Ľahká karbonara s hráškom a šunkou - FIT FOR FUN

Svieža verzia špagiet carbonara, ktorá si uvedomuje svoju postavu: celozrnné cestoviny, hrášok, parmezán, mleté ​​mandle a pikantná pancetta robia z tejto klasiky najľahšiu verziu. Cestoviny vám tiež dodajú dostatok bielkovín a dobrých sacharidov.

hráškom

Ingrediencie na recept Light carbonara s hráškom a šunkou

  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100 g údenej, miešanej slaniny (kúsok; alternatívne pancetta)
  • 30 g parmezánu (kus)
  • 0,5 organického citrónu
  • 2 lyžice mletých mandlí
  • 300 g celozrnných špagiet
  • Soľ, hrubé korenie
  • 150 g mrazeného hrášku
  • 2 vajcia (veľkosť M)
  • 200 g gréckeho smotanového jogurtu
  1. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu na kocky. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Slaninu alebo pancettu nakrájajte na malé kocky. Parmezán najemno nastrúhame. Citrón opláchnite horúcou vodou, osušte a jemne potrite šupkou.
  2. Pomleté ​​mandle pražíme na veľkej nepriľnavej panvici do zlatista, vyberieme. Na rozpálenej panvici opečieme slaninu do chrumkava bez tuku. Po 1-2 minútach pridajte cibuľu a cesnak a opečte ich. Keď je slanina pekne zhnednutá, panvicu na chvíľu odstavte z ohňa.
  3. Podľa pokynov na obale uvarte špagety v 2 - 3 litroch vriacej osolenej vody (1 čajová lyžička soli na liter). Pridajte mrazený hrášok asi 2 minúty pred koncom času varenia a súčasne povarte. Medzitým si spolu rozšľaháme vajcia a jogurt. Dochutíme štipkou soli, korenia, parmezánu a citrónovej kôry.
  4. Nalejte špagety a hráškovú zmes do sita a odoberte 100–150 ml cestovinovej vody. Do slaniny na panvici pridáme cestoviny a hrášok. Znova mierne zahrejeme. Nalejte cestovinovú vodu. Postupne vmiešavame vaječnú zmes. Mierne zahrejte, ale nemalo by to stagnovať (preto sme vajcia zmiešali s jogurtom). Dochutíme opäť soľou a korením. Podávame posypané praženými, mletými mandľami.

Čo je pancetta?

Pancetta je talianska verzia slaniny z bravčového brucha sušená na vzduchu. Pancetta sa však nefajčí ako naša nemecká verzia. Na slanine si môžete vychutnať rovno alebo ju osmažiť, kým nie je jemná ako maslo.

Je k dispozícii na pulte s mäsom v dobre zásobenom supermarkete alebo v mäsiarstve.