Laurel - od hrdinského venca po kuchynskú divu
História skutočného vavrínu alebo korenia vavrínu siaha ďaleko do minulosti. Grécka mytológia hovorí o víle Daphne, ktorá sa zmenila na vavrínový krík, aby sa vyhla postupu boha Apolla. V Grécku a mnohých krajinách juhovýchodnej Európy tento korenistý názov (Dafna, Defne atď.) Pripomína tento príbeh dodnes.
V súčasnosti sa bobkový list stal nevyhnutnou súčasťou polievok, dusených pokrmov a mnohých mäsových jedál. Táto rastlina s balzamickou arómou však môže ponúknuť oveľa viac než len rafináciu jedla. Vavrínu sa pripisujú najmä početné účinky podporujúce zdravie.
Skutočný vavrín: plus pre vaše zdravie
Vavrín za nervy
Ak ste unavení, skleslí alebo vystresovaní, použite bobkový list ako kadidlo: jednoducho na tanier zapálte dva až tri suché bobkové listy. Rastúce vône pôsobia stimulujúco a povzbudzujúco, takže sa čoskoro budete cítiť sviežo a fit. Ak je to možné, nemali by ste to kvôli stimulačnému účinku robiť večer pred spaním!
Na kašeľ, nádchu, chrapot
Vavrín stimuluje dýchacie cesty a pomáha vylučovať hlien. Najlepšie je dať čerstvé alebo suché listy do vriacej vody a vdýchnuť výpary. Užitočná je aj masáž na hrudi vavrínovým olejom. Vdýchnutie vavrínových pár by malo pomôcť aj pri alergiách alebo astme.
Pre deti a dospelých je čaj veľmi účinný pri kašli a bronchitíde. Potrebujete na to:
- 1 - 2 čajové lyžičky cukru (alebo až 150 g cukru na čaj podobný sirupu proti kašľu)
- 10 bobkových listov
- ½ l vody
Cukor veľmi mierne skaramelizujte, až kým nezhnedne, zalejte vodou, pridajte bobkové listy a prikryte a nechajte 30 minút odstáť. Pite pohár dvakrát až trikrát denne.
S cukrovkou
Štúdia, ktorá bola prvýkrát publikovaná v roku 2009 v časopise Journal of Clinical Biochemistry and Nutience, zistila, že konzumácia iba 3 gramov bobkového listu denne môže znížiť hladinu cukru pri cukrovke 2. typu.
Pre zdravé trávenie
Pridajte bobkový list do obzvlášť bohatých jedál. Masáž žalúdka s vavrínovým olejom tiež stimuluje tvorbu tráviacich štiav. Jedlo tak dlho nezostane v žalúdku.
Pre srdce
Hovorí sa, že konzumácia bobkového listu znižuje hladinu cholesterolu a posilňuje srdcové komory. O dôvod viac, prečo by mali byť jedlá z tukov z mäsa určite dochucované listami.
Na zápal kĺbov
Masírujte boľavé kĺby olejom z bobkového listu a pridajte do jedla bobkový list.
S infekciou močového mechúra
Najemno zomleté, suché bobkové listy zmiešajte s mliekom - postačí jedna čajová lyžička na pohár mlieka. Naše staré mamy už poznali tento starý domáci liek.
Ako používať bobkový olej
Esenciálny bobkový olej si môžete kúpiť v dobre zásobenom obchode s prírodnými potravinami alebo si ho objednať online.
Okrem iného sa považuje za účinný prostriedok v týchto oblastiach:
- na podporu krvného obehu
- pri prevencii prechladnutia
- na úľavu od bolesti hlavy a migrény
- na kŕče v žilách a nohách
Laurel kulinárske
Vavrín sa v kuchyni používa na mnoho spôsobov. Je to obzvlášť užitočné pre jedlá, ktoré sa musia dlho variť, aby boli chutné a ľahšie stráviteľné, ako napríklad červená kapusta, kyslá kapusta alebo šošovicový guláš. Aj ťažké mäsové jedlá sú ľahšie stráviteľné pridaním bobkových listov. Bobkový list by ste však mali pridať až za poslednú pol hodinu a nechať ho s ním prejsť varom.
Klasická francúzska kytica garni sa skladá z bobkových listov, stopiek tymianu a petržlenu, ktoré sú zviazané do kytice na doladenie mnohých ragú, pažníc alebo polievok.
V mojej domovskej krajine Dalmácii sú sušené figy umiestnené v drevenej krabici a pokryté bobkovými listami. To znamená, že nestávajú také tvrdé, majú dlhú trvanlivosť a vyvíjajú nádhernú arómu.
Bobkové listy sú povinné pre mnoho rybích marinád, ako aj pre nakladané uhorky alebo papriky. Toto je obzvlášť lahodný recept na marinované ryby. Potrebuješ:
- 1 kg makrely, vylúčené
- 3-4 fialové cibule, nakrájané na krúžky
- 3-4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- Soľ a korenie, olivový olej
- sušené bobkové listy
- asi ½ l červeného vína a octu z červeného vína 50:50
- nejaké citróny, nakrájané na plátky
Makrelu osolíme, vložíme do nej trochu múky a opražíme. Ak chcete, môžete teraz rybu filetovať. Vložte do kameninovej alebo sklenenej misy a zakryte bobkovým listom. Na olivovom oleji sparte cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné. Deglazujte červeným vínom a ihneď nalejte na ryby. Navrch dajte kolieska citrónu. Nádobu (veko alebo veľký tanier) zakryte a nechajte po vychladnutí asi deň stáť v chladničke. Vynikajúco chutí na cesnakovom chlebe s pohárom vína.
Čo robíte s bobkovými listami a olejmi? Tešíme sa na vaše nápady, aplikácie alebo tipy týkajúce sa rastlín. Podeľte sa s nami o ne v komentároch!
Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: