Ľahké letné polievky Vital

Čerstvá zelenina, pár byliniek, tieto letné polievky sú už na stole. Či už teplé alebo studené: Sú osviežujúce a ideálne pre teplé dni.

letné

Záhradná polievka

Pre 4 osoby:

  • 300 g mangoldu
  • 200 g hrášku
  • 250 g zelenej fazule
  • 1 bio citrón
  • soľ
  • 1,4 l zeleninového vývaru
  • 200 g orecchiette
  • 1/2 zväzku tymianu
  • korenie z mlynčeka
  • 100 g ovčieho syra
  1. Mangold očistíme a umyjeme a nakrájame na pásiky. Hrášok vyberte z tobolky a umyte. Fazuľu umyjeme, konce odrežeme. Strhnite citrónovú kôru, vytlačte ovocie. Fazuľu krátko blanšírujte v troche osolenej vody. Vypustiť.
  2. Zahrejte zeleninový vývar. Hrášok a fazuľu v ňom povaríme asi 8 minút. Cestoviny povaríme v osolenej vode asi 8 minút. Odlievanie. Umyte tymian. Do polievky s rezancami pridáme mangold, tymián, citrónovú kôru a šťavu. Okoreníme, varíme ďalej asi 4 minúty. Na kocky nakrájame ovčí syr a posypeme polievkou.

350 kcal na osobu - tuky: 9 g - približne 35 minút

Zelerovo-bylinková krémová polievka s jahňacím špízom

  • 500 g zeleru
  • 400 g paštrnáka
  • 2 šalotky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 l zeleninového vývaru
  • soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 350 g jahňacieho mäsa
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 lyžička chilli vločiek
  • 3 tobolky kardamónu
  • 1/2 zväzku estragónu
  • 1/2 zväzku majoránky
  • 150 g crème fraîche
  1. Zeler očistíme a umyjeme. Paštrnák a šalotku olúpeme. Všetko nakrájajte na plátky alebo kocky. V hrnci si rozpálime 1 lyžicu olivového oleja, šalotku dusíme. Pridáme zvyšnú zeleninu a krátko restujeme. Prilejeme zeleninový vývar a povaríme asi 20 minút. okoreniť.
  2. Jahňacie mäso opláchnite, osušte, nakrájajte na kocky. Zvyšný olej zmiešajte s medom a chilli. Kardamomové struky rozdrvte, vmiešajte. Mäso v ňom otočte, okoreňte a nalepte na drevené špízy.
  3. Pyré polievku. Bylinky umyte, nasucho pretraste a nakrájajte. Pridajte do polievky s crème fraîche. Polievku necháme ešte pár minút zovrieť. Zahrejte panvicu. Jahňacie špízy osmažte do chrumkava. Polievku podávajte so špízami.

380 kcal na osobu - tuky: 24 g - približne 40 minút

Studená mrkvová a hroznová polievka

Studená uhorka a reďkovková polievka

  • 400 g papriky (červená a žltá)
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • soľ

Tu nájdete ešte chutnejšie recepty na reďkovku >>

130 kcal na osobu - tuky: 5 g - približne 45 minút (bez doby chladenia)

Zemiaková a špargľová polievka s bylinkovým chlebom

  • 500 g voskových malých zemiakov
  • 400 g zelenej špargle
  • 400 g bielej špargle
  • 1 koreň petržlenu
  • 1 organické vápno
  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 1 polievková lyžica semien feniklu
  • soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 100 g ciabatty
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
  • 1/2 zväzku pažítky
  • 150 g mäkkého kozieho syra
  • 40 g celých mandlí
  1. Olúpte a nakrájajte zemiaky. Špargľu umyjeme, konce odrežeme. Bielu špargľu ošúpte. Špargľu nakrájame na kúsky. Koreň olúpte a nakrájajte na plátky. Limetkovú kôru ošúpte, ovocie vytlačte.
  2. Zahrejte zeleninový vývar s feniklovými semenami v hrnci. Varte v nej zemiaky asi 8 minút. Pridajte špargľu a petržlenovú vňať, povarte ich ďalších 8 minút. Polievku dochutíme limetkovou šťavou, soľou a korením.
  3. Predhrejte gril. Ciabattu nakrájajte na 8 plátkov. Bylinky umyte a nasekajte. Kozí syr rozdrvte. Mandle nahrubo nasekáme. Bylinky, syr, limetkovú kôru a mandle zmiešame. Okoreníme a rozložíme na krajce chleba. Grilujeme v rúre asi 8 minút, podávame s polievkou.

410 kcal na osobu - tuky: 15 g - približne 35 minút