Lakovaná bravčová kotleta so sezamovými ušami Recepty ARD bufet
U nás lak nie je vypnutý - u nás sa lak nanáša na bravčové kotlety, navyše sú tu pikantné sezamové uši, ktoré sa môžu pripojiť?
Recept pre 4 osoby
Čas prípravy: 45 minút Stupeň obtiažnosti: ľahký Výživová hodnota: Na porciu: 580 kcal/2430 kJ 18 g sacharidov, 67 g bielkovín, 26 g tuku Kuchár: Tarik Rose
Nákupný zoznam:
Na mäso
| 4 | Bravčové kotlety (po približne 300 g) | |
| niečo | soľ | |
| 1 | strúčik cesnaku | |
| 0,5 | Organický citrón | |
| 1 | kus | čerstvý zázvor (dlhý asi 3 cm) |
| 0,5 | malé červené chilli korenie | |
| 4 | Polievková lyžica | sójová omáčka |
| 2 | Polievková lyžica | med |
| 1 | Polievková lyžica | Rastlinný olej na vyprážanie |
| 1 | Federácie | čerstvý koriander |
Pre mrkvu
| 800 | G | Mrkva |
| 3 | Polievková lyžica | olivový olej |
| niečo | soľ | |
| 100 | ml | jablkový džús |
| 0,5 | malé červené chilli korenie | |
| 1 | kus | čerstvý zázvor (dlhý asi 2 cm) |
| 1 | citrón | |
| 1 | Polievková lyžica | med |
| 2 | TL | opekané sezamové semiačka |
Príprava:
1. Rúru predhrejte na 80 stupňov cirkulujúceho vzduchu (100 stupňov horný/dolný ohrev).
2. Pokiaľ ide o mäso, kotlety opláchnite studenou vodou, dôkladne osušte a mierne okoreňte.
3. Mäso rozložíme na mriežku v rúre a zasunieme do horúcej rúry na strednom rošte. Zospodu zasuňte plech na pečenie s trochou miesta.
4. Mäso varíme vo vyhriatej rúre 10 - 15 minút, podľa hrúbky.
5. Medzitým si na marinádu ošúpte a na kocky najemno nakrájajte cesnak.
6. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a kôru najemno nastrúhajte. Stlačte citrón.
7. Zázvor olúpte a nakrájajte na veľmi jemné kocky.
8. Chilli očistíme, opláchneme a scedíme, odstránime semená a čili nakrájame nadrobno.
9. Cesnak, sójovú omáčku, med, citrónovú kôru a šťavu, zázvor a chilli zmiešajte do marinády.
10. Mrkvu očistíme, olúpeme a nakrájame na dlhé tyčinky.
11. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej.
12. Smažte v nej mrkvové tyčinky na strednom až vysokom ohni. Dochutíme soľou a ochutíme jablkovým džúsom.
13. Na miernom ohni dusíme ďalšie 3 - 4 minúty.
14. Medzitým si očistíme chilli papričku, opláchneme ich a scedíme, odstránime z nich jadierka a čili nakrájame nadrobno.
15. Zázvor očistite a nakrájajte na veľmi jemné kocky.
16. Stlačte citrón.
17. Potom dajte med pod mrkvu. Dochutíme čili, sezamom, zázvorom (ak máte radi), citrónovou šťavou a soľou.
18. Všetko redukujte, kým sa tekutina takmer nerozvarí a mrkva nebude lesklá.
19. Medzitým vyberte kotlety z rúry.
20. Na veľkej panvici rozohrejeme olej.
21. Mäso v ňom osmažíme z každej strany asi 5 minút, niekoľkokrát ho polejeme sójovou zmesou (pozor: sójová omáčka nesmie horieť, inak bude mať trpkú chuť).
22. Mäso ihneď vyberte z panvice a pokvapkajte zvyšnou marinádou.
23. Koriander opláchnite, pretrepte, odtrhnite listy.
24. Kotlety a sezamové klasy poukladajte na predhriate taniere. Podávame posypané koriandrom.