Legendárny koláč „Hydinové mlieko“ - soufflé sa stalo jemnejším, vzdušnejším a oveľa chutnejším!
Koláč „Hydinové mlieko“ je jedným z najobľúbenejších dezertov. Kombinácia tenkého vrchu, vzdušného suflé a čokoládovej polevy dodáva dezertu intenzívnu chuť a neodolateľnú arómu. Predstavujeme vám recept na vynikajúci koláč, pripravený na základe agar-agaru (najlepšia želatína rastlinného pôvodu). Získajte veľmi chutný dezert, ktorý sa topí v ústach. Aj keď sa to zdá byť veľmi komplikovaný proces prípravy, ubezpečujeme vás, že koláč pripravíte s minimálnym úsilím a maximálnym potešením.
ZLOŽKY
SPÔSOB PRÍPRAVY
1. Niekoľko hodín pred prípravou dezertu namočte agar-agar do vody. Môžete ho nechať cez noc zjemniť.
2. 50 g masla rozšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte vajíčko a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Pridajte múku a premiešajte. Získajte husté a homogénne cesto.
3. Odnímateľný plech (alebo plech na pečenie) vyložte papierom. Cesto nalejeme do tenkej a rovnomernej vrstvy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C asi 10 minút. Čas pečenia závisí od každej rúry.
4. Pomocou mixéra rozšľahajte 180 - 200 g mäkkého masla (pri izbovej teplote). Pridajte kondenzované mlieko a znova premiešajte.
5. Keď je vrch na okrajoch zhnednutý, vyberte ho z rúry. Neuchovávajte to dlhšie, pretože príliš vyschne. Ak ste vrch upiekli na plechu, zakryte ho kovovou formičkou a jeho okraje vyrežte (kým je vrch horúci). Pultovú dosku (tiež tvarovanú) položte na drevený podnos.
6. Vložte agarový hrniec do ohňa. Zmes sa varí 1 minútu. Pravidelne miešajte metličkou. Pridajte cukor a premiešajte. Na strednom ohni zmes varíme 3 - 5 minút, kým sa na povrchu nevytvorí biela pena. Ak si všimnete, že sirup je po telke natiahnutý do tenkých nití, je pripravený. Hrniec odstavte z ohňa.
7. Bielka vyšľaháme, kým nezískame bielu penu. Pridajte kyselinu citrónovú a miešajte ďalej, až kým nezískate penu so stabilnými vrcholmi. Tenkým prúdom nalejte horúci sirup do peny z vaječných bielkov. Neustále miešajte mixérom na plné otáčky. Vyberte si väčšiu misu, pretože zmes výrazne zväčší objem. Pridajte maslový krém s kondenzovaným mliekom a znova premiešajte pri vysokej rýchlosti.
8. Pretože sa agar-agar zachytáva pri teplote 40 ° C, je potrebné čo najskôr vyliať pleseň získanú vo forme. Jemne klepnite na okraj pracovnej plochy, aby ste odstránili vzduchové bubliny a vyrovnali prúd. Tvarujte v mrazničke 15-20 minút.
9. Čokoládu so 45 - 50 g masla rozpustíme v parnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre). Mixujte, kým nezískate homogénnu hmotu. Soufflé (už chytené) polejte polevou. Rozotrieme ho po celom povrchu koláča. Mraziaci koláč prevráťte ďalších 15 minút.
10. Nôž prevlečte cez okraj tak, aby námraza vypadla z formy. Formu na pečenie opatrne vyberieme a koláč preložíme na plech.
Poznámka: Pripravte si veľmi ostrý nôž. Trochu ju zohrejeme v horúcej vode, potom koláč nakrájame na plátky. Čokoládová poleva sa teda trochu roztopí a plátky torty budú pôsobiť úhľadnejšie.