Lekári varujú pred vyprážaním jedál, ktoré obsahujú škrob
Potraviny, ktoré obsahujú škrob, sa pri vyprážaní premenia na skutočné bomby pre telo. Hovoríme o jedlách ako zemiaková kaša, tvarohový syr alebo slimáky.
Glukóza v kombinácii s tukom však spôsobuje chemickú reakciu, ktorá vedie akrylamid, látka s vysokým karcinogénnym potenciálom. akrylamid bola objavená až v roku 2002. Odvtedy údaje preukazujúce jej škodlivosť a karcinogénny potenciál odhalili nespočetné množstvo štúdií.
Poďme urobiť výpočet. V žalúdku zostáva jedlo asi dve hodiny. V tenkom čreve ďalšie dve hodiny a v hrubom čreve nie menej ako 20. Toto, ak máte dennú stolicu. Ak nie, všetky látky s toxickým potenciálom z potravy zostávajú v tele ešte viac. Všetko, čo filtruje tenké črevo, sa dostane do pečene. Tento orgán je v potravinách vystavený maximálnemu množstvu toxínov.
Pozrime sa, čo sa stane počas vyprážania. „Prinášame ďalší príjem tuku, ktorý vedie k zvýšenému cholesterolu, triglyceridom, a tým aj ku kardiovaskulárnym a cerebrovaskulárnym ochoreniam,“ vysvetľuje primárna endokrinologička Antonela Burlacu.
Najnebezpečnejšie je kombinovať na rozpálenom oleji mäso so sacharidmi. Pomysli na strúhanku. Rovnako riskantné je zvoliť si hranolky. „Tá karbonizácia alebo nakoniec zhnednutie nastáva. Napríklad škrob na hranolkách alebo v strúhanke, toastový chlieb vedie k aclylamidu, je to karcinogén. Jeme opakovane, zvyšuje sa riziko rakoviny hrubého čreva, prsníka, žalúdka a prostaty, “hovorí Antonela Burlacu. 80% tých, ktorí trpia rakovina hrubého čreva často prekrmovali.
Prečítajte si tiež
Pokiaľ ide o hranolky, vieme, že a zemiakový škrob, asparagín spolu s glukózou a tukom vytvára akrylamid. V paneloch sú mäsové tuky vložené do olejovej panvy karbonizované a vylučujú polycyklické aromatické uhľovodíky, iné látky s karcinogénnym potenciálom.
A ak použijete ten istý olej niekoľkokrát a podstúpi proces oxidácie, zákal. „Tieto peroxidy sú mimoriadne toxické, karcinogénne riziko, toxické riziko pre centrálny nervový systém a cievy,“ varuje endokrinológ.
Znížte škodlivé účinky vyprážania, ak používate oleje, ktoré sa rozkladajú pri veľmi vysokých teplotách. Rafinovaný olivový olej, nehydrogenovaný palmový olej alebo rafinovaný kokosový olej. Všetko na úkor kukuričného, slnečnicového alebo repkového oleja. V skutočnosti iba zriedka konzumácia takýchto jedál minimalizuje účinky vyprážania.
Majte na pamäti a siluetu. Dve polievkové lyžice oleja na panvici znamenajú 300 kilokalórií pridaných do jedla. „Aby ste spotrebovali týchto 300 kilokalórií, musíte prejsť 5 kilometrov. Prejedanie sa, tu sa chcem dostať, je ďalším faktorom priamo súvisiacim s kolorektálnym karcinómom, “uviedol chirurg Ion Daniel.