Lahodné palacinky z kyslého mlieka recept; v zhone;
Palacinky sa v Rusku vždy piekli, pretože si neviete predstaviť jedlo. Navyše, ak bolo mlieko niekoľko hodín kyslé bez chladničiek a chemických prísad, používalo sa pri varení s veľkým úspechom.
Ingrediencie
- Kyslé mlieko 0,5 litra.
- Vajce - 2 kusy
- Múka - 3 lyžice.
- Cukor - 3 lyžice. l.
- Soda (voliteľné) - na hrote lyžice.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
História: ako pripraviť chutné muffiny z kyslého mlieka
Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád palacinky, pretože sú spojené s detstvom, ruskou pecou, pohostinnou hosteskou a chutnou arómou v dome.
Aj pre tých, ktorí uvažujú o kalóriách, ale sú veľmi vyprážané, existuje východisko. Pripravte si ich nahradením pšeničnej múky ovsenými vločkami alebo inými obilninami.
Ale palacinky neboli vždy to, čo dnes pripravujeme. Vo svojej histórii prešlo toto jedlo mnohými zmenami, od názvu až po recept na varenie.
História palaciniek siaha do 16. storočia. V preklade z gréckeho „Eladion“ znamená „varené na oleji“. Pagan Rus je známa tým, že uctieva hlavného boha Yarila, boha slnka. Na znak úcty k nemu ľudia piekli malé, zlaté palacinky veľkosti dlane, ktoré boli v kontakte so slnkom. Existujú také „slniečka“, ktoré by mali byť iba rukami, aby sa nehnevalo na boha.
Jeden z najslávnejších sviatkov v Rusku - Maslenica, sa nezaobišiel bez palaciniek, rôznych koláčov a palaciniek. Pečú sa na špeciálnych liatinových panviciach nazývaných „oladnitsy“. Svokor pozval svojich zaťov na návštevu a pohostil ich tým najchutnejším jedlom - palacinkami, podávanými výlučne s kyslou smotanou.
Je pozoruhodné, že palacinky mali spočiatku rôzne názvy v rôznych dedinách:
- Oladkami;
- Olashki;
- Alyabychs.
Až v 20. storočí dostali svoje obvyklé meno. A v rôznych mestách tento názov znamenal rôzne jedlá. V Petrohrade to bol plochý koláč so sladkou plnkou, ktorý sa podával horúci. V Moskve sa šišky piekli z cesta s vysokým obsahom vajec a mlieka. Vo veľkosti boli veľké a tučné. Dnes si každá gazdinka pripravuje palacinky po svojom, pridáva rôzne plnky a podáva ich s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo inými sladkosťami. Čo môže byť krajšie, ako večer ísť von s celou rodinou do útulnej kuchyne, popíjať čaj s donutmi a zdieľať novinky pre tento deň.
Jedinečné palacinky na kyslom mlieku: pripravujeme
Neponáhľajte sa pokarhať svojho manžela, ktorý ignoroval dátum výroby expirovaného mlieka, dobrá žena v domácnosti pôjde do práce. Namiesto rozmaznanej nálady je lepšie piecť palacinky.
Palacinky z kyslého mlieka sú veľmi chutné, nosné dierky a prekvapivo chutné.
Recept na palacinky na kyslom mlieku nie je nijako zvlášť náročný.
Je však potrebné dodržať určité podmienky:
- Cesto na odstredenom mlieku nestojí za to, stačí ho dať s polievkovou lyžicou alebo panvicou a opražiť na rastlinnom oleji.
- Cesto môžete vyšľahať mixérom alebo mixérom, ale len na začiatku.
- Lepšie cesto vymiesime ručne a pridáme múku vidličkou alebo metličkou.
- Palacinky môžu byť varené na pšeničnej, pohánkovej alebo kukuričnej múke a pre tých, ktorí sledujú obrázok, môže byť múka nahradená ovsenými vločkami. V tomto prípade by sa vločky mali rozdeliť na dve časti: jedna časť sa rozomelie pomocou mixéra na veľkú drvinu a druhá časť sa pridá neskôr, aby sa pražce dostali do viskozity.
- Pokiaľ ide o sódu, mala by sa pridávať, keď je mlieko veľmi dlhé, aby sa zabránilo horkosti. Bublinový efekt zo zmesi kyslého mlieka nastáva bez pridania sódy a sódy bikarbóny.
Niekedy je v receptoch uvedený namiesto kyslého mlieka kefír, ale toto je „rýchla metóda“, chutnejšia ako palacinky na kyslom mlieku.
Plnenie a prísady do palaciniek na Kisljak veľkú rozmanitosť, môžu to byť:
- Vanilka;
- Tvaroh;
- Apple;
- Kura;
- Banán;
- syr.
Palacinky vyrobené z mlieka, kyslé, nie sú úplne tvrdé, takže by ste mali počkať, kým sa mlieko úplne nevyleje. V ideálnom prípade budete musieť počkať, kým sa tvarohová hmota oddelí od srvátky.
Robíme palacinky v kyslom mlieku: recept krok za krokom
- Vajcia sa rozbijú do hlbokej misy alebo malého kastróla, pridáme soľ a cukor, premiešame mixérom alebo rozšľaháme.
- Pridajte kyslé mlieko do vaječnej zmesi pri izbovej teplote.
- Predtým preosiata múka zasahovala krúživými pohybmi vidličkou alebo aureolou.
- Nakoniec pridajte sódu (ak je to požadované).
- Konzistencia hotového cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana, aby „lyžica“ stála. Ak je cesto príliš husté, nemôžete zmiešať celú múku.
- Cesto nechajte 15-20 minút.
- Predhrejte širokú panvicu, nalejte do nej olej a cesto opatrne lyžicou roztierajte, aby boli ňufáky krátke a nezlepovali sa.
- Rúru pečieme pod uzavretým vekom z každej strany na strednom ohni 1 - 2 minúty.
Po varení, palacinky dať široký pohár, zdobia ovocie alebo bobule, môžete posypať práškovým cukrom.
Na milenku poznámky: palacinky z kyslého mlieka
Užitočné tipy môžu vylepšiť chuť palaciniek.
Čo potrebuješ:
- Vanilín je možné pridať do palaciniek, ktoré sa stanú voňavými, a do slaného - nadrobno nakrájaného kôpru.
- Ďalším tajomstvom voňavých a jemných palaciniek je jogurt, ten by sa mal pridávať do cesta počas miesenia. Jogurt by sa mal brať hustý (5-8%), napríklad jahodový alebo broskyňový, môžete si vyrobiť sami, môžete si vziať a fľašu agushi.
- Počas procesu vyprážania je ľahké pochopiť, kedy je čas palacinky otočiť. Akonáhle začali hnednúť dole a na vrchu sa objavili diery - je čas sa otočiť.
- Sóda môže vyrovnať palacinky, „gumené“. Namiesto sódy pridajte do cesta trochu sódy bikarbóny, palacinky sa ukážu ako skvostné.
- Palacinky môžu byť varené aj kysnuté, ale nemôžu byť také jemné a šťavnaté ako kyslé mlieko alebo kefír.
- Palacinky veľmi dobre absorbujú olej, takže pre tých, ktorí nie sú príliš tuční, je lepšie počas praženia pridať trochu rastlinného oleja, aby v ňom placky neplávali. Rastlinný olej je možné pridať aj priamo do cesta (2 - 3 polievkové lyžice), potom tesne pred prvou várkou pridajte dostatok oleja, potom bude v ceste dosť oleja.
Aby ste koblihy nespálili a nelepili, mali by ste znížiť množstvo cukru, obmedziť ich na minimum, najmä ak sa jedlo podáva s džemom alebo kondenzovaným mliekom.
Ako pripraviť palacinky s kyslým mliekom (video)
Recepty na palacinky sú podľa všetkého skvelé, fantazírujte, vyberte si svoj obľúbený recept a majte peknú chuť do jedla!
Palacinky s kyslým mliekom: recept (foto)
