Lakto-ovo-vegetariánska strava

V modernom západnom svete lakto-ovo-vegetariánska strava možno nazvať najbežnejšou vegetariánskou stravou. Okrem toho ľudia najčastejšie používajú slovo „vegetariánstvo“ a znamenajú lakto-ovo-vegetariánstvo.

Pojem lakto-ovo-vegetariánstvo pochádza z latinských slov: lakto - mlieko, ovo - vajce, vege - vegetácia. Ako už názov napovedá, lakto-ovo-vegetariánska strava umožňuje konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov, vajec a akýchkoľvek produktov rastlinného pôvodu. Vylúčte zo stravy mäso zvierat, či už mäso, hydinu, ryby alebo morské plody.

Ako každá iná vegetariánska strava, aj lakto-ovo-vegetariáni sa delia na etických vegetariánov, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu z etických alebo náboženských dôvodov, a vegetariánov v dôsledku stravovania z dôvodu zdravej výživy.

Lakto-ovo-vegetariáni, motivovaní etickými hľadiskami, obvykle vylučujú zo svojej stravy syry vyrobené pomocou zrazeniny živočíšneho pôvodu. Etickí vegetariáni sa tiež vyhýbajú pokrmom pripravovaným na oleji, ktoré sa používa na prípravu mäsových jedál, a dokonca ani vareným pokrmom, ktoré sa používajú pri príprave mäsa.

Tí, ktorí dodržiavajú lakto-ovo-vegetariánsku stravu zo zdravotných dôvodov, sa samozrejme primárne zaoberali otázkou, aké živiny môže ľudský organizmus stratiť pri prechode od normálnej moci k vegetariánstvu. A tu sú dobré správy. Ak je vaša strava správne vyvážená, bude pre vás prechod na lakto-ovo-vegetariánsku stravu úplne bezbolestný. Ide o to, že živočíšne produkty zostanú v dennom menu. Stále môžete jesť jedlá varené z vajec a mliečnych výrobkov. Všeobecne platí, že v ponuke, to môže byť ponechané takmer všetky obľúbené jedlá a tie, ktoré obsahujú mäsové prísady, netrpeli, ak ich vylúčite z mäsa.

Všeobecne platí, že vajcia alebo kuracie mäso, prepelice, schopné vyplniť všetok nedostatok vitamínov v strave zelenina (E, B2, B6, B12, biotín a kyselina listová), stopové prvky (jód, železo, mangán, fosfor) a organické kyseliny. Ruský odborník na výživu Michael Gurvich vo svojej knihe „Všetko o strave“ poznamenal, že najlepšie je jesť mäkké varené vajcia alebo surové surové vajcia, ktoré obsahujú najvyššie množstvo vitamínu A a lecitínu, nevyhnutné na prevenciu a liečbu aterosklerózy.

Ak sa však neobmedzujete, môžete zrazu zistiť, že príliš často používate vajcia a mliečne výrobky, a snažíte sa tak vyrovnať nedostatok mäsitých jedál v strave, ktoré nemožno nazvať zdravou stravou. Pamätajte, že nadmerné množstvo vajec vo vašej strave môže viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi.

Čo teda moderní odborníci na výživu nazývajú vyvážená vegetariánska strava?

Aby ste mali správnu vyváženú stravu, mali by ste ju jesť týždenne:

3-5 porcií zeleninových jedál,
2-4 porcie ovocia,
5-11 porcií celých zŕn,
6-8 porcií mliečnych výrobkov (ideálne je minimalizovať použitie čerstvého mlieka jeho náhradou za fermentované mliečne výrobky, ako sú jogurty, tvaroh, kefír),
2 vajcia denne vrátane tých, ktoré sa používajú na prípravu iných jedál, napríklad chleba.