Borschtsch »Pôžitok z polievky s červenou repou» Originálny ruský recept!
pripomína sneh a Rusko. Vodka by nemala chýbať!
Borschtsch - príjemná polievka s červenou repou
Vždy, keď sa dni skracujú, začnem robiť polievky. Je to praktické a pekné, keď zmrazení členovia rodiny prídu domov v rôznych časoch. Útulný dobrý pocit z teplej polievky na sporáku vo mne vyvoláva dobrý pocit a sebavedomie.
V lete milujem studené polievky a experimentujem s variáciami gazpacha. Jeseň väčšinou rozvoniava v tekvicovej polievke alebo v praženici zo zemiakov a najneskôr do novembra bude na mojich kachliach prvý boršč.
Borscht alebo borschtsch alebo борщ v ruštine
Nezáleží na tom, aký typ písma použijete. Vždy rád urobím chybu. Ale to nevadí, pretože viem, ako musí tento polievkový guláš chutiť, a to je jediné, na čom záleží.
Nepoznám ruskú kuchyňu a v dome mojich švábskych rodičov bolo varené iba jedno jedlo:
Pre mňa polievka, s ktorou kombinujem príjemné spomienky z detstva, hrejivé chute, rozmanitosť a nádherné farby.
Skvelá polievka na chladné dni
Boršč - aké meno, aká chuť, aká nádherná farba! Varenie na červeno!
V Rusku sa tento polievkový prívarok zvyčajne nepodáva ako samostatné jedlo, ale často ako pred polievka alebo ako pokrm na obed alebo na večeru. Myslím si, že táto polievka je určite kompletné jedlo, najmä ak si k nej dáte dostatok vodky, kyslé uhorky a chlieb.
Existujú dve úžasné ruské špeciality, ktoré som sa naučil od svojho kazašského priateľa Nargisa:
- Najskôr sa vypije vodka a potom sa pohryzie kyslá uhorka.
- Chlieb sa vždy podáva s borščom. To je najskôr osolené a potom potreté strúčikom cesnaku - veľmi chutné s pikantným, mierne sladkým ruským gulášom.
Túto tradíciu som teda trochu ponemčil. Na obed vynecháme vodku a namiesto hustých kyslých uhoriek pridám malé, jemné uhorky.
Symfónia v červenej farbe - vynikajúci polievkový guláš
Umelec Nargis Rakhmanova varil boršč špeciálne pre mňa na nádhernom večeri v kuchynskej stoličke.
Rád sa s vami podelím o váš pôvodný recept.
Boršč v štýle Nargis Rakhmanova
Boršč - ruská polievka
Zloženie
- Hovädzie mäso, 1 kilo
- Polievková zelenina, 1 zväzok
- Bobkové listy, 2-3
- Zemiaky, 1 kilo
- Cvikla, 3 hľuzy
- Cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- Biela kapusta, 1 stredne veľká
- Cesnak, podľa chuti
- Soľ/korenie/zeleninové kocky podľa chuti
- Kôpor, petržlen, koriander, každý po jednej čerstvej bande
- Kyslá smotana, 2 šálky
- Vodka na ochutenie alebo na pitie!
Inštrukcie
Existuje veľa receptov na boršč, ktoré mi boli povedané.
V Rusku sa každý rok dokonca vyberie ten najlepší recept. Z tohto dôvodu by tento recept mal slúžiť iba ako hrubý sprievodca tým, čo by v polievke určite malo byť. Môžete sa zaobísť bez mäsa a pripraviť si boršč z dobrého zeleninového vývaru - neviem však, čo by na to povedali Rusi - boršč už asi nie;-)
Vegetariánsky variant: Pripravte si dobrý zeleninový vývar s množstvom polievkovej zeleniny a potom pridajte borščovú zeleninu, ako je popísané nižšie!
Klasický variant s hovädzím mäsom:
Hovädzie mäso (kto má rád morské kosti - ten si väčšinou nedám), polievkovú zeleninu a bobkové listy priveďte do veľkého hrnca s asi 1,5 - 2 litrami vody (vždy pridám 2 kocky zeleninového vývaru) do varu.
Dal by som si kúsok vareného hovädzieho mäsa. Myslím, že je to pekný chudý mäsový vývar pre tých, ktorí majú radi nasekané mäso v polievke.
Zatiaľ čo sa varené hovädzie mäso varí, (tu je môj recept na varené hovädzie mäso),
- Nakrájajte kapustu na veľmi tenké prúžky a 2-3 minúty blanšírujte,
- zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky,
- Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame,
- Surovú cviklu ošúpte a nahrubo nastrúhajte,
- olúpte cibuľu - nekrájajte ich,
- olúpte dva strúčiky cesnaku.
Pridajte všetku zeleninu do vývaru najmenej 40 minút pred koncom doby varenia hovädzieho mäsa a duste ju na veľmi malom ohni. Varené hovädzie mäso by malo na miernom ohni pomaly dusiť asi 2 hodiny, preto borščovú zeleninu pridajte asi po 1,5 hodine. Polievkovú zeleninu predtým vyberte!
- Na konci doby varenia odstráňte cibuľu a mäso. Dochutíme soľou a korením. Vyhoďte cibuľu. (Aspoň tak to robí Nargis - milujem cibuľu a ako neruská žena by som nakrájala cibuľu na malé kúsky a nechala ju nastrúhanú v polievke, rovnako ako mrkva a červená repa;-))
- Mäso nakrájajte na malé prúžky a podávajte buď samostatne, alebo do polievky.
- Bylinky umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Rovnako ako takmer všetky jedlá z duseného mäsa, aj táto polievka chutí obzvlášť dobre, keď vychladne, nechá sa niekoľko hodín lúhovať a až potom sa podáva horúca s veľkou kopou kyslej smotany a množstvom čerstvých bylín.
Samozrejmosťou je vodka. Ak chcete, môžete polievku dochutiť troškou vodky. Čerstvý chlieb s čerstvým cesnakom nastrúhaným na vrchu chutí veľmi dobre.
Ak sa vám páčil Nargis a môj recept, potom ma veľmi teší pozitívne hodnotenie! Stačí kliknúť na „5 hviezdičiek“ úplne vpravo. Velmi dakujem!
(3 Hodnotenie, priemer: 3.33 z 5)
Červené menu - skvelý večer - skvelý umelec!
Celý večer s kuchynskou stoličkou ste si mohli prečítať tu: