Ľahké praženice z cukety
Konečne sú - v 2 ďalších receptoch som použil tieto pufre ako prílohu a po recepte boli od vás tony e-mailov. Teraz som sa konečne dostal k napísaniu príslušného článku a som šťastný, že sa s vami môžem podeliť o tieto chutné maličkosti:-).
Jem ich čisté (s bylinkovým tvarohom), ale tiež namiesto zemiakov alebo rezancov ako príloha k mäsu alebo rybám. Recept je dosť na 16-20 kusov, takže sa to nedá stihnúť za jeden večer, ahoj. Zvyšky zamrazím, takže vždy za pár minút rozmrazím niečo, čo má nízky obsah sacharidov (aj keď nie úplne bez trochy múky) a čo sa dá veľmi dobre kombinovať. Pred časom som si všimol, že veľké množstvá jedál obsahujúcich sacharidy mi večer neslúžia tak dobre, ako by som chcel. Ale aj bez tohto obmedzenia by som si v lete dala cuketové placky častejšie:-).
Na rozdiel od klasických zemiakových hranolčekov alebo mnohých receptov na zeleninové palacinky sú palacinky skôr pečené ako vyprážané, takže si vystačíte s veľmi malým obsahom tuku a palacinky sú stále chutné. Zvonka chrumkavý a aromatický, zvnútra jemný a takmer trochu krémový ... o zvyšok sa postará syr. Syr nie je práve nízkokalorický, ale kvôli nízkemu obsahu tuku a cukete namiesto zemiakov je oveľa ľahší ako klasické pufre. Mal som zhruba spočítané (s 20 kusmi) a prišiel som na 65 - 70 kalórií/kus plus tuk na vyprážanie. 4 kusy s bylinkovým tvarohom urobia chutné malé jedlo.
Malý tip: cuketové pufre by ste mali vyprážať do 15 minút od zmiešania cesta, alebo ich začať aspoň pražiť. Ak počkáte dlhšie, cuketa načerpá trochu vody, možno bude treba pridať múku.
Ingrediencie pre 16-20 kusov:
cca 900 g cukety
80 gramov múky
100 g parmezánu
1 hrsť petržlenovej vňate alebo 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, možné je aj mrazené
4 vajcia
1-2 cibule
Soľ korenie
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Príprava:
1. Syr nastrúhame najemno, cuketu nastrúhame na hrubej strane strúhadla na syr (alebo hrubým nastavením zvolíme kuchynský robot). Potom cuketu položte na utierku, na vrch zhromaždite utierku a cuketu dobre vytlačte. Zlikvidujte kvapalinu. Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Všetky ingrediencie, okrem tuku na vyprážanie, spolu zmiešame vo veľkej mise. Môžete samozrejme pridať aj iné bylinky, mäta chutí veľmi dobre alebo kôpor - podľa toho, čo chcete pridať. Keďže ich väčšinou pečiem a mrazím vo veľkom množstve, vždy použijem iba o niečo „neutrálnejšiu“ petržlenovú vňať a na želanie podľa chuti pridám čerstvé bylinky.
3. Na veľkej panvici rozohrejeme 1 lyžičku prečisteného masla alebo oleja - používam asi 50% maximálneho tepla. Potom na panvicu dajte okolo 2 lyžíc zmesi na každý tlmivý roztok, pečiem naraz 4 - 5 nárazníkov.
4. Hmota stúpa minimálne a dá sa s ňou opatrne pohnúť asi po minúte. Ak to cesto dovoľuje, je otočené. Nárazníky pri vyprážaní takmer nepočujete, iba sa viac upečú ... zmes cuketových palaciniek a tvarohovej placky 😉
5. Keď sú zvonka pekne opečené, vyberiem ich z panvice. Ak sa majú hneď najesť, nechám ich teplé v rúre na 100 stupňov. Inak sa môžu ochladiť a potom vložiť do mrazničky.
Najradšej to jem rovno, s bylinkovým cesnakovým tvarohom. Môžu sa ale tiež podávať na stole ako príloha k rezňu alebo pečeni. Doprajte si jedlo! 🙂