Lecho na zimu
Všeobecne platí, že lecho - jedlo maďarskej kuchyne, nie bulharskej, ako sa bežne verí. A recept na tradičné maďarské lečo sa veľmi líši od obvyklého šalátu so sladkou paprikou v paradajkovej plnke. „Culinary Eden“ pre vás pripravil najchutnejšie recepty na lecho - od najslávnejších po mimoriadne. Rozhodli ste sa variť lečo na zimu? Potom pre podnikanie!
prísady:
1,4 kg zelenej sladkej papriky,
600 g paradajok,
2 cibuľové hlavičky,
80 g masti,
50 údená šunka,
5 g bóje,
podľa chuti osolíme.
Spôsob prípravy:
Zelené papriky ošúpte a nakrájajte pozdĺžne na 8 častí. Paradajky išli na pár sekúnd dole vo vriacej vode, potom v ľadovej vode, očistili a nakrájali na štvrtiny. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte tuk do panvice a osmažte ho nakrájaný na malé kocky, kým sa nevyleje priehľadná cibuľa, naleje sa cibuľa a nezhnedne zlatohnedá. Pridajte papriku, premiešajte a vložte do hrnca nakrájané paradajky a papriky. Osolíme a podusíme. Keď sa časť kvapaliny odparí, prikryte ju a znížte teplotu. Stlačte, kým nebude hotové.
Lecho v bulharčine (bez octu)
prísady:
1 kg sladkej papriky,
1 kg paradajkového pretlaku,
2 lyžice cukru,
1 polievková lyžica. soľ.
Spôsob prípravy:
Horúca paprika je nakrájaná na široké pásiky alebo štvorce. Čerstvý paradajkový pretlak (pretlačený mlynčekom na mäso alebo rozdrvený v mixéri) sa varí 2-3 krát. Pridajte soľ, cukor, nasekané korenie a za stáleho miešania povarte 20 - 30 minút. Vložte do sterilizovaných krabíc.
prísady:
4 kg paradajok,
5 kg korenia,
1 stoh. cukor,
2 lyžice soli,
1 šálka rastlinného oleja,
2 lyžice 9% octu.
Spôsob prípravy:
Paradajky, aby prešli mlynčekom na mäso, nakrájajte korenie na 6-8 častí. Výsledná paradajková hmota sa naleje do hrnca, pridá sa cukor, soľ a zapáli sa. Po uvarení dajte korenie a maslo do hrnca, priveďte do varu a varte 30 minút. Odstavte z ohňa a polejte octom, rozložte sterilizované poháre a otočte.
prísady:
2 kg korenia,
3 kg paradajok alebo 2 l paradajkovej šťavy,
2 veľké mrkvy,
2 lyžice soli,
3 lyžice cukru,
10 karafiátov,
2-3 struky papriky,
300 g cesnaku,
10 hráškov sladkej papriky.
Paradajky boli odstránené, prepasírované cez sito alebo rozomleté mixérom. Paprika nakrájaná na prúžky. Mrkvu potrieme hrubým strúhadlom. Všetko zmiešame, pridáme soľ, cukor, korenie, zapálime a privedieme k varu. Varte po uvarení 5-10 minút. Na rozotrenie na sterilizované nádoby zavrite viečkom a pasterizujte: lítiové plechovky - 10 minút, 3 litre - 20 minút. vyhrnúť.
Lecho s mrkvou a paradajkovou šťavou
prísady:
2,5 kg sladkej papriky,
500 mrkvy,
1 liter paradajkovej šťavy,
1 polievková lyžica. soľ,
½ pohára cukru,
½ pohára rastlinného oleja,
1 čajová lyžička 70% octu,
¼ pohár vody.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte paradajkovú šťavu a korenie, povarte 10 minút, pridajte bobkové listy a korenie, povarte ďalších 10 minút. Potom pridajte mrkvu a korenie, povarte ich 10 minút. Rýchlo rozotrieme na sterilizované nádoby, zvinieme.
prísady:
2,5 kg paradajok,
1,5 kg sladkej papriky,
1 cibuľa,
30 gramov cesnaku,
1 polievková lyžica. soľ,
2 lyžice cukru,
½ čajovej lyžičky červenej papriky,
4-5 bobkových listov,
¼ lyžička mletej papriky,
1 čajová lyžička 70% octu.
Spôsob prípravy:
Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso a varia sa 10 minút, kým sa objaví pena. Utrite sito, aby ste sa zbavili semien. Paprika nakrájaná na prúžky, cibuľa - polovice krúžkov, všetko vložte do paradajkového pretlaku. Pridajte soľ, cukor, korenie, bobkové listy a pred zmäkčením papriky povarte pod vekom. Vložte potretý cesnak a 3-5 lyžíc. zeleninový olej. Odstráňte bobkové listy. Privedieme do varu, polejeme octom, premiešame, nalejeme do sterilizovaných nádob, zvinieme. Zabalíme vychladnúť.
prísady:
3 kg sladkej papriky,
3 kg cibule,
4 kg paradajok,
1 polievková lyžica. Paprika,
soľ, feferónka červená - podľa chuti,
olivový olej na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
Cibuľu nakrájajte na kolieska a papriky na široké pásiky. S paradajkovou kôrou a nakrájané na plátky. Cibuľa do hneda na olivovom oleji, až kým nebude priehľadná, odstavíme ju z ohňa a pridáme papriku a 1 polievkovú lyžičku. Voda. Zapneme oheň, dusíme 5 minút, pridáme korenie, oheň stiahneme na strednú teplotu a dusíme 10 minút. Pridajte paradajky a povarte ich za stáleho miešania po dobu 5-10 minút. Minimalizujte oheň, osoľte, zalejte štipľavou paprikou a povarte ďalších 10 minút. Ľahnite si na lavičky, otočte sa.
prísady:
1 kg paradajok,
1 kg korenia,
2 lyžice rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. soľ.
Spôsob prípravy:
S paradajkami odstráňte šupku, nakrájajte. Paprika nakrájaná na široké prúžky a zmiešaná s paradajkami. Všetko zhasne, až kým nezmäkne. Osolíme, povaríme ďalších 5 minút, vložíme do sterilizovaných nádob a zvinieme.
prísady:
3 kg paradajok,
3 kg červeného a 1 kg zeleného korenia,
1 šálka rastlinného oleja,
½ pohára 9% octu,
2 lyžice soli,
2-4 polievkové lyžice. cukor.
Spôsob prípravy:
Paradajky bez šupky sa konzumujú v pyré, zmiešané s nakrájanou paprikou a korením, varené 30 minút od okamihu varenia. Rozložte sterilizované poháre, stočte.
prísady:
6 kg paradajok,
5 kg zelenej papriky,
500 mrkvy,
1 hlava cesnaku,
2-3 lyžice soli,
75 ml 9% octu,
200 g cukru,
125 ml rastlinného oleja,
1 tyčinka červenej papriky,
zelená petržlenová vňať a zeler - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Paradajky a mrkva prechádzajú mlynčekom s mäsom, cesnakom, zelenou a horkou paprikou, dobre nakrájame, všetko premiešame a zapneme. Po uvarení znížime, povaríme 15 minút. Primiešajte korenie, nakrájajte na kúsky, priveďte do varu a povarte ich 45 minút. 15 minút pred koncom varenia zalejeme octom. Na rozotretie na sterilizované tégliky rozotrite a zabaľte na jeden deň.
prísady:
5 kg červenej sladkej papriky,
3 l paradajkovej šťavy,
1 kg mrkvy,
1-2 struky trpkého korenia,
1 stoh. cukor,
100 - 150 g 9% octu,
200 g rastlinného oleja,
3,5 lyžice. soľ,
100 - 150 g cesnaku,
petržlen a kôpor zelený.
Spôsob prípravy:
Papriku nakrájajte na 4 časti, mrkvu osmažte na hrubom strúhadle, horkú papriku nakrájajte. Všetko okrem cesnaku a zelene, dajte po vrstvách do hrnca, zalejte paradajkovou šťavou, povarte 20 minút od varu. Potom vložte nasekaný cesnak a povarte ďalších 10 minút. Krátko pred koncom varenia pridajte rozdrvenú zeleň. Roztiahnite sterilizované banky, rolujte.
Lecho sa pripravuje nielen zo sladkej papriky, vynaliezavé kulinárske vynašiel veľa receptov lecho z inej zeleniny. Venujte pozornosť niekoľkým zaujímavým receptom.
prísady:
2 kg tekvice,
1 kg sladkej papriky,
400 g paradajkovej pasty,
1 pohár vody,
150 g cukru,
300 g rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. soľ,
½ čajovej lyžičky červenej papriky,
70 g 9% octu.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte paradajkovú pastu, vodu a korenie, vložte do ohňa a priveďte do varu. Do horúcej marinády vložte tekvicu a nakrájané korenie, povarte ju 30 minút. 10 minút pred koncom varenia zalejeme octom. Pred ochladením zrolujte a zabaľte.
Pikantné cuketové obliečky
prísady:
3 kg tekvice,
100 g cesnaku,
6 sladkej papriky,
1 polievková lyžica trpkého korenia,
1 liter paradajkovej šťavy,
2 lyžice soli,
1 šálka 9% octu,
1 pohár cukru.
Spôsob prípravy:
Cesnak, paprika a za tepla mlynček na mäso, podlejeme paradajkovou šťavou a pridáme soľ, cukor, ocot, dobre premiešame a povaríme 10 minút. Vložte tekvicu do paradajkovej zmesi a povarte ďalších 20 minút. Horúce rozotrieme na sterilizované vyvaľkané nádoby.
Nadrozmerné uhorkové lečo
prísady:
5 kg uhoriek,
2,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky,
200 g cukru,
200 g 6% octu,
300 g masla,
3 lyžice soli,
1 hlava cesnaku.
Spôsob prípravy:
Paradajky a mleté korenie v mixéri, nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ, ocot, olej a dajte na 15 minút na mierny oheň. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Varte 10 minút, pridajte nasekaný cesnak, premiešajte. Roztiahnite sterilizované banky, rolujte.
prísady:
3 kg uhoriek,
1 kg cibule,
1 stoh. cukor,
1 polievková lyžica. soľ,
½ pohára rastlinného oleja,
½ pohára vody,
500 gramov paradajkovej pasty,
čierna alebo červená paprika - podľa chuti,
100 g 9% octu.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte všetky jedlá, okrem uhoriek, vytlačené 10 minút. Pridajte nadrobno nakrájané uhorky a odložte na 15-20 minút. Horúce rozotrite do sterilizovaných nádob, otočte.
prísady:
3 kg paradajok,
1,5 kg červeného a mäsitého zeleného korenia,
1,5 kg baklažánu,
2 lyžice soli,
½ pohára cukru,
½ pohára rastlinného oleja.
Spôsob prípravy:
Paradajky zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri, nalejeme do hrnca a necháme dusiť 25-30 minút. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, povarte ďalších 25-30 minút. Veľké kocky paprikových plátkov, neošetrené kocky baklažánu zakryte, priveďte do varu a povarte 25-30 minút, za stáleho ohňa sterilizujte v nádobách.
Úspešný nákup pre vás na zimu!