Lekcie keto diéty, s Andrejom Laslăuom - dr
Z predchádzajúcich dialógov s lekár Andrej Laslauveľmi sa nám páčilo, že môžeme jesť cisára (vládne, ako hovorí, na svojej facebookovej stránke, Dr. Andrei Laslau) a môžeme schudnúť. Keto diéta vám navyše umožňuje jesť akékoľvek povolené jedlo, kedykoľvek, ak máte hlad. „Ľudia si myslia, že konzumácia malého množstva tuku im spôsobuje chudnutie, aj keď je to presne naopak.
Najlepším spôsobom, ako schudnúť, je jesť viac tukov a obmedziť maximum sacharidov, najmä jednoduchých cukrov, “hovorí lekár Andrej Laslau. Ketogénna strava vyžaduje, aby z celkových denných kalórií 65% pochádzalo z tukov, 30% z bielkovín a 5% zo sacharidov. Zníženie obsahu sacharidov v strave znižuje hladinu inzulínu, čo vedie k aktivácii lipázy. Rozkladá triglyceridy v tukovom tkanive na mastné kyseliny. Dostávajú sa do krvi, prenášajú sa do mitochondrií - energetickej rastliny bunky, kde sa oxidujú a tvoria sa ketóny, ktoré telo môže využiť na energiu. Na rozdiel od názoru niektorých odborníkov na výživu, že nervový systém pracuje iba s glukózou, mozog predstavuje v keto diéte veľkú spotrebu ketónov. Existuje niekoľko experimentálnych štúdií na zvieratách, ktoré preukázali dobré výsledky pri liečbe nádorov mozgu pomocou keto diéty a ožarovania.
Ketogénna diéta umožňuje významné chudnutie, ale zachováva 90% svalovej hmoty, znižuje hladinu triglyceridov, udržuje hladinu cukru v krvi na veľmi dobrých hraniciach, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zvyšuje dobrý cholesterol a zmierňuje systémové zápaly. Keto diéta je užitočná ako liečba pri metabolických syndrómoch, steatóze pečene, cukrovke typu II, dyslipidémii, epilepsii, Parkinsonovej chorobe, roztrúsenej skleróze, Alzheimerovej chorobe, podľa posledných štúdií môže zabrániť rakovine.
Znamená keto diéta jesť tuky? Kolko tuku? Koľko kalórií v dennej strave?
Je obdivuhodná vaša prosba (a chvályhodné pre publikum, z ktorého máte úžitok), proti spracovaným potravinám, plným cukru a/alebo tukov.
Musíme jesť jedlo, nie náhradné jedlá alebo detskú výživu. Všetko, čo sa spracuje, je kópiou pôvodného jedla. Medzi jedlom a jedením je veľký rozdiel. Hovorím o jedle, teda o jedle, ktoré by poznala vaša prababka. Zdravé keto jedlo je hotové za 3 minúty alebo nanajvýš 30. To je skutočné rýchle občerstvenie. Jedlo, nie krásne zabalené hovno s reklamami na stenách. Platíte tiež za jedlo a reklamu a za lekára, ktorý sa bude starať o vaše zdravie, ktoré je oslabené svinstvami. Viete, koľko stojí kilogram Snickeru? Viac ako kilogram mäsa, vlašských orechov alebo syra. Niekde cez 30 lei. Obsahuje hydrogenovaný cukor a rastlinné tuky (tj. Margarín). Som luxus za túto cenu. Ak si ich môžete dovoliť, znamená to, že si môžete dovoliť zlé zdravie a všetky druhy problémov v priebehu rokov, možno cukrovku, možno rakovinu, možno kardiovaskulárne choroby.
Obed: štyri kuracie fašírky na panvici, na palmovom oleji, paradajka, dve uhorky a hrsť vlašských orechov, plus nejaký strúhaný syr.
To znamená, že je viac než potrebné odhaliť správny pomer medzi cenou a kvalitou a prečítať si štítky. Nie? To je to, za čo sa zasadzujeme.
Áno, to hovorím. Za spomínané choroby, ktoré v tomto období dosiahli skutočné epidémie, sú zodpovedné hydrogenované tuky (margarín) a rafinované uhľohydráty. Niektoré chyby/nedostatky v odporúčaní týkajúcich sa výživy, ktoré sa časom rozšírili, démonizovali maslo a na jeho čestné miesto nasadili margarín. Inzeruje ho dodnes. A je to mazané! Problém je v tom, že to nie je len v škatuli, kde sa jej môžete vyhnúť, ale aj vo všetkom, čo znamená cukrovinky, pečivo, múka, sladkosti, cukor. Kdekoľvek sa hovorí o hydrogenovanom rastlinnom tuku alebo rastlinnom tuku - bez ďalších okolkov majte na pamäti, že je najlepšie nechať produkt na poličke a zaobstarať si niečo iné.
Vzal som postupne všetky vaše menu. Podľa mňa sú veľmi chutné. Možno by som pridal ešte trochu byliniek, korenia, trochu cesnaku, možno nejaký paradajkový džús, inak nemám až na jednu výnimku čo povedať. Tento štýl stravovania nie je príliš drahý?
Mnoho ľudí tvrdí, že moje stravovanie je drahé, že nie je pre normálnych ľudí, že je iba pre ľudí s peniazmi. Na svoj účet na Facebooku som zverejnil potvrdenie o krátkom nákupnom zozname, všetko kúpené jedlo išlo perfektne na keto. Všetko, čo som si kúpil, môžem jesť kedykoľvek počas dňa alebo v noci, pretože to dokonale zapadá do pravidiel stravovania a po zvyšok času viem, ako sa rozhodnúť dobre. Na obrázku teda máme 2,7 kilogramu tradičného syra, 380 gramov kyslej smotany 30%, 410 gramov mascarpone, 400 gramov vyzretej telemey, 500 gramov kešu orieškov (bohužiaľ vyprážaných a solených), 2,6 kg ovocia mrazený les, 500 gramov prírodných olív a balíček oreo sušienok - ktoré som už dal), všetko za zhruba 133 lei bez sušienok. Keby som ich jedol sám, všetko by mi to vydržalo minimálne 10 dní. To znamená asi 13,3 lei/deň. Asi 40 gramov organickej ryžovej tyčinky s čokoládou a bez lepku - organický výživový želé pri 247,54 ron/kg. Alebo asi toľko ako ponuka rýchleho občerstvenia, možno (nejdem tam - ale aj keby som vošiel, stále viem, čo mám jesť - dvojitý cheeseburger bez žemle, šalát a káva bez cukru), a menej ako saorma Dristorovi.
Ok! Presvedčil si ma! Začínam keto! A zajtra pokračujeme v diskusii!
Andrei Laslau je rezidentným lekárom všeobecnej chirurgie, ročník IV, v nemocnici Saint Ioan v Bukurešti. Andrei je vášnivý pre výživu, má veľa článkov publikovaných od vysokej školy pre National Journal a ďalšie publikácie. Štúdii, na ktorej bola založená jeho diplomová práca, bola ocenená zverejnením v časopise Public Health Nutrition of Cambridge University Press.