LAMB DROB - recepty a diéty

JAHŇACÍ VÝLET prísady

recepty

Pečeň, pľúca, slezina a obličky z jahňacieho mäsa s hmotnosťou 6 - 8 kg (pripravené na rezanie), 150 g cibule, 100 g bagety, 50 - 80 ml oleja, 100 ml kyslej smotany (možné aj bez), 3-4 vajcia, sare, korenie, enibahar, marar, petržlen, estragón.

Jahňacie vnútornosti sa umyjú prúdom vody. Cibuľu nakrájajte nadrobno jednu minútu, na 5-6 lyžiciach oleja, potom pridajte pľúca nakrájané na malé kúsky, obličky pozdĺžne na polovicu, potom nakrájajte na 2–3 miesta a dobre umyté, lyžičku soli, jednu čajovú lyžičku každého mletého korenia, vyprážané na miernom ohni zakryté, kým neklesne voda, ktorá ho opúšťa. Za studena prechádzajú cez mlynček spolu so surovou pečeňou a bagel na chvíľu namočený v studenej a dobre stlačenej vode. K mletému mäsu pridajte kyslú smotanu, celé vajcia, niekoľko listov zelenej cibule nakrájaných na tenké plátky, čajovú lyžičku vašich obľúbených najemno nakrájaných zelených alebo všetky podľa chuti. Dobre premiešajte.