Lahodné; geniálnych 5 receptov húb na jesennú kuchyňu

Huby poskytujú rozmanitosť jedálnička. Zostavili sme najchutnejšie jedlá sezóny pre všetkých milovníkov húb.

lahodné

Hubársky boom na jeseň. Teraz v našich miestnych lesoch rastie veľa odrôd a už len čakajú, kým sa zatúlame do nášho hrnca na varenie.

Samotný zber čerstvých húb si vyžaduje určité skúsenosti a dobré znalosti o hubách. Podľa našich receptov na huby sa môžete ľahko spoľahnúť na kvalitných malých obyvateľov lesa zo supermarketu alebo z trhu.

Huby dokonale zapadajú do zdravej výživy

Huby sú veľmi zdravé. Takmer neobsahujú žiaden tuk a pozostávajú hlavne z vody. Čerstvé huby bodujú s málo kalóriami a množstvom minerálov. Poskytujú draslík, fosfor, vlákninu, vitamíny B a D. Majú tiež vysoký obsah bielkovín. Preto sú huby mimoriadne obľúbené najmä u vegetariánov a vegánov.

Čerstvé huby sú obľúbenou ingredienciou v nemeckých kuchyniach: cepy, huby, hľuzovky, hlivy ustricovité, hlivy kráľovské, huby shiitake alebo lišky. Sú neuveriteľne rozmanité a majú veľmi odlišné chute. Huby je možné kombinovať rôznymi spôsobmi. Objavte spolu s nami päť lahodných receptov na huby a ihneď rozhojdajte varešku!

Recepty z húb: rafinovaná hubová bruschetta

Potrebuješ:

  • 130 gramov špenátových listov, čerstvé
  • 150 gramov húb
  • 150 gramov bagety
  • maslo
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • 80 gramov kozieho syra

Takto to funguje:
Maslo necháme na panvici rozohriať. Pretlačte strúčik cesnaku. Pridajte špenátové listy, strúčik cesnaku a trochu soli. Smažte všetko, kým špenát nie je mäkký. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme maslo a dochutíme trochou soli.

Bagetu nakrájame na plátky. Olúpte strúčik cesnaku a potrite ním plátky bagety. Na plátky dáme trochu špenátu a podlejeme šampiňónmi. Pred podávaním ozdobte troškou kozieho syra.

Tip: Namiesto bagety môžete použiť aj briošku. Jednoducho nakrájajte na plátky a krátko ich opečte na panvici na troche olivového oleja.

Recepty z húb: Aromatické cesnakové huby

Potrebuješ:

  • 300 gramov húb alebo húb portobello
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • korenie
  • 5 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice strúhanky
  • 3 lyžice parmezánu, nastrúhaný
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate plochého lístia, nasekané

Takto to funguje:
Huby očistíme, stopky polámeme a nakrájame na malé kúsky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Rúru predhrejte na 220 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Olúpte a stlačte cesnak. Pridajte stopky húb, strúhanku, parmezán, 2 lyžice olivového oleja a citrónovú šťavu a dobre premiešajte.

Dochutíme soľou a korením. Plech potrieme zvyšným olejom, naukladáme huby a každú hubu naplníme trochou tvarohovej zmesi. Huby pečieme vo vyhriatej rúre asi osem minút a podávame posypané petržlenovou vňaťou.

Hubové recepty: Krémové hubové špagety

Potrebuješ:

  • 200 gramov špagiet alebo linguinu
  • 4 lyžičky masla
  • 3 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 400 gramov šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 2 lyžičky múky
  • 1 čajová lyžička byliniek z Provence
  • 200 ml mlieka
  • soľ
  • korenie
  • 3 lyžičky olivového oleja
  • 60 ml mlieka alebo smotany
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate plochého lístia, nasekané

Takto to funguje:
Pripravte si cestoviny podľa pokynov na obale. Scedíme a pokvapkáme trochou olivového oleja, aby sa rezance nezlepili. Na panvici si rozpustíme dve čajové lyžičky masla. Pridajte strúčik cesnaku a krátko orestujte. Pridajte huby a duste ich 5-10 minút, kým nie sú mäkké a hnedé.

Do malého hrnca prisypte múku a bylinky. Pomaly vmiešajte mlieko alebo smotanu. Omáčku redukujte, kým nie je mierne hustá. Dochutíme soľou a korením. Cestoviny, omáčku a šampiňóny dobre premiešame. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo olivového oleja, aby ste ju predĺžili. Horúce cestoviny podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubové recepty: šťavnaté noky s hubami

Potrebuješ:

  • 1 balenie halušiek
  • 200 gramov šampiňónov shiitake, nahrubo nasekaných
  • 200 gramov bielych šampiňónov, nahrubo nasekaných
  • 2 lyžičky masla
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 1 lyžička rozmarínu, najemno nasekaného
  • 160 ml bieleho vína
  • 70 gramov fety, rozpadaných
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate plochého lístia, nasekané

Takto to funguje:
Gnocchi uvaríme podľa pokynov na obale. Na veľkej panvici rozpustíme maslo. Pridajte huby a duste ich päť minút, kým nie sú hnedé a mäkké. Pridajte cesnak a rozmarín. Nalejte do panvice biele víno a duste ďalších päť minút.

Pridajte noky do omáčky a smažte ich sedem minút. Panvicu odstavíme z plameňa a posypeme fetou cez halušky. Cestoviny poukladajte na hlboké taniere a podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubové recepty: Pikantné balzamové cestoviny

Potrebuješ:

  • 120 gramov fettuccínu
  • 2 lyžičky masla
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 1 malá šalotka nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 200 gramov šampiňónov portobello, nakrájaných na plátky
  • 60 ml balzamikového octu
  • 60 ml šľahačky
  • 1 čajová lyžička petržlenovej vňate plochého listu, nasekaná
  • 40 gramov parmezánu, nastrúhaný
  • soľ
  • Korenie

Takto to funguje:
Fettucín uvarte podľa pokynov na obale.Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom. Na veľkej panvici rozohrejeme lyžičku masla a lyžičku olivového oleja. Pridáme šalotku a cesnak. Zalejeme šampiňónmi a dusíme osem minút, kým nie sú hnedé a mäkké. Nalejte do panvice balzamikový ocot, smotanu, parmezán a lyžičku masla. Všetko opäť privedieme do varu a panvicu odstavíme z ohňa.

Pridajte do omáčky fettucín a dobre ho premiešajte. Posypte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením. Pred podávaním ozdobte čerstvým parmezánom a čiernym korením.

Chcete si jeseň ešte viac vychutnať na tanieri? Vyskúšajte náš recept na tekvicovú bruschettu!

Prehliadač nemôže prehrať toto video.