Ľahšie sladidlo s náhradami cukru
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
Trhy v okolí
Zobraziť menej trhov
Zobraziť viac trhov
Ľahšie sladidlo s náhradami cukru
Sladkosti sú chutné, poskytujú však kalórie navyše a môžu poškodiť zuby. Aby bolo možné jesť sladkosti bez týchto nevýhod, je cukor často nahradený nízkokalorickými látkami. Okrem sladidiel sa často používajú náhrady cukru. Chutia takmer rovnako sladko, ale majú menej kalórií ako cukor. Navyše nezvyšujú hladinu cukru v krvi a nespôsobujú zubný kaz. Okrem toho majú niektoré praktické technologické vlastnosti. Vysvetlíme, čo sú cukrové alkoholy, a predstavíme niektoré. Dozviete sa tiež, ktoré zdravotné príležitosti a riziká ponúkajú náhrady cukru.
Náhrady cukru: predovšetkým cukrové alkoholy
Náhrady cukru sú sacharidy sladkej chuti, ktoré majú veľmi podobnú chuť ako cukor. Ovplyvňujú však hladinu cukru v krvi menej ako normálny cukor, pretože nepotrebujú hormón inzulín, ktorý za normálnych okolností transportuje cukor z krvi do buniek. Medzi náhrady cukru patrí druh cukrovej fruktózy, najmä takzvané cukrové alkoholy. Najznámejšie cukrové alkoholy sú xylitol, sorbitol a manitol. Prirodzene sa vyskytujú v niektorých potravinách, napríklad v slivkách, čerešniach a broskyniach. Môžu sa ale tiež vyrábať z cukru pomocou chemických procesov. Náhrady cukru sú schválené ako prísady do potravín. Tu patria spolu so sladidlami do skupiny sladidiel.
Náhrady cukru: Menej sladké a menej kalórií
Väčšina cukrových alkoholov má o niečo menej sladkú chuť ako klasický cukor. Cukorové alkoholy sú navyše organizmom strávené iba čiastočne, a preto poskytujú o niečo menej kalórií pri 2,4 kalóriách na gram ako normálny cukor, a to pri zhruba 4 kalóriách na gram. Toto tiež odlišuje náhrady cukru od sladidiel, ktoré neposkytujú žiadne kalórie.
Cukorové alkoholy majú vo svojom názve alkohol, ale nie sú opojné. Chemici označujú určité látky, ktoré majú vo svojom vzorci skupinu OH, ako alkoholy.
Použitie v cukrovinkách a nepotravinových výrobkoch
Pre svoje rôzne technologické vlastnosti sa cukrové alkoholy často používajú v priemysle. V cukrovinkách slúžia ako nízkokalorická a zubom neškodná alternatíva k cukru. V niektorých sladkostiach, ako sú domino a perníky, poskytujú tiež typickú vlhkú konzistenciu. A vytvárajú typický lesk čerešní.
Ale cukrové alkoholy sa nenachádzajú iba v potravinách. Chráni tiež tabakové výrobky, leštidlá na topánky a farby pred vyschnutím. V krémoch a mastiach zaisťujú zachovanie krémovej konzistencie.
(E číslo 420) možno nájsť ako prísadu do mnohých cukroviniek, diétnych a ľahkých výrobkov. Sorbitol sa okrem svojej funkcie sladidla používa aj ako zvlhčovadlo, ktoré zabraňuje vysušeniu potravín.
(E číslo 967) sa tiež používa ako zvlhčovadlo. Xylitol sa nachádza aj v zubných pastách a žuvačkách na starostlivosť o zuby, pretože má preventívny účinok na kaz.
(E číslo 421) sa používa hlavne vo farmaceutickom priemysle. Používa sa tiež ako náhrada cukru v potravinách
Zdraviu neškodný, ale preháňadlo
Zo zdravotného hľadiska sú cukrové alkoholy neškodné. Ako prísady sú principiálne schválené až po dôkladnom vyskúšaní. Avšak vo väčšom množstve môžu mať cukrové alkoholy laxatívny účinok. Pretože cukrové alkoholy sa v čreve vstrebávajú iba veľmi pomaly. Takto sa dostanú aj do dolných črevných častí, kde viažu vodu a skvapalňujú stolicu. Z tohto dôvodu musia byť na potravinách sladených cukrovými alkoholmi poznámka „Pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok“.
Výrobky označené ako „bez cukru“ často obsahujú cukrové alkoholy. Aj keď majú menej kalórií ako bežný cukor, mali by ste ich jesť len s mierou.