Le and Fats - prihláška; účinok

Rôzne oleje - rôzne účinky. Zloženie olejov určuje oblasti použitia. Pozrime sa bližšie na jedlé oleje a éterické oleje.

éterické oleje

Prečo sú jedlé oleje zdravé?

Obľúbené sú zdravé oleje na vyprážanie. Niet sa čomu čudovať, pretože cenné oleje môžu byť skutočne prospešné pre vaše zdravie. Je to preto, lebo poskytujú mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny sú medzi zástupcami obzvlášť dobre známe.

Štúdie naznačujú, že môže znížiť riziko vysokého krvného tlaku aj porúch metabolizmu lipidov. Je pravda, že nezdravý životný štýl sa nedá kompenzovať iba zdravými olejmi a tukmi, ale zodpovedajúce produkty môžu určite obohatiť stravu. Výber jedlých olejov je obzvlášť dôležitý. Ale ktorý produkt je v kuchyni najpresvedčivejší?

Video: Zdravé jedlé oleje

Zdroj: Marktcheck „Znalosti o komoditnom oleji na varenie: Ktorý je najzdravší?“

Aby ste pochopili, ako oleje a zdravie súvisia, je potrebné sa bližšie pozrieť na jednotlivé zložky. Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín poskytuje informácie o tom, ako zdravo sa dá hodnotiť jedlý olej. Zatiaľ čo omega-3 sa považuje za bezvýhradne pozitívny pre telo, omega-6 má dosť zlú povesť. Organizmus však na udržanie procesov v tele potrebuje obe mastné kyseliny.

Pomer omega-6 k omega-3 by mal byť v zásade nevyvážený a podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by mal byť nižší ako 5: 1. Pomôcť môžu zdravé oleje na varenie alebo také, ktoré sú vhodné na prípravu studených jedál. Predpokladom je, aby bol zvolený olej, ktorý presvedčí svojim profilom mastných kyselín.

Zdravé oleje: obľúbené

Títo zástupcovia sa považujú za obzvlášť cenných, pretože majú vyvážený profil mastných kyselín.

olej z ľanových semienok

Konopný olej

olivový olej

olej z ľanových semienok

Každý olej má svoje výhody aj nevýhody. Ľanový olej presvedčí vysokým podielom hodnotnej omega mastnej kyseliny alfa-linolénovej kyseliny. Nie je však vhodný na prípravu teplých jedál a rýchlo sa kazí.

Konopný olej

Konopný olej tiež nie je odolný voči teplu. Veľmi sa však odporúča do studených jedál, pretože má vyvážený podiel kyseliny linolovej, kyseliny olejovej a kyseliny alfa-linolénovej.

olivový olej

Prijímaním by malo byť možné viazať voľné radikály a zneškodňovať ich. Voľné radikály sa považujú za veľmi dôležité, pretože súvisia s mnohými chorobami a procesom starnutia. Ďalším antioxidačným pomocníkom je vitamín E. 3 obsiahnutý v olivovom oleji

Rastlinné oleje a zdravie: Je panenský olivový olej zdravší?

Pokiaľ ide o zdravé oleje, na stole sa nevyhnutne vyskytujú pojmy „natívne“ a „rafinované“.

Panenský olej

Panenský olivový olej sa považuje za obzvlášť zdravý. Názov vyjadruje, že pri spracovaní bolo použité lisovanie za studena. Vďaka tomu sa skombinuje viac vitamínov a prísad ako v rafinovanom vydaní, čo má pozitívny vplyv na chuť a zdravie. V natívnom oleji však možno nájsť aj rastlinné zvyšky a prípadne stopy insekticídov a ťažkých kovov.

Rafinovaný olej

Z tohto dôvodu sú rafinované oleje lepšie pre zdravie. Nakoniec sa látky odfiltrujú v rafinovanom stave. Pri výrobe sa však používajú chemikálie ako hexán alebo minerálne destiláty. Aby sa potom odstránili zvyšky oleja, zahrieva sa na teplotu asi 240 ° C. Počas procesu sa bohužiaľ stratia cenné vitamíny a arómy. Rafinácia však nič nemení na zdravom aktívnom profile olejov.

Prečo sú éterické oleje zdravé?

Esenciálne oleje sa zaraďujú niekde medzi pragmatické terapeutické prístupy a ezoterizmus. Biologická účinnosť éterických olejov a vonných látok sa dá vedecky vysvetliť.

Levanduľový olej je tu príkladom. Esenciálny olej má údajne vlastnosti zmierňujúce stres a proti úzkosti. Prísady by navyše mali pôsobiť proti kŕčom. Tieto pozitívne účinky sa pripisujú hlavným zložkám linaloolu a linalylacetátu. Štúdie na zvieratách preukázali, že linalool môže spomaliť produkciu glutamátu v mozgovej kôre, čo vysvetľuje prevenciu kŕčov. O levanduľovom oleji sa tiež hovorí, že zvyšuje podiel alfa vĺn v tele. Tie sú zodpovedné za relaxáciu a hlboký spánok.

Ostatné éterické oleje a ich vlastnosti

  • O citrusových olejoch sa hovorí, že majú vplyv na zlepšenie nálady
  • Hovorí sa, že olej z čajovníkového oleja má imunitu posilňujúci účinok
  • Šalviový olej môže pomôcť zmierniť príznaky nachladnutia
  • Harmančekový olej má údajne protizápalové účinky
  • Na bolesť sa môže použiť mätový olej
  • Olej zo santalového dreva a cédrový olej je možné použiť pri strese, napätí a preťažení

Oleje a imunitný systém: Zdravie čriev

Početné subjekty v imunitnom systéme závisia od ľudskej pomoci. Imunitná obrana je schopná účinne konať, iba ak je telu dostatočne dodané živiny. K zdravej výžive patria aj cenné oleje. Poskytujú organizmu nielen energiu, ale aj mastné kyseliny, ktoré súrne potrebuje.

Tromfom je opäť omega-3. Okrem zdravia očí a mozgu podporuje aj kardiovaskulárny systém a imunitný systém. Medzinárodná štúdia to dokázala potvrdiť z vedeckého hľadiska. 4 Vysvetlenie je dosť jednoduché. Infekcia môže spôsobiť zápal v tele. Stáva sa to preto, lebo makrofágy sa stanú aktívnymi v boji proti útočníkovi. Vedcom sa podarilo dokázať, že omega-3 sú spojené s látkami, ktoré znižujú zápal v organizme. Presnejšie povedané, sú to rezolvíny, kobyly, lipoxíny a protekčné látky. Všetky sú vyrobené z omega-3. Mastná kyselina teda mohla skutočne pomôcť posilniť imunitný systém.

Zasvätený tip pre črevá: oreganový olej

Črevo je jedným z najdôležitejších imunitných orgánov. Prispieva k tomu imunitný systém spojený s črevom (GALT). Asi 70% všetkých imunitných buniek je v čreve. Preto je obzvlášť dôležité, aby obranyschopnosť tela udržiavala orgán v kondícii. Najlepšie je to dosiahnuť aj vyváženou stravou vrátane cenných rastlinných olejov. Pokiaľ ide o zdravie čriev, existuje aj skutočný zasvätený tip.

Oreganový olej má protizápalové a antibiotické vlastnosti. V medicíne sa považuje za skutočný všestranný talent. Výhoda: Je silný proti črevným parazitom a šetrný k organizmu. Jeho užívaním sa nemusíte báť odolnosti proti choroboplodným zárodkom - ako pri použití konvenčných antibiotík. 5

Oleje v medicíne: použitie a účinky

V medicíne sa éterické oleje používajú na zmiernenie alebo prevenciu príznakov a na sprevádzanie terapií. Nielen laici používajú vhodné lieky na samoliečbu. Zatiaľ sa z toho teší čoraz viac odborníkov, ako sú lekári a alternatívni lekári.

Používajú sa na choroby dýchacích ciest, infekcie a problémy so štítnou žľazou. Údajne sú tiež schopní pomôcť zmierniť rôzne ochorenia. Vrátane tých, ktoré sa vyskytujú počas menštruácie a menopauzy. Zdá sa, že užívanie éterických olejov prospieva aj ľuďom s nervovým stavom.

V zásade je možné éterické oleje vdýchnuť, prehltnúť alebo vmasírovať do pokožky ako súčasť aromaterapie.

Aromaterapia má dlhú históriu. Poznali to už starí Egypťania. Až do minulého storočia to bola liečebná metóda. Moderná medicína na ňu už dávno zabudla. Teraz sa vracajú éterické oleje. V Anglicku je aromaterapia neoddeliteľnou súčasťou nemocníc. Aj v tejto krajine sa čoraz viac lekárov otvára používaniu éterických olejov. 6.

Oleje s antibakteriálnymi vlastnosťami:

  • levanduľa
  • čeľusť
  • eukalyptus
  • zázvor
  • harmanček
  • kardamón
  • majoránka
  • oranžová
  • rozmarín
  • mäta
  • šalvia
  • Čajovník
  • citrón
  • santalové drevo
  • tymián

Oleje s antivírusovými vlastnosťami:

  • levanduľa
  • eukalyptus
  • Čajovník
  • škorica
  • citrón
  • tymián
  • santalové drevo

Oleje s protiplesňovými vlastnosťami:

  • eukalyptus
  • levanduľa
  • šalvia
  • Čajovník
  • borievka
  • citrón
  • Pačuli

Oleje a metabolizmus tukov

Výskum ukazuje, že vybrané oleje môžu podporovať metabolizmus tukov. Môžu za to byť zodpovedné mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (triglyceridy so stredným reťazcom, skrátene MCT). Väčšinou sa nachádzajú v kokosovom oleji. Štúdie zistili, že MCT môže mať pozitívny vplyv na telesnú tukovú hmotu aj na telesnú hmotnosť. 8 Liečba obezity však nemôže byť podporená kokosovým olejom. Je to tak preto, lebo kokosový olej obsahuje asi 90% nasýtených tukov. Toto zloženie sa považuje za zdraviu nepriaznivé. Kokosový olej môže dokonca spôsobiť zvýšenie LDL cholesterolu. To by mohlo ísť ruka v ruke so zvýšením rizika kardiovaskulárnych chorôb.

Vhodnejšie sú rastlinné oleje s vyváženým podielom mastných kyselín. Patrí sem najmä ľanový olej. Má vysoký obsah omega-3 a štúdie preukázali, že môže pomôcť regulovať krvný tlak. Okrem toho sa hovorí, že ľanový olej má vlastnosti predchádzajúce chorobám, pokiaľ ide o cukrovku. Spotreba je zameraná na zníženie špičkových hodnôt, ktoré sa vyskytujú po jedle. 10

S akými chorobami môžu oleje pomôcť?

Oleje s hodnotným profilom mastných kyselín sa odporúčajú pri nasledujúcich chorobách a ochoreniach:

Nadváha a obezita

Ochorenie srdca spojené s vysokým obsahom cholesterolu

Na prevenciu trombózy, infarktu, mŕtvice a rakoviny

Ťahanie oleja ako liečebná metóda

Slizovanie, žuvanie a cmúľanie rastlinných olejov má údajne zdraviu prospešný účinok. Ťažbu oleja by mali mať prospech ľudia s akútnymi a chronickými chorobami. Metóda má pôvod v indickom a bieloruskom ľudovom liečiteľstve. V tejto krajine sa údajná liečebná metóda v posledných rokoch začala praktizovať iba čoraz častejšie.

Pre túto aplikáciu je vhodný napríklad slnečnicový olej. Ťahanie oleja je možné vykonať jeden až trikrát denne asi lyžičkou za studena lisovaného oleja. Produkt sa uchováva v ústach 15 - 20 minút a potom vypľúva.

Olej by teraz mal obsahovať toxíny a patogény. Ťahanie ropy je založené hlavne na skúsenostných správach. Hodnotné informácie navyše priniesol čitateľský prieskum časopisu Natur und Medizin. V 119 odpovediach používatelia uviedli, že s ťahaním oleja mali veľmi pozitívne skúsenosti. Z tejto metódy údajne profitovali dýchacie cesty, zuby, ďasná a celková pohoda. Len málo z opýtaných však uviedlo, že si všimli nežiaduce vedľajšie účinky. 11

Študijná situácia na tému ťažby ropy je stále v plienkach. Prvé vyšetrenia dávajú pozitívnu spätnú väzbu. Napríklad naťahovanie oleja s kokosovým olejom znížilo tvorbu povlaku.

Ak to chcete vyskúšať, môžete použiť nasledujúce oleje na varenie: