Ľanový olej - vyvážený rastlinný olej Öl-Kontor
mierne oriešková, chuť podobná senu
Ideálne na dochutenie zeleninových jedál, surovej zeleniny, šalátov zo surovej zeleniny, zemiakov alebo tvarohu.
olej z ľanových semienok
- ochutnať
- zloženie
- Ďalšie použitie
- trvanlivosť
- súdy
- Stručné informácie
- prísady
Ľanový olej, tiež známy ako ľanový olej, je rastlinný jedlý olej, ktorý sa získava z ľanových semien. Tento rastlinný olej je veľmi citlivý, ale prírodný olej a je zvlášť cenný pre studené jedlá. Jeho farba sa pohybuje od zlatožltej po mierne nazelenalú a hnedú. Ľanový olej sa získava z ľanového semena, ktoré sa pri nedostatku vzduchu nedrví a nestláča za studena. Ľanový olej sa potom filtruje a plní do tmavých fliaš.
Ľan, tiež známy ako ľan, je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Kedysi to bola dôležitá surovina a zo závodu sa vyrábali robustné tkaniny (ľan). Olej bol tiež dôležitou zložkou pri výrobe prírodných farieb.
ochutnať
Ľanový olej má orieškovú, seno podobnú a sviežu chuť s mierne horkastou arómou. Po dlhšom skladovaní sa horká chuť zvyšuje a olej sa javí ako škrabanec.
zloženie
Ľanový olej obsahuje 76% polynenasýtených mastných kyselín. Má jednu z najvyšších koncentrácií zo všetkých rastlinných olejov. Čím je ešte výnimočnejší, je vysoký obsah omega 3 mastných kyselín. To je štyrikrát viac ako v prípade omega 6 mastných kyselín. Toto dokáže iba niekoľko ďalších jedlých olejov, ako je napríklad olej z cameliny, chia a perilový olej.
trvanlivosť
Ľanový olej je mimoriadne citlivý olej a obvykle sa predáva iba v malom množstve. Pretože sa dá len ťažko skladovať, malo by sa to rýchlo spotrebovať. Ľanový olej po 2 mesiacoch stuchne a zhorkne a už nie je vhodný na konzumáciu. Ideálne je, ak je vzduchotesne uložený v chladničke pri teplote 5 - 10 stupňov. Ľanový olej je možné na skladovanie aj zmraziť. Pri teplote -25 stupňov sa môže udržiavať až šesť mesiacov.
súdy
V Nemecku sa ľanový olej alebo ľanový olej často používa na dochutenie pečených zemiakov s tvarohom a miešaným šalátom. Tento kuchynský olej sa obzvlášť dobre hodí k mliečnym alebo mliečnym jedlám. Vrstvy oleja na riade ich udržia dlhšie čerstvé. Efekt, ktorý v lete zohráva dôležitú úlohu, pretože horúčava môže jedlo rýchlo vykysnúť. Olej sa môže použiť aj na dochutenie surovej zeleniny alebo varenej alebo varenej zeleniny.
Ďalšie použitie
Pre svoje špeciálne vlastnosti sa ľanový olej dnes používa aj v kozmetickom priemysle na výrobu prírodných mydiel.
Informácie o ľanovom oleji
| Cca 2 mesiace v tmavej fľaši a v chladničke |
| Má špeciálnu, jedinečnú chuť, čerstvý ľanový olej je mierne orechový a seno, po dlhodobom skladovaní horký a škrabaný. |
| Silne žltá až zelenožltá |
| So zeleninovými jedlami, surovou zeleninou, tvarohom, zemiakmi |
| Jedlý olej, doplnky výživy |
| 879 kcal na 100 g/ml alebo 87,9 kcal na polievkovú lyžicu (10 g/ml) |
| by nemal byť vyhrievaný. |
prísady
| Nasýtené mastné kyseliny: | 7,5% |
| Mononenasýtené mastné kyseliny (Kyselina olejová, Omega 9): | 16,0% |
| Kyselina linolová (2-krát nenasýtené; Omega 6): | 15,0% |
| Kyselina alfa-linolénová (Triple nenasýtené; Omega 3): | 61,5% |
| Kyselina gama linolová (Triple nenasýtené; Omega 6): | - |
Zaujímavosti o kuchynskom oleji
Použitie kuchynského oleja v kuchyni: Pri použití kuchynského oleja v kuchyni sú rafinované oleje ideálne na varenie, vyprážanie, dusenie alebo hlboké vyprážanie na vysokej teplote, pretože sú obzvlášť odolné voči teplu. Olej lisovaný za studena sa najlepšie hodí do studených jedál, ako sú šaláty, surová zelenina, dresingy, majonéza alebo marinády. Obsahuje veľa cenných zložiek, ako sú vitamíny a stopové prvky, ktoré sa ničia pri vysokej teplote.