Lahodné poklady Fondant Marshmallow
Tento fondán som si zamilovala od prvého. Vyšiel elastický, dokázal som ho veľmi dobre roztiahnuť, aby som zakryl torty a bez ťažkostí som z neho vyrobil kvety a figúrky.
Jediným problémom je, že biele pusinky sa hľadajú dosť ťažko. Dobrý nápad by bolo oddeliť farby od tašky a tie, ktoré nepoužívate, ponechať oddelené. Pre tých, ktorí nechcú veľa investovať do zdobenia tort, je dobrou alternatívou použitie farebných pusiniek. Od tých s pomarančmi pochádza vynikajúca broskyňová farba, od tých s jablkami bledozelená, možno trochu príliš surová (pre prirodzený odtieň potrebujete aj hnedé a žlté farbivo). V zásade platí, že z farebných pusiniek získate fondán so svetlejším odtieňom, ako majú pusinky navlhčené na povrchu.
prísady:
300 gr marshmallows
400-450 gr práškového cukru z obchodu
3 lyžice strúhaného potravinárskeho škrobu
2 lyžice vody
palmový olej na pomazanie
voliteľné, aromatická esencia
Príprava fondánu:
Práškový cukor ešte raz zomelieme, zmiešame so škrobom a do veľkej porcelánovej misy dáme 300 - 350 gr. Na začiatok nedávajte všetok cukor, pretože nie je isté, či budete potrebovať celé množstvo. V strede cukru urobte jamku.
Pusinky a 2 polievkové lyžice vody vložte do veľkej porcelánovej misy so stenami dobre vymastenými palmovým olejom.
Vložte misku do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Drevenú lyžicu vymastíme palmovým olejom a vymiešame pusinky. Vložte ich späť do rúry a postup opakujte, kým sa pusinky neroztopia (asi 1,5 minúty).
Fondán je v tejto fáze najľahšie vyfarbiteľný (pozri nižšie).
Po roztopení trochu premiešame a všetko nalejeme do hĺbky stredu práškového cukru. Zmiešajte lyžicu začínajúcu od stredu.
Spôsob práce:
Pred použitím odstráňte z vrecka iba také množstvo fondánu, aké potrebujeme. Všetky kúsky fondánu, ktoré nepracujeme priamo, sú vložené do vrecúšok, pretože rýchlo schnú.
Fondán je dobre hnetený, aby zmäkol z tepla rúk. Potom môžete vyrobiť kvety, figúrky.
Fondán sa rozotrie, ak je to potrebné, na stôl posypaný veľmi jemne škrobom (škrob vložte do plátenného vrecka a nárazom do vrecka na stole posypte tenkou vrstvou škrobu), ak pracujete na figúrkach alebo hrubších kúskoch, alebo olivovým olejom. dlaň, ak chcete roztiahnuť fondán v tenkom plátku. Kvetiny rád robím rukami a pracovnú dosku vymastenú trochou oleja. Okvetné lístky sa teda dajú roztiahnuť veľmi tenko a nepraskajú. Proste je to ťažšie vysušiť. Rovnakým spôsobom si namažte ruky olejom alebo škrobom, podľa toho na čom pracujete.
Na zakrytie koláča sa fondán, rovnako ako každé cesto, rozotrie na stôl vymastený olejom v plechu s hrúbkou 2–3 mm. Zvyšné kúsky sa uložia do potravinovej fólie a potom do hermeticky uzavretého vrecka pri izbovej teplote.
Množstvo fondánu v recepte vyššie stačí na natretie torty s priemerom 26 cm.