Lahodné jesenné menu Evenimentul Zilei

Autor: GeorgetaPetrovici/Dátum uverejnenia: 15-11-2014 00:11

evenimentul

Na jeseň nie je nič príjemnejšie, ako sa nechať obklopiť arómami. Plody zrelej zeme sa budú javiť viac ako kedykoľvek predtým objavené v ich plnosti. Vyzýva vás, aby ste neposedeli, aby ste začali svoje voľné dni na konci týždňa zjednávaním dobrôt, na trhu, potom cez víkendy vstupovali do kuchyne a pripravovali zázraky pre vás a vašich blízkych. Musíte si uvariť tekvicu, mäso dochutiť cesnakom, pripraviť dezert z mäkkej čokolády.

Jedzte niečo varené s láskou ku všetkému, čo potrebujete, aby ste odbúrali stres z ostatných dní v týždni. Návrhy EVZ na tento víkendový jedálniček sme si prevzali od niektorých závidených majstrov kuchárov súčasnosti. Jedná sa o jednoduché recepty na prípravu, každý s vlastným kúzlom. Vybral som si tekvicovú krémovú polievku, pretože oranžové ovocie je bezpochyby hviezdou sezóny. Jahňacie mäso sa výborne dopĺňa s krémom, ochuteným bylinkami. O tom, koľko lásky je potrebné na prípravu čokoládového dezertu, necháme na vás, aby ste objavili.

Jahňacie kotlety v lieskových orieškoch a pistáciovej kôre (na pôžitok Cătălin Scarlătescu)

prísady
- jahňacie kotletky
- Lieskové oriešky
- pistácie
- orechy
- čierne sezamové semiačka
- zelený hrášok
- Cibuľa
- maslo
- Si tučný
- Repa
- morská soľ
- smotana na varenie
- husacia pečeň

1. Jahňacie kotlety položte na gril, aby ich zakryli, a potom ich vložte do rúry.

2. Na kôru - lieskové orechy, pistácie, vlašské orechy a sezamové semiačka sú pomleté.

3. Hráškové pyré - hrášok sa opraží na masle s cibuľou, potom sa pridá trochu vody. Keď je hotová, prepadne sa cez sito.

4. Pepper coulli - Paprika (červená) sa upečie na sporáku, potom sa ošúpe a naočkuje a vloží sa do mixéra. A pripravený, máš korenie coulli.

5. Želé z červenej repy - Kúsky repy uvaríme vo vode, potom scedíme, rozmixujeme, prepasírujeme cez sitko, zahustíme zmes škrobom.

6. Jahňacie kotlety už pripravené ponorením do zmesi červenej repy a potom valcované do kôry.

7. Foie gras pena - Vložte krém na panvicu, pridajte pečeň, nechajte ju dusiť, kým sa pečeň neroztopí, potom vložte zmes do mixéra, potom preceďte a siahnite (môžete použiť jednu na krém) . Pri pokovovaní máte voľnú fantáziu.

prísady
- 50 g rozpusteného masla na
tvoril
- kakao pre formy
- 200 g tmavej čokolády
dobrá kvalita
- 200 g nasekaného masla
kocky
- 200 g cukru
- 4 vajcia plus 4
žĺtky
- 200 g múky

1. Najskôr pripravte nádoby. Pohyby zdola nahor pomocou štetca natrieme na vnútornú stranu foriem vrstvu rozpusteného masla. Necháme chvíľu v chladničke, potom na už stuhnuté natrieme ďalšiu vrstvu rozpusteného masla. Potom z vnútornej strany každej formy posypte lyžicu kakaa. Nakloňte tvar tak, aby kakaový prášok maslo úplne obalil. Prebytočné kakao sa dá do nasledujúcej formy a tak ďalej, kým nie sú všetky posypané kakaom.

2. Čokoládu a maslo rozpustíme v panve, potom dobre premiešame a necháme 10 minút vychladnúť.

3. Vajcia a žĺtky zvlášť vyšľahajte s cukrom, kým nezískate tvrdú hmotu. Pridajte múku a dobre premiešajte

. 4. Jemne zmiešajte zmes čokolády a masla s rozšľahanými vajcami. Pridajte tretinu čokolády a zakaždým dobre premiešajte. Potom sa všetko dá do formy.

5. Formy vložte do predhriatej rúry a nechajte pôsobiť 10 - 12 minút alebo dovtedy, kým sa na vrchu nevytvorí kôra, a okraje koláča sa odlepia od stien formy. Stiahneme z rúry a pred obrátením ich necháme chvíľu pôsobiť.

6. Najskôr zľahka uchopte hornú časť koláča a trochu ho premiešajte, aby ste sa uistili, že odlieza zo stien misy. Ak všetko dobre dopadne, rozleje sa na taniere. Na čokoládový fondán môžete dať karamelovú omáčku a zmrzlinu, ako odporúča Gordon Ramsay, alebo môžete každý tanier ozdobiť ovocím, smotanou, orechmi atď.

prísady
- 0,5 kg oranžovej tekvice
- najlepšie veľkú cibuľu
Červená
- 1 paprika, morská
- 1 paštrnák
- 2 mrkvy
- 50 g tekvicových semien,
bez škrupiny, surové
- 1 čajová lyžička papriky (horká)
- Soľ, kyslá smotana

1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho so zvyškom olúpanej a nakrájanej zeleniny (papriky bez odstránených semien) v hrnci s dvoma litrami vody. Privedieme k varu, kým sa všetky suroviny nerozlomia pri dotyku vidličkou.

2. Vo zvyšnej vode zmiešame všetky prísady. mixérom, kým sa nezíska jemná oranžová pasta.

3. Pridajte tekvicové semiačka a miešajte ich ešte niekoľko sekúnd, kým sa semienka nerozrežú a do zmesi nevstúpi ich špecifická chuť.

4. Do takto získanej smotany dáme papriku a soľ. Podávame so smotanou.

TIPY NA KUCHYNU

● Na lístkové cesto používajte vždy kvalitné maslo, ktoré je čo najviac mastné (bez vody). Cesto vždy zabalte štyrikrát a po každom zabalení ho nechajte 30 minút v chladničke.

● Banánové šupky sú ideálne na utieranie strieborných príborov. Po potretí príbormi ich utrite mäkkou handričkou.

● Cibuľu skrášlite krajšie a rýchlejšie, ak do panvice pridáte trochu sódy bikarbóny.

● Na hrniec položte drevenú lyžicu, aby sa zabránilo vyliatiu omáčky/džúsu.

● Aby sa ryba nelepila na grile, držte ju na posteli s plátkami citróna.

● Kocka ľadu umiestnená na tanieri s jedlom zabalí okolo seba prebytočný tuk, ktorý je potom možné rýchlo odstrániť.

● Ak pridáte plátok zemiakov, prebytočná soľ v jedle zmizne. ● Ak chcete získať viac citrusovej šťavy, stlačte ich dlaňou po dobu jednej minúty na tuhý povrch. .

Naše odporúčania

Vzhľadom na vývoj pandémie je práca na diaľku opäť nevyhnutnosťou a myšlienka ...

„Teraz je u nás viac ako 15,7 milióna prípadov COVID-19 a takmer 355 000 úmrtí.“