Ľahká lož, prečo je počítanie kalórií nebezpečné - WELT

Veľká chyba v počítaní kalórií

nebezpečné

Oznámenia na chladenej poličke znejú lákavo: nízkokalorický syr, ľahká klobása takmer bez tuku. Výrobcovia sľubujú „zhovievavé hodovanie“: Tí, ktorí tu jedia, stále nepriberajú. Nakoniec, výrobky nemajú takmer nijaké kalórie a je o nich známe, že sú výkrmom.

Nicolai Worm nazýva túto predajnú stratégiu „úskalím“: „Môžete zistiť, ako teraz vyzerá naša spoločnosť. Roky jeme nízkokalorické ľahké výrobky a stále pribúdame. “

Renomovaný odborník na výživu roky bojuje proti tomu, čo považuje za nesprávne používanie kalórií. Kalorická hodnota je uvedená na každom obale, výrobcovia sú povinní tak urobiť zo zákona. Na niektorých miestach dokonca aj jedálne lístky v reštauráciách obsahujú výživové informácie.

Vzniká dojem, že plán ideálnej výživy je možné vypočítať jednoducho spočítaním. Ak nekonzumujete viac ako 1 500 (ženy) alebo 1 900 kalórií (muži) denne, nejako si svoju váhu udržíte. Ale naozaj môžete zistiť, koľko alebo ako málo môžete jesť?

Hustota energie namiesto kalórií

Nie, hovorí Červ: „Kalórie vás nenapĺňajú. Najrozumnejšou hodnotou pre plánovanie výživy je hustota energie. A to vyplýva z kalórií na jedlo, pričom pod jedlom sa rozumie plnenie žalúdka. “Inými slovami: Jete, až kým sa nenaplní váš žalúdok a nebudete sa cítiť plní. Podľa výskumníka Worma ide o šikovné vyplnenie žalúdka.

Tento efekt možno najlepšie dosiahnuť pomocou veľkých jedál bohatých na vodu. Výrobky ako ovocie, zelenina a bobule pozostávajú prevažne z vody a naplnia žalúdok, ale obsahujú málo tuku. Pocit po jedle sa primerane rýchlo zníži, a preto Worm odporúča kombináciu: „Potraviny bohaté na bielkoviny zaisťujú, že pocit sýtosti vydrží dlho.“ Tuk tiež nemusí byť nevyhnutne zlý.

Drž sa ďalej od chleba

Diéta prispôsobená energetickej hustote môže preto obsahovať viac kalórií ako tá, ktorá vychádza z výživových tabuliek na obale. Ale: pocit sýtosti trvá oveľa dlhšie. Na čo sú teda ľahké výrobky, ak ich musíte zjesť oveľa viac, aby ste boli plní?

Podľa Worma ideálne jedlo pozostáva z veľkej porcie zeleniny, ktorá bola pripravená čo najšetrnejšie. Čím viac vody sa stratí pri príprave, tým nižšia je energetická hustota a žalúdočná náplň. Aby to vydržalo čo najdlhšie, odporúča Worm aj chudé mäso alebo ryby.

Naproti tomu energetická hustota je u pečených pokrmov obzvlášť nízka, pretože sa počas prípravy stratí veľa tekutiny. Chlieb alebo rožky nenaplnia žalúdok tak dobre ako zelenina alebo ovocie.