa teda na našu výrobnú stránku - domáce koláče a sladkosti, “hovorí majiteľka La Draga.
Vlastná výroba sladkostí. Z sortimentu obchodu je segment domácich cukroviniek veľmi dôležitý. „Najoceňovanejším a najpredávanejším sortimentom sú domáce koláče, ktoré sme si pripravili v peci s potravinami. Myslím si, že koláč, domáca čokoláda a tvarohový koláč sú typické, “hovorí Adelina Rusu. Sortiment domácich koláčov sa však neobmedzuje iba na tieto tri sortimenty; Spotrebitelia môžu nájsť rôzne druhy sušienok, koláčov (čokoláda, mrkva, ovocie), koláčov, košíčkov a v neposlednom rade slivkových knedlíkov. Pokiaľ ide o sortiment vín, podnikateľ sa rozhodol spolupracovať so špecialistom Doru Dumitru, prezidentom Rumunskej asociácie somelierov. „Urobil mi výber vín z prémiového aj z nižšieho cenového segmentu. Vyberali sme rumunské aj bulharské či francúzske vína. Ale predovšetkým spolupracujeme s Cramou Basilescu “.
Stratégie rozvoja. S priemerným počtom 15 - 20 zákazníkov za deň a priemernou hodnotou nákupného košíka asi 50 lei je Adelina Rusu spokojná s vývojom v odbore. „Pracujeme aj na objednávku. Keď máme veľa objednávok, nemôžem v ten deň sledovať návštevnosť obchodu. A keď hovoríme o sviatkoch - Veľkej noci, Novom roku -, potom je počet zákazníkov oveľa vyšší “.
Jedným z prvkov, ktoré prispievajú k úspechu podnikania, je samozrejme tendencia spotrebiteľov smerovať k prírodným potravinám. „Zákazníkmi obchodu s potravinami sú ľudia, ktorí sa starajú o to, čo jedia, a ocenia osobitnú chuť a samozrejme veľa rodičov. Sú ochotní zaplatiť vyššiu sumu za zdravý a prírodný produkt, “vysvetľuje Adelina Rusu. Ako v každom podnikaní, aj v tomto prípade existujú menej výnosné obdobia. Pre obchod s potravinami La Draga sa obdobie zhoduje s letnou sezónou. Manažér však musí nájsť riešenie na zníženie negatívneho vplyvu sezónnosti na podnikanie.
V jej prípade sa Adelina Rusu pokúsila rozvinúť svoje podnikanie prostredníctvom súvisiacich aktivít, ktoré by prilákali a udržali zákazníkov jej obchodu. Podnikateľ teda momentálne organizuje kuchárske workshopy pre deti vo vnútri obchodu s potravinami a tiež sa zúčastňuje rôznych akcií s koláčmi pripravenými v obchode. „Workshopy sú mojou obľúbenou súčasťou tohto podnikania. Pracujeme hlavne s deťmi a kulinárskym vzdelávaním sa venujeme hrou. Pre každý workshop existuje niekoľko špecifických tém a deti sa tešia, pretože sme ich nechali vyskúšať a nič nezľavňujeme, “vysvetľuje.
Druhý smer rozvoja identifikovaný Adelinou Rusu predstavuje miestne podujatie a veľtrh. „Nemyslím si, že by sme to zvládli bez účasti na udalostiach. Zúčastňujeme sa rôznych veľtrhov, ktoré nám pomáhajú propagovať sa, a na firemných a osobných udalostiach organizujeme iný druh tortového baru. Ale veľtrhy sú z môjho pohľadu veľmi nestabilné prvky obchodného plánu, ktoré prijímam, pretože nám pomáhajú presadiť sa a pretože môžu vo veľmi krátkom čase priniesť značné príjmy “, uvádza tiež.
Nápady do budúcnosti. Čo sa týka budúcich plánov tohto podnikania, Adelina Rusu uvažuje o otvorení obchodu s potravinami v obchodnom centre, ktoré bude slávnostne otvorené v Brașove v roku 2015. „Nie som stopercentne presvedčený, že by som mal investovať do obchodu v obchod, pretože to nezodpovedá koncepcii potravín. Ale z obchodnej stránky by to bol dôležitý krok, “hovorí podnikateľ. Z dlhodobého hľadiska to nevylučuje možnosť expanzie mimo Brašov, ale zámerom je otvoriť obchody v rozvinutejších mestách, ako je Temešvár alebo Kluž.
Keď som sa Adeliny Rusu opýtal, či by niekomu odporučila, aby si otvoril takéto podnikanie, jej odpoveď bola kladná, ale spresnila, že úspech sa dostavuje iba zapojením a neustále implementáciou nových vecí. „Hovoríme o podnikaní, ktoré si vyžaduje všetku vašu energiu. Okrem toho, ak si niekto chce otvoriť obchod s potravinami, musí sa ubezpečiť, že má financie na podporu podnikania.