Leibnizov inštitút pre pestovanie zeleniny a okrasných rastlín; 3
Výskumný projekt Food4Future (F4F) je financovaný v rámci výzvy BMBF na predkladanie návrhov „Poľnohospodárske systémy budúcnosti“.
Anna Fricke
Veľké bobule
033701/78-305
[email protected]
Babette Regierer
Veľké bobule
033701 - 78 351
[email protected]
Prof. Dr.
Tilman Brück
Veľké bobule
033 701 - 78 124
[email protected]
Hanna Freudenreich
Veľké bobule
033701 - 78 124
[email protected]
Julia Vogt
Veľké bobule
033701 - 78 163
[email protected]
Maria Fitzner
Veľké bobule
033701 - 78 161
[email protected]
Oliver Körner
Veľké bobule
033701 - 78 355
[email protected]
PARTNERI SPOLUPRÁCE
„Food4Future - Potraviny budúcnosti“ (F4F) skúma radikálne inovácie v oblasti udržateľnej a zdravej výroby potravín, aby mohla zásobovať ďalšie generácie dostatkom zdravých potravín. To sa deje v kontexte dvoch ďalekosiahlych scenárov - „No Land“ a No Trade “. Celkovým cieľom projektu F4F je, spochybnené týmito extrémnymi podmienkami, vyvinúť inovatívne prístupy k riešeniam v potravinárskom a agro sektore pre trvalo udržateľné zabezpečenie dostatočnej a zdravej výživy. Pomocou zameraných kľúčových technológií - (UV) LED technológie a kompozitných ľahkých konštrukčných materiálov - sa vyvíjajú inovatívne prístupy až po preukázanie konceptu „Designed Food“ a „Natural Food“ a ich technická uskutočniteľnosť, tiež ich ekonomická a ekologická životaschopnosť ich sociálny dopad.
V rámci Food4Future spolupracujú štyri výskumné polia na inter- a intradisciplinárnej báze:
1 | Organizmy: Vo výskumnej oblasti I sú vyvinuté uzavreté systémy kultivácie a produkcie solí pre morské a suchozemské organizmy. Ako modelové organizmy sa používajú makroskopické riasy, halofyty, medúza a cvrčky, ktoré sa doposiaľ len málo využívali ako zdravé alternatívy výživy ľudí bohaté na bielkoviny. Spočiatku by sa tieto organizmy mali pestovať spoločne v rôznych kombináciách.
Partneri projektu: ATB, IGZ, ZMT
2 | Mestské biopriestory: Výskumná oblasť II vyvíja mestské biopriestory z inovatívnych kompozitných materiálov na báze polymérov, t.j. H. vláknami vystužené plasty, do ktorých sú integrované (UV) LED svetlá. Flexibilné bioreaktory pre štyri modelové organizmy Food4Future by sa mohli v budúcnosti použiť v domácnostiach alebo v kontextoch mestského plánovania bez toho, aby konkurovali už tak obmedzenému mestskému obytnému priestoru.
Partner projektu: PYCO, pmp
3 | Technológia inteligentnej výživy a senzorov: V dobrovoľníckych štúdiách sa zdravotné a výživové parametre zaznamenávajú pomocou senzorov a používajú sa tiež na výživový zásah do potravín bohatých na bielkoviny. Vypracujú sa návrhy stravovacích scenárov a pomocou údajov zhromaždených pomocou umelej inteligencie sa vyvinie mobilná aplikácia pre zdravotnú starostlivosť. Má poskytnúť používateľovi návrhy na optimálnu výživu na základe individuálneho výživového stavu.
Partneri projektu: DIfE, THWi
4 | Analýza spoločenských vied: FF IV sa zaoberá možnými dôsledkami scenárov „Žiadna krajina“ a „Žiadny obchod“ pre našu spoločnosť, inštitúcie a jednotlivcov. Analyzujú sa napríklad dôsledky na nemeckú poľnohospodársku výrobu alebo body zlomu, pokiaľ ide o inštitucionálny rozvoj pre vodné plody. Pomocou experimentov behaviorálnej ekonómie sa skúmajú výživové rozhodnutia spotrebiteľov a spoločenské účinky nových foriem výživy. Kultúrna technika stravovania a stravovania je skúmaná etnograficky a experimentálne.
Okrem toho je podporovaný prenos inovácií Food4Future a sú spolu s projektom identifikované a vyhodnotené budúce možnosti pre „Future Food“.
Partneri projektu: FUB, HUB, IGZ
Informácie o čiastkových projektoch:
Makroriasy a halofyty (IGZ) | V budúcnosti možno očakávať nedostatok dostupnej sladkej vody, vzostup morských hladín a tým aj zvýšenie zasolenia pôdy. Tu sa vyvíjajú inovatívne a flexibilné systémy na kultiváciu a kultiváciu soľných organizmov. Výrobné systémy sú optimalizované okrem iného s ohľadom na prísun svetla a živín najrôznejších makrorias a halofytov (soľných rastlín) v soľných podmienkach.
Výroba cvrčkov (ATB) | Cieľom projektu je optimalizovať podmienky pestovania/výroby cvrčkov (Acheta domesticus) ako alternatívneho a udržateľného zdroja potravy v laboratórnom meradle. Kľúčovou výzvou je dosiahnuť optimálny vývoj a nízku úmrtnosť cvrčkov. S prihliadnutím na vaše špecifické požiadavky sú pre bioekonomickú výrobu cvrčkov v pilotnom meradle vyvinuté modulárne (UV) LED podporované ľahké produkčné systémy prispôsobené vybraným mestským priestorom.
Akvakultúra Medúzy (ZMT) | Aby sa v budúcnosti zaručilo rovnomerne rozložené zabezpečenie potravín a prísun živín, má vývoj alternatívnych zdrojov bielkovín zásadný význam. Morská akvakultúra, najmä predtým nevyužitých organizmov na dolnom konci potravinového reťazca, ako sú medúzy, ponúka rôzne možnosti udržateľnej výroby biomasy.
Zriaďovanie mestských biopriestorov (PYCO, pmp) | Takzvané „mestské vesmírne jednotky“ sa vyvíjajú z nových inovatívnych kompozitných materiálov na báze polymérov (t. J. Plasty vystužené sklenenými vláknami) a zodpovedajúce bioreaktory sa vyrábajú pre organizmy uvedené v pracovnej oblasti I. Ďalej sa pripravuje koncepcia integrácie (UV) LED do plastov vystužených vláknami alebo do polotovarov, ktoré sa z nich majú vyrábať. Berie sa do úvahy neskoršia škálovateľnosť na väčšie jednotky pre budúce využitie „mestských vesmírnych jednotiek“ v mestskom plánovaní alebo samostatne generujúcich rozmeroch.
Nositeľné snímače a digitalizácia (THWi) | Na základe údajov zo senzorov získaných z predmetových štúdií (DIfE) sa vyvíja zdravotnícka aplikácia pre výživové poradenstvo: je vytvorená infraštruktúra internetu vecí na zber údajov, zatiaľ čo údaje sú vyhodnocované pomocou metód umelej inteligencie. V závislosti od ich ústavy a stravovacích požiadaviek môže mobilná aplikácia poskytnúť používateľom optimálne návrhy týkajúce sa výberu jedla, času a množstva.
Inteligentný Nutiriton (DIfE) | Subjekty sa charakterizujú pomocou klasických metód anamnézy a ďalšie údaje sa zaznamenávajú pomocou prenosného senzora na zaznamenávanie zdravotných parametrov a podrobných záznamov výživy - spočiatku od mladých, zdravých subjektov, aby sa generovali údaje pre aplikáciu v zdravotníctve (THWi), ktorá sa má vyvinúť. V overovacej štúdii sa tieto senzory používajú na výživový zásah do potravín bohatých na bielkoviny u> 50-ročných. Na základe údajov zo senzorov sú vyvinuté návrhy jedál pre rôzne stravovacie scenáre.
Determinanty a účinky stravovania pri prechode (IGZ) | Zmenu nášho súčasného potravinového systému na pozadí scenárov „Žiadny obchod“/„Žiadna krajina“ sprevádzajú drastické zmeny v cene, kvalite, rozmanitosti a dostupnosti potravín, ako aj individuálnych preferenciách a inštitúciách potravinového systému. Behaviorálne laboratórne experimenty sa používajú na zistenie toho, ako spotrebitelia prispôsobujú svoje stravovacie návyky. Ďalej sa skúmajú sociálne účinky, ktoré môžu vyplynúť z nových foriem výživy. Ako to utvára identitu sociálnej skupiny, ktorá môže viesť k uprednostňovaniu vlastnej skupiny a škodlivému správaniu voči iným skupinám? Osobitný záujem sa venuje skupinovému správaniu založenému na dobrovoľných a nedobrovoľných stravovacích rozhodnutiach, účinkom na dôveru a spoluprácu, ako aj potrebným opatreniam na inštitucionálnej úrovni, aby sa tiež zabránilo možným sociálnym konfliktom.
„No Trade“ a „No Land“ - možnosti budúcich nemeckých dodávok potravín (NÁBOJ) | Aké účinky to bude mať, ak nemecký zahraničný obchod s poľnohospodárskymi výrobkami výrazne poklesne? Ako sa zmení poľnohospodárska výroba v Nemecku, ak sa poľnohospodárstvo už nebude praktizovať vo veľkom, ale dôjde k prechodu na uzavreté systémy alebo vodné potravinové základne?
Inštitucionálny rozvoj pre vodné potraviny: body zlomu pozdĺž prechodov „Bez obchodu“ a „Bez pôdy“ (ZMT) | Tri miliardy ľudí závisia od rýb ako hlavného zdroja bielkovín, z ktorých polovica sa v súčasnosti vyrába v akvakultúre. Aká inštitucionálna zmena je spojená s týmto obrovským rastom v sektore akvakultúry a čo sa stane s inštitúciami v prípade pozemkov a obchodov? Prípadová štúdia sa zameriava na Filipíny a skúma obchodné vzťahy s Nemeckom s cieľom porozumieť prepojeniu inštitúcií, akvakultúry a výživy na tomto globalizovanom trhu.
Etnografická štúdia kultúrnej dynamiky budúcich potravín (NÁBOJ) | Východiskom projektu je antropologický pohľad na potraviny a výživu ako na „kultúrnu techniku“, ktorá je pre ľudí zmysluplná a zároveň pomáha utvárať zmysel a spolupatričnosť. Pomocou etnografických a experimentálnych metód sa skúmajú súvislosti medzi konkrétnymi sociálnymi kontextmi a rôznymi stravovacími postupmi, aby sa dosiahlo hlbšie pochopenie toho, ako každodenný spoločenský život a kontexty ovplyvnia stravovanie v budúcnosti. Cieľom výskumu je významne prispieť k zavedeniu väčšej rozmanitosti pohľadov na tému potravín a výživy do projektu a obohatiť pohľady na budúcnosť potravín vyvinuté v rámci projektu.
Účasť verejnosti na výskumných projektoch (FUB) | Participácia verejnosti na súčasných výskumných projektoch je žiaduca, želaná a predstavuje prísľub pre všetky zúčastnené strany. Je však potrebný ďalší výskum s cieľom určiť, kedy, ako a ktorých občanov, zainteresované strany alebo odborných odborníkov a ich vedomosti alebo názory treba optimálne zahrnúť do prebiehajúcich projektov.
ZUFO - Určenie a hodnotenie budúcich možností budúcich potravín a identifikácia potrieb výskumu a vývoja (FUB) Tu sa transdisciplinárnym spôsobom skúmajú dlhodobé horizonty ústrednej témy „Budúce jedlo“. S viacstupňovým procesom Delphi s internými odborníkmi na projekty a so zainteresovanými stranami sa má vyvinúť konkretizácia budúcej vízie „Future Food“, aby sa zaručil udržateľný ďalší rozvoj výsledkov výskumu Food4Future a možností rozvoja nachádzajúcich sa v „Future Food“ - Aby bolo možné preniesť cestovnú mapu.