Lahodná a zdravá jesenná zázračná zelenina S kapustou urobíte oveľa viac ako schudnúť
Zelenina je zdravá, to vie každé dieťa. Ale kapusta dokáže oveľa viac, než len dodať telu vitamíny a živiny.
Keď jeseň prinesie prvý mráz, začína sa kapustová sezóna. Zdravú zeleninu teraz môžete lacno zohnať všade v supermarketoch, od kelu až po brokolicu. Aj keď sa to kedysi hanobilo ako staromódne a nafúknuté, Kohl v súčasnosti zažíva svoju renesanciu v medzinárodnej kuchyni. A to z dobrého dôvodu.
Všetky druhy kapusty obsahujú veľké množstvo základných vitamínov. Napríklad ružičkový kel dodáva telu dvakrát toľko vitamínu C ako rovnaké množstvo pomarančov plus vitamíny A, B a K.
Nájdete tiež spoľahlivého dodávateľa minerálov horčík, draslík a vápnik a stopové prvky fosfor, železo a mangán vo všetkých druhoch kapusty. Kapusta však dokáže oveľa viac.
Lepšie ako mrkva
Napríklad kapusta chráni pred zlým vekom súvisiacim zrakom, ktorým trpí každý tretí človek nad 60 rokov. Pretože v priebehu dlhej životnosti sietnica trpí neustálym UV žiarením a zároveň sa na nej usadzujú odpadové materiály. Z dlhodobého hľadiska existuje riziko úplnej straty zraku. Kapusta obsahuje látky luteín a zeaxantín, ktoré sú zodpovedné okrem iného za jej zelenú farbu. V ľudskom tele pôsobia tieto rastlinné pigmenty ako prírodné slnečné okuliare a chránia vašu sietnicu pred poškodením.
Antibakteriálne a protirakovinové
Ďalej všetky druhy kapusty obsahujú bioaktívne látky, ktoré majú protizápalové účinky a ničia vírusy a baktérie. Jedna látka predovšetkým - sulforafan - má všetko: Pretože sulforafan bojuje proti nádorovým bunkám. Látka sa používa pri chemoterapii, ale ochranný účinok si už môže vyvinúť pri bežnom príjme potravy. Výskum ukázal, že konzumácia troch až piatich dávok karfiolu alebo brokolice znižuje šírenie nádoru prostaty na polovicu. Pretože sa však na to musí kapusta jesť v surovom stave, na každodenné varenie sa odporúča šalát z brokolicových klíčkov.
V kuchyni kapusta
Skvelá vec na kapuste nie je len to, ako je dobrá pre naše zdravie, ale že existuje nespočetné množstvo spôsobov jej prípravy. Klasicky dusené alebo varené samozrejme. Alebo ako gratinovaný kastról čerstvý z rúry. Možno máte chuť na chrumkavú čínsku kapustu a šalát z kapusty? Výdatné dusené jedlá alebo teplé krémové polievky sú obzvlášť chutné v zime. Kapustu možno použiť aj ako zeleninovú oblohu na rôzne jedlá, od pikantného kari po exotickú porcelánovú panvicu.
Nechajte hrať svoju fantáziu; nielen pre vaše zdravie, ale predovšetkým pre skutočne lahodnú chuť.