Ľahké recepty na nový rok
Plný žalúdok a plná výčitiek - toľko sa cíti po banketovom maratóne. Ľahké jedlá bohaté na vitamíny vám pomôžu začať nový rok 2020 živo.
Bohatá slávnostná večera na Štedrý večer, bohatý brunch v prvý a druhý sviatok a medzi čokoládami a perníkmi: po sviatkoch ste často presýtení bohatým jedlom. Ale čerstvé nápady na recepty sú lákavejšie ako to, že sa to nepodarí úplne.
Tip špičkového šéfkuchára Daniela Lengsfelda z berlínskej reštaurácie „Sra Bua“ je Laab Ped s kačacím mäsom: Miska prinesie na stôl rozmanitosť a spotrebuje zvyšky zo slávnostného jedla. V prípade tradičného thajského šalátu sú všetky ingrediencie nasekané a zmiešané dohromady. „Kombinácia studeného kačacieho mäsa, chrumkavej červenej a bielej kapusty a šalátu vám poskytne výdatné a zároveň ľahké jedlo,“ vysvetľuje Lengsfeld. Je dochutený chilli, koriandrom a mätou, čo šalátu dodáva exotickú chuť.
Thajské kari je podobne exotické a ľahko sa pripravuje. Za týmto účelom kari pastu jednoducho potíte, odmasťujete kokosovým mliekom a rybacím vývarom a podľa želania pridáte čerstvú zeleninu a opečené kuracie prsia, ryby alebo tofu, vysvetľuje Lengsfeld.
Ľahké recepty na rok 2020: Radosť z varenia sa rýchlo vráti
Autorka kuchárskej knihy Bettina Matthaei verí, že so správnymi nápadmi na recepty sa radosť z varenia a jedenia po Vianociach rýchlo vráti. Odporúča jedlá s množstvom sezónnej zeleniny, ako je kapusta, tekvica a červená repa, ktoré sa dajú použiť na prípravu nekomplikovaných jedál. Napríklad koreňová zelenina z rúry: Z tohto dôvodu sa zelenina ako mrkva, tekvica, zeler alebo paštrnák pokvapká olivovým olejom, upečie sa v rúre a posype čerstvými bylinkami. Výborne sa k nej hodí chilli kvark.
Jednoduché a čerstvé jedlo sa dá pripraviť aj zo samotnej červenej repy: hľuzy sú zabalené v nelúpanej hliníkovej fólii, pečené v rúre asi hodinu, podávané s feta dipom alebo bylinkovým tvarohom a vyliaty na lyžicu ako pečený zemiak. Cvikla získa obzvlášť sviežu chuť, ak ju predtým posypete sirupom z granátového jablka.
So sezónnou zeleninou, ako je kapusta, jahňací šalát alebo červená repa, môžete pripraviť nielen ľahké jedlá - tieto potraviny vám tiež pomôžu zdravo prekonať zimu, vysvetľuje Isabelle Keller z Nemeckej spoločnosti pre výživu. Napríklad pestrofarebná zelenina, ako je červená kapusta a červená repa, obsahuje flavonoidy. Ide o látky, ktoré môžu predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam a posilňovať imunitný systém. Kapusta má tiež vysoký obsah vlákniny a nízky obsah kalórií, takže je dokonalou ingredienciou pre tých, ktorí po sviatkoch pribrali.
Keller však radí, aby ste sa za to, že si Vianoce užívate, netrestali radikálnou stravou. „Je úplne legitímne si tento čas užiť.“ Ak chcete potom zhodiť pár kíl alebo sa chcete opäť cítiť fit, mali by ste sa snažiť dlhodobo stravovať vyvážene. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča jesť 400 gramov zeleniny a 250 gramov ovocia denne. (Marie Blöcher, DPA)