Laktóza Je to všeobecne tolerované dospelými alebo nie
laktóza nie je niektorými tolerovaný, nazýva sa Neznášanlivosť laktózy. Ale čoraz viac je počuť argument, že aj laktóza, ako Mliečny cukor určené, byť zásadné nekompatibilný. Dôvod: Mlieko je určené pre teľatá, nie pre Dospelých Ľudia. Prof. Dr. Joachim Burger sa téme laktózy intenzívne venuje už roky. Profesor antropológie a vedúci pracovnej skupiny pre paleogenetiku na Univerzite Johannesa Gutenberga v Mainzi skúma úlohu, ktorú pri vývoji Európanov zohráva schopnosť stráviť laktózu v dospelosti. S MeinAllergiePortal hovoril o laktóze, jej tolerancii a jej vplyve na prehistorický vývoj človeka.
Profesor Burger, ako hodnotíte tvrdenie, že laktóza je škodlivá, pretože mlieko je „určené“ pre teľatá a nie pre dospelých?
Argument, že mlieko je škodlivé pre ľudí, pretože ho príroda „zamýšľala“ pre teľatá a nie pre dospelých, je podľa mňa „riedky“. Koniec koncov, neexistuje žiadna potravina, ktorá by bola určená výlučne na ľudskú spotrebu. Kuracie vajcia, ovocie a zelenina sa tiež primárne nepoužívajú pre našu stravu.
Faktom je, že veľmi veľa ľudí toleruje mlieko, fermentované aj nefermentované. Mlieko je neoddeliteľnou súčasťou našej kultúry výživy už 10 000 rokov. Vďaka prístupu k „mliečnemu mlieku“, t. J. V priebehu domestifikácie hovädzieho dobytka, kôz a oviec, ľudia okamžite objavili mlieko ako zdroj potravy pre seba, a zabezpečili si tak svoje prežitie.
Existujú dokonca teórie, ktoré naznačujú, že prístup k mlieku a konzumácia mlieka bola omnoho pravdepodobnejšou príčinou domestikácie týchto divých zvierat ako konzumácia mäsa. Napokon je udržateľnejšie dodávať potravu na dojenie týchto zvierat po dlhšiu dobu, ako ich zabíjať. Jeden z mojich kolegov vypočítal, že energetický výnos dojnice je oveľa vyšší ako energetický výnos kravy určenej na výrobu mäsa.
Nie všetci ľudia však tolerujú mlieko ...
Existujú ľudia, ktorí sú alergickí na bielkoviny v mlieku. Je to však veľmi malý počet prípadov. Iné je to pri intolerancii laktózy, ktorá nepatrí medzi alergie, ale medzi intolerancie potravín.
Prečo je viac ľudí, ktorí nemôžu tolerovať laktózu, ako tých, ktorí sú alergickí na kravské mlieko?
Postupom času je neschopnosť tolerovať laktózu úplne prirodzený proces. S pribúdajúcim vekom už niektorí ľudia nie sú schopní štiepiť laktózu, teda mliečny cukor. Týmto ľuďom chýba enzým laktáza. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy nemôžu tolerovať čisté mlieko vo veľkých množstvách, ale menšie množstvá alebo fermentované mliečne výrobky, ktoré obsahujú málo laktózy, môžu.
Až na malé výnimky deti na celom svete znášajú laktózu veľmi dobre. Deti musia tolerovať laktózu, pretože sú kŕmené materským mliekom a musia tráviť laktózu, ktorú obsahuje. Mimochodom, materské mlieko je skutočne potravina vyrobená pre ľudí!
Po ukončení fázy kŕmenia materským mliekom je schopnosť stráviť laktózu nadbytočná. Vďaka tomu je produkcia enzýmu laktázy znížená. Prečo? Pretože príroda odstraňuje nadbytočný balast, je to základný princíp evolúcie! Ale nejde o chorobu, ale o úplne normálny proces.
V dnešnom západnom svete už ľudia nepotrebujú mlieko, aby prežili. V čase hojnosti a supermarketov už neexistujú obdobia hladu, kde by čerstvé mlieko mohlo byť faktorom prežitia. Počiatočná fáza ľudskej histórie, keď objav mlieka ako zdroja potravy predstavoval evolučnú výhodu, sa skončila.